miércoles, 14 de diciembre de 2011

MINI CAKES DE CALABACÍN Y ATUN

Esta receta la hice el día 6 aprovechando que íbamos a ir "a caçar bolets", o sea, a coger setas, con unos amigos, otras veces que hemos ido con ellos, después del paseo y la recogida, almorzamos juntos.
En otra ocasión hice unos muffins de pavo y calabaza. La receta original era con bacon y aceitunas, pero yo los he cambiado por atún y calabacín y la verdad es que han quedado riquísimos, suaves y ligeros, y fáciles de comer en el campo.

MINI CAKE DE CALABACÍN Y ATUN

INGREDIENTES:
75 gr de atún
150 gr de calabacín 
1 cebolleta
3 huevos
4 cucharadas soperas de salvado de avena
2 cucharadas soperas de salvado de trigo
2 cucharadas soperas de Maizena
1/2 sobre de levadura de repostería
sal y pimienta
150 ml de leche
100gr de queso rallado light

MINI CAKE DE CALABACÍN Y ATUN

Precalentar el horno a 210ºC y engrasar ligeramente los moldes.
Trocear el calabacín y la cebolla en trocitos pequeños, cocinar en una sartén o en el microondas durante unos minutos para que se ablanden un poco, ya que la cocción en el horno será corta y si no quedarían un poco crudos. 
Desmigar el atún y reservar.
En una ensaladera, trabajar con el tenedor, los huevos, los salvados, la harina, la levadura, la sal y la pimienta, incorporar poco a poco la leche templada, añadir el queso rallado, mezclar bien e incorporar el atún, el calabacín y la cebolla pochados.
Verter la mezcla en los moldes y hornear a 180ºC durante 20-30 minutos, depende de cada horno.


MINI CAKE DE CALABACÍN Y ATUN

NOTA: En la receta original en vez de los salvados y Maizena, ponía 150 gr de harina, para el que le interese hacerlos como en la receta original.

Rovellons
La foto de la "caça de boletes"

2 comentarios:

damilena dijo...

Espero que la caça ha sido un éxito!!!! La receta me la copio con ó sin tú permiso!
Besos

TrizPla dijo...

Que monos! te diría que me la apunto para hacerla... pero prefiero que ejerzas tu derecho de madre con hija lejos para que cuando nos veamos me mimes y me hagas comidas ricas como esta ;) Besitos! ya queda menos!

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