miércoles, 25 de agosto de 2010

CREMA LIGERA Y FRIA DE PUERRO Y CALABACIN

Aunque este verano por aquí ha sido un poco raro, con el calor, el frío, la lluvia y demás fenómenos metereológicos, los días de calor las cremas frías que además te dejas preparadas, van la mar de bien, esta receta sería como una vichysoisse pero sin patata y sin nata, con lo cual para mi gusto para el verano van muy bien.

CREMA FRIA DE PUERRO Y CALABACIN

INGREDIENTES:

400 gr. de calabacín
200 gr. de puerros, solo la parte blanca, cortados en rodajas
2 cucharadas de aceite
1 vaso de leche semi
2 pastillas de caldo de ave o sal
Pimienta
- Al final, añadir leche al gusto


Poner los puerros en el vaso y trocearlos 8 segundos a vel. 3 1/2.(o picarlos a mano)
A continuación, agregar el aceite, y programar 6 minutos, temp. 100ºC, vel. 4. Añadir los calabacines pelados y troceados, la leche, las pastillas de caldo o sal, la pimienta y los cubiletes de agua.
Triturar 20 segundos a velocidad 6 y programar, después, 20 minutos, temp.100ºC, vel. 4. Pasados 10 minutos, bajar la temp. a 90ºC. Antes de parar, agregar leche al gusto, hasta obtener la consistencia deseada y rectificar de sal y pimienta si hiciera falta. Meter en la nevera cuando haya enfriado un poco.

Para Roser, y quien no tiene Thermomix o aparato similar, una vez picados el puerro y el calabacín, poner el aceite en una olla y cuando esté caliente sofreir un poco pero sin dejar que se dore y añadir la leche y dejarla cocer 20-30 minutos hasta que esté hecho, triturar y rectificar de sal, añadir la leche ( o nata si se prefiere, hasta obtener la consistencia deseada, mejor pasar por un "chino" o colador para deshechar las posibles hebras que pudieran haber quedado.

NOTA: Se puede añadir algo de nata al final o mezclar nata y leche (unos 2 cubiletes más).
Servir bien fría, con cebollino picado o con aritos de puerro frito como hice yo esta vez. y un chorrito de aceite de oliva

4 comentarios:

Iríade dijo...

Hola :)

He llegado a tu blog de casualidad y la verdad es que me encanta :D

Acabo de hacer esta receta, y la verdad es que ha quedado buenísima, ahora a enfriar para la cena :D

Un saludo y sigue así :D

Zeditas dijo...

Espero que te guste, a nosotros nos encantó

EnLaLuna dijo...

Me encanta tu receta! Odio las cremas que llevan patata, me apunto esta para la próxima que haga de calabacín.

Anónimo dijo...

Me ha encantado tu receta. Acabo de hacers ahora mismo. Gracias

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