viernes, 12 de noviembre de 2010

3 APERITIVOS PARA TAPEAR (SALMON - FOIE - GARBANZOS)

Estas tapitas o aperitivos lo hemos hecho en la primera clase del cursillo de "Aperitivos de Navidad", organizado por Aula de Cuina, hicimos 3 aperitivos distintos, para que haya para todos los gustos. 
Los bombones de salmón con este método son muy fáciles de hacer y fáciles de emplatar, el método  que yo usaba es más entretenido.
 El micuit de foie está muy de moda, además de buenísimo, esta receta es una variante de una que ya hice hace tiempo.
El hummus da mucho juego para presentar aperitivos, se puede comer solo o con otros acompañamientos.

BOMBONES DE SALMÓN, QUESO CREMA Y MIEL

BOMBONES DE SALMÓN, QUESO CREMA Y MIEL

INGREDIENTES:
salmón ahumado en lonchas
queso crema
miel
cebollino picado
reducción de Módena

BOMBONES DE SALMÓN, QUESO CREMA Y MIEL

En primer lugar, coger un cuadrado de una lámina de papel film y se estira bien encima de la mesa, encima del rectángulo poner la lámina de salmón y encima de cucharada de queso crema, coger los extremos del papel film y les damos forma redonda, enrollando sin apretar demasiado, dejar reposar en la nevera, envueltos en el papel film.
En el momento de servir quitar el papel film  poner en cucharaditas de aperitivos o en una bandeja de servir, poner un chorrito de miel por encima y espolvorear también el cebollino.

MICUIT DE FOIE CON LAMINAS DE MANZANA

MICUIT DE FOIE CON LAMINAS DE MANZANA


INGREDIENTES:
tostas de pan con pasas (o las que tengamos pero que sean finas)
 manzana
rodajas de foie micuit
mantequilla, 
sal Maldon
reducción de Pedro Ximenez

MICUIT DE FOIE CON LAMINAS DE MANZANA

Disponer las tostadas e los platos para tenerlas preparadas.
Laminar la manzana, calentar una sartén o plancha  con mantequilla y dorar las láminas de manzana por ambas caras.
Retirar las láminas de la sartén cuando ya estén doradas y disponer sobre las tostadas, poner daditos de foie micuit sobre la manzana, adornar con la sal Maldon los daditos de foie y poner unas gotas de la reducción de Pedro Ximenez.

NOTA: También se podría hacer con foie fresco hecho a la plancha sin grasa y con un poco de azúcar moreno.

TARTALETA DE HUMMUS CON TAPENADE

TARTALETA DE HUMMUS CON TAPENADE

INGREDIENTES:
400 gr de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
zumo de limón 
comino
pimienta negra
sal y aceite de oliva
tapenade
mini tartaletas de pasta brisa 

TARTALETA DE HUMMUS CON TAPENADE

El hummus es basicamente un puré de garbanzos condimentados, para esta receta hay que mezclar todos los ingredientes y triturar, la cantidad de especias van al gusto, una vez triturado, probar y rectificar según se quiera potenciar alguno de los ingredientes, una vez conseguido el punto de sabor que nos guste, rellenar las tartaletas y se acaba con el tapenade disuelto un poco en aceite para que al ponerlo se extienda mejor.

NOTA: Se podría añadir alguna gambita cocida o una lonchita de jamón de pato.


2 comentarios:

Anna dijo...

AY QUE RICOS APERITIVOS.!!: NO SABRIA CON CUAL QUEDARME. UN SALUDO

Piligoto dijo...

Vaya tres aperitivos más buenos, no sé por cual decidirme, así que me quedo con los tres, para estas fiestas, que ya están aquí. Besos.

Paperblog

HEMC


hemc #55 - rollitos hemc #54 - inspirados hemc 53 - dulces de semana santa hemc 52 - pizza casera hemc 51 - San Valentín hemc 50 - sopas hemc 49 - navidad hemc #48 - castañas hemc # 46 - delicias para fiestas hemc #44 - recetas para llevar bikini esta verano hemc #43 - nueces hemc 42 - postres con té hemc #40 - platos con sobras hemc 39 - dulces sin azúcar hemc #38 - comida de mi pueblo hemc 37 - aperitivos
hemc 36 - cocina asiática y oriental hemc 35 - conservas caseras hemc 34 - cocina de medio oriente y magreb hemc 33 - piensa globalmente come localmente hemc 32 - hojaldre
hemc 31 - quinoa hemc 30 - manzana hemc 29 - calamares/chipirones hemc 27 - canelones hemc 26 - comida para diabéticos

Número de veces que nos han visitado:
Ver las estadísticas de visitas.



Recetas de cocina AKI TE VA Rincon Mujer