sábado, 19 de junio de 2010

BIZCOCHO DE CLARAS Y ESPECIAS

Los fines de semana, suelo hacer muffins o algún bizcocho, ya que desayunamos más relajados, sin reloj, así que este hin de semana ha tocado bizcocho, ya que no tengo el molde para hacer Angel Food Cake, me conformo con hacerlo con un molde de corona normalito, a ver si me decido y me compro el auténtico, el que he utilizado hoy es de silicona. Así que basándome en el de Julycar integral, he hecho el mío.

BIZCOCHO DE CLARAS Y ESPECIAS



INGREDIENTES:
1 bote de claras de huevo a temperatura ambiente
50 gr de fructosa glas
85 gr de fructosa
120 gr de harina integral
1 cucharadita de café de concentrado de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de café de nuez moscada
1/2 cucharadita de café de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de sal
1 chorrito de limón
BIZCOCHO DE CLARAS Y ESPECIAS

Mezclar la harina con la fructosa glas (yo la he triturado con el molinillo de café) y las especias, tamizar con colador muy bien y repetir el proceso tres veces para hacer bien fina la mezcla, reservar. Poner la mariposa en la Thx, si lo hacemos con máquina, o utilizar un bol amplio si es a mano, y poner las claras de huevo, añadir la sal y el zumo de limón (en la Thx, mejor batir en 2 veces las claras, vel. 2 1/2 a 3 durante 4 minutos, cuando empiezan a estar espumosas y empieza a tomar consistencia de merengue añadir la fructosa poco a poco por el bocal y cuando esté bien integrada añadir la vainilla y batir hasta obtener un merengue bien consistente. Volcar el merengue en un bol grande e incorporar la harina con la fructosa glas reservada, echando por encima con un colador sobre el merengue en 3 veces, y mezclar con una paleta con movimientos envolventes y suaves para que no se bajen las claras. Volcar sobre un molde con agujero central, el mío de silicona, si es metálico o de pirex, mejor engrasar.
Precalentar el horno a 175ºC. Hornear entre 30 y 40 minutos dependerá del horno (en el mío 35 minutos). Al sacar hay que dejarlo enfriar boca abajo, dando la vuelta al molde y que se apoye en una lata o botella para que el aire circule hasta que se enfrié. Pasar un cuchillo por el borde del bizcocho para desmoldarlo y decorarlo a gusto de cada uno, nos lo hemos tomado sin decorar ni nada, solo mojar con el café con leche.


Muy importante: si el molde es el original de aluminio con patitas: No se debe engrasar ni enharinar el molde para no alterar el sabor del bizcocho.

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