sábado, 30 de junio de 2012

TARTA DE QUESO Y MORAS


La típica tarta de queso, normalmente se le pone una capa de mermelada de arándanos o fresa por encima, yo la he hecho con moras, para variarla un poco y para aprovechar el excedente de moras de la morera de mi jardín, con lo cual le da un toque de color, además queda super ligera ya que he utilizado los ingredientes desnatados.
Yo la he hecho con moras pero con cualquier otra fruta quedaría también muy buena, incluso se le podrían poner bayas Goji.


TARTA DE QUESO Y MORAS





INGREDIENTES: 
300 gr queso crema light 0% tipo Philadelphia 
3 yogures naturales desnatados cremosos 0% 
3 huevos grandes 
4 cucharadas soperas rasas de edulcorante en polvo apto para cocinar 
1 cucharada de ralladura de piel (o de extracto) de naranja o de limón (optativo) 
1 cucharada sopera colmada de maicena 
1 cucharadita de levadura en polvo (optativo) 
100 gr de moras (o la fruta elegida) 




TARTA DE QUESO Y MORAS

Precalentar el horno a 180ºC.

En el vaso de la batidora poner todos los ingredientes, excepto las moras y batirlos con la batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea
Cortar las frutas en pedacitos si la fruta elegida es grande, si no, no hace falta y espolvorearla con la harina (para que no se rompan ni tiñan la masa), incorporarlas a la crema, mezclando cuidadosamente con una espátula.
Si el molde no es desmontable o de silicona, forrar con papel sulfurizado el interior del molde (para que no nos baile el papel hay que mojarlo y estrujarlo para eliminar el exceso de agua). Yo he utilizado un molde de Pirex forrado con el papel sulfurizado.
Verter la crema e introducimos el molde en el horno, previamente precalentado y bajar la temperatura a 160ºC, hornear durante unos 45 minutos o hasta que esté cuajada. A esta temperatura la tarta se cocerá lentamente y no se romperá la superficie.
Sacarla del horno, y dejarla enfriar antes de introducirla en la nevera para que termine de cuajarse.
Se puede presentar cortada en cuadraditos si el molde escuadrado o rectangular o en porciones si el molde es circular o similar.

TARTA DE QUESO Y MORAS


Como todas las tartas de queso, está mejor al cabo de unas horas (o mejor aún, de un día para otro) bien fresquita de la nevera.

TARTA DE QUESO Y MORAS




NOTA: Es aconsejable forrar siempre el recipiente porque así la tarta se desmoldará fácilmente y no se romperá al intentar servirla, un buen truco para que no baile el papel en el molde hay mojarlo y estrujarlo, para eliminar el exceso de agua.

Si se quiere que la tarta suba más y quede bien alta, se puede añadir un poco de levadura mezclada con la harina y utilizar un molde más pequeño de paredes altas.








jueves, 28 de junio de 2012

CARI DE POLLO

En el libro de los Sin-sin encontré esta otra receta también con pollo a la que el toque de jengibre y el coco le da el punto oriental a la receta.


CARI DE POLLO

INGREDIENTES: (6 personas)
3 pechugas de pollo
4 tomates
2 dientes de ajo
2 cebollas
1 calabacín
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
4 cm de raíz de jengibre fresco rallado
200 ml de caldo vegetal
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Para acompañar: 
leche de coco o yogur de coco con unas gotas de lima o zumo de limón


CARI DE POLLO

Calentar en una cacerola la mitad del agua.
Cocer el tomate durante un par de minutos para poder pelarlos con facilidad.
Cortar la pechuga en dados. Cocinarlas con unas gotas de aceite, durante unos 10 minutos y reservar.
Lavar, pelar (optativo) y cortar el calabacín. Pelar y cortar la cebolla en finas láminas. Pelar y picar los ajos.
Rehogar todas las verduras juntas,  añadir las especias y el caldo. Incorporar el pollo y guisar todo junto durante unos 30 minutos más. Servir acompañado  con salsa de leche de coco o yogur de coco con unas gotas de zumo de lima o limón.

NOTA: Yo el yogur lo añadí directamente a la salsa.

miércoles, 27 de junio de 2012

LOMOS DE BACALAO CON GULAS Y GAMBAS AL AJILLO

Esta receta es muy sencillita, pero es la mar de fácil y resultona, y en un momento te resuelve una comida o una cena, incluso un menu de invitados improvisados, podemos servir tal cual, o acompañar con un poc de ensalada, que también se prepara rápida y fácil. Yo la he simplificado aún más prescindiendo de alguno de los ingredientes de la receta original.

BACALAO CON SALTEADO DE GULAS Y GAMBAS AL AJILLO

 INGREDIENTES:(4 personas)
200 gr de gulas frescas o congeladas
200 gr de Gambas Peladas
200 g Pescanova (usaremos 100 g).
4 de Lomos de bacalao
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 Dientes de ajo laminados
 

BACALAO CON SALTEADO DE GULAS Y GAMBAS AL AJILLO


Poner una sartén antiadherente al fuego y verter unas gotas de aceite de oliva. En cuanto se caliente, saltear el pescado por sus dos lados y tenerlo hasta que se haga, con la precaución de que no se seque y su interior permanezca jugoso.
En el momento que esté listo, retirarlo a un plato para confeccionar el refrito.
En la misma sartén, sin lavarla, bajar la intensidad del fuego, añadir la cucharada de aceite de oliva y los dientes de ajo laminados. Dejar que se doren suavemente sin que se quemen ni tuesten demasiado.
Añadir entonces las gulas y las gambas para que se calienten y se empapen del jugo de la sartén. Emplatar los lomos de bacalao y poner por encima el salteado de gulas y gambas.

NOTA: En lugar de bacalao se puede utilizar cualquier otro pescado: merluza, rosada, salmón...
Fuente: Pescanova

martes, 26 de junio de 2012

ALBONDIGAS DE POLLO CON SEPIA Y SALSA DE NARANJA

Aquí tenemos otras albóndigas, con un toque diferente, la receta original es del programa  4x20, receta a la que le he hecho alguna variación, me quedé con las ganas de haberle añadido un poco de jengibre fresco rallado, pero al final no me atreví, la carne la puse solo de pollo, pero me gusta más la mezcla de pollo y ternera.


albondigas con sepia al aroma de naranja y gengibre


 INGREDIENTES:
1/2 kgr de carne picada de pollo (o mezcla de pollo y ternera)       
1 Sepia           
    1 Cebolla        
1 diente de Ajo           
Ralladura de 1 naranja  
1 cucharada sopera de semillas de Lino
1 Huevo          
1 cucharada sopera de salvado de avena                
1 vaso  de caldo de pescado
1 cucharada de Maizena para espesar (optativo)               
Aceite
albondigas con sepia al aroma de naranja y gengibre

Mezclar la carne picada con el huevo y el salvado de avena, dejar reposar la masa en la nevera. Formar las albóndigas. Reservar.

Picar la cebolla en brunoise con el ajo y pocharlos en la misma sartén con un poquito de aceite a fuego fuerte, sin dejar de mover para que no se queme.

Añadir la sepia y rehogar a fuego fuerte. Añadir las semillas de lino trituradas con el molinillo de café o picadas en el mortero.

Añadir el caldo de pescado, las albóndigas y la ralladura de naranja. Dar un hervor de 5 minutos. Servir.


lunes, 25 de junio de 2012

CHARLOTA DE GELATINA DE FRUTAS ROJAS LIGHT

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico francés “Charlota” 

La charlotté es un postre típico francés que tuvo su origen en los Entremets ingleses a finales del siglo XVIII como homenaje a la esposa del rey Jorge III, Carlota de Inglaterra. Se inspiraba en preparaciones dulces inglesas y estaba hecha con una espesa mermelada de frutas aromatizada con limón y canela, y se vertía en un molde redondo, de bordes ligeramente acampanados, tapizado de rebanadas de pan de molde untadas con mantequilla. El conjunto se cocía en el horno, se desmoldaba y se servía tibio, con una crema inglesa fría. El ejemplo clásico es la charlotte de manzanas. 


La invención de la charlotte a la rusa se debe a Carême y consiste en un dulce helado, sin cocción, compuesto de una preparación de bavarois a la vainilla o de una mousse vertida en un molde de charlotte tapizado de bizcochos a la cuchara, casi siempre empapados en licor o en café. Carême bautizó esta preparación con el nombre de "charlotte a la parisiense", pero cambió de denominación en el Segundo imperio, durante el cual estaban muy de moda los platos "a la rusa". 

El bavarois se hace con crema inglesa o puré de fruta cuajado con gelatina, al que se añade crema batida. A la Charlotte rusa se le pueden añadir diversas capas de frutas frescas: albaricoques, fresas, melocotones, piña o frambuesas, maceradas en kirsch o marrasquino. Se coloca en la nevera y se sirve después de algunas horas de refrigeración.  

CHARLOTA DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

500 gr. de queso quark desnatado 0%
2 claras de huevo
5 hojas de gelatina

2 cucharadas soperas de edulcorante líquido 

500 gr de frutos rojos (grosellas, fresas, frambuesas, ...)


1 sobre de gelatina sabor fresa sin edulcorar

2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

CHARLOTA DE FRUTOS ROJOS




Poner la gelatina a remojo en agua fría.
Batir las claras a punto de nieve y reservar.
Calentar unos segundos, hasta que se disuelva, la gelatina con el edulcorante y un chorrito de agua, sin que hierva.
Mezclar una cucharada de queso con la gelatina hasta homogeneizar, añadir el resto del queso, mezclar bien.


Lavar las frutas y reservar, preparar la gelatina de sabor fresa con el edulcorante, siguiendo las instrucciones.

Colocar los bizcochos en la parte inferior y luego a los lados del molde.
Poner la mezcla de queso en el molde cubierto con los bizcochos, poner en la nevera hasta el momento de terminar la tarta, cuando la gelatina empiece a espesar mezclarla con la fruta y acabar de rellenar el molde.
Refrigerar por lo menos 4 horas antes de servir, para que la mezcla coja consistencia.


NOTA: No he puesto foto del corte porque con el peso de la gelatina con frutas la presentación no era muy buena, aunque de sabor genial.

domingo, 24 de junio de 2012

LENGUAS DE GATO


Hoy he hecho estas galletitas para usarlas como base para una tarta, pero han sobrado y también hemos desayunado alguna. 

Desde aquí felicidades a todos los Juanes y Juanas.

LENGUAS DE GATO

INGREDIENTES:
3 cucharadas soperas de edulcorante en polvo 
4 cucharadas soperas de Maizena
2 cucharadas de café de levadura química
1 yogur natural 0% MG
5 gotas de aroma de mantequilla fundida
10 gotas de aroma de vainilla
6 claras de huevo
1 pizca de sal

LENGUAS DE GATO

Precalentar el horno a 180ºC (termostato 6).
Mezclar el edulcorante con la Maizena, la levadura, el yogur y los aromas en un bol.
En otro bol, batir las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal, a continuación añadir la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Repartir en bastoncitos de 8 cm de largo con la ayuda de dos cucharas soperas o una manga pastelera, y disponer la masa sobre papel sulfurizado.
Hornear de 15 a 20 minutos a la misma temperatura, vigilando la cocción.


Fuente: La Pastsserie Dukan

lunes, 18 de junio de 2012

SOUVLAKI Y PAN DE PITA INTEGRAL

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Junio nos invita a preparar Souvlaki y Pan de Pita 

El souvlaki es un plato tradicional de la cocina griega, consistente en pequeñas piezas de carne intercaladas con verduras y aderezos. Se come con las manos, dentro de un pan de pita o con el pincho sobre un plato con patatas fritas o pilaf. Se suele utilizar carne de cordero, de cerdo, de ternera, de pollo e incluso hay versiones de pescado o sólo verduras. La carne se coloca en un pincho, conocido como spiedo y se cocina lentamente.

El souvlaki es la variante griega del shish kebab. En Atenas, el souvlaki se conoce como kalamaki.

Para acompañar este plato: tzatziki, una salsa hecha con yogur y pepino rallado.
He tomado como base  la receta de  Jamie Oliver, pero con pequeñas variaciones.

SOUVLAKI EN PAN DE PITA INTEGRAL


INGREDIENTES:
Para los Kebabs
1 pechuga de pavo cortada en tacos
1 cucharada de menta fresca
1 cucharada de orégano seco
el zumo de 1 limón
1 chorrito de aceite de oliva de calidad
2 dientes de ajo pelados y rallados
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 pizca de sal marina
calabacín, tomate, cebollitas y pimiento

Para la salsa tzatiki:
1 pepino mediano
1 yogur natural
1 diente de ajo pelado
1 cucharada colmada de menta 
1 chorrito de vinagre


SOUVLAKI EN PAN DE PITA INTEGRAL

Echar todos los ingredientes del kebab en un cuenco y mezclarlos bien para que se integren a fondo unos con otros. Cúbrelos con papel de cocina transparente y mételos en el frigorífico durante 30 minutos, o aún más para intensificar los aromas.

Preparar el tzatiki rallando muy fino el pepino sobre un colador y un cuenco. Espolvorear por encima un  poco de sal, dejar reposar para que sueltetodo el agua. Tirar el agua y echar el pepino en el cuenco y añadir el yogur. Machacar el ajo en un mortero con un poco de sal hasta que se convierta en una pasta y écharla en el cuenco con el pepino. Añadir la menta y el vinagre y mezclar bien. Comprobar  y rectificar algún ingrediente si hiciera falta, reservar.

Calentar una parrilla a fuego vivo. Ensartar en las brochetas las tiras de carne ya marinada, intercalando las verduras troceadas, dejando pequeños espacios entre uno y otro para que se cuezcan uniformemente, durante 8-10 minutos hasta que estén bien hecho por todos lados.

Abrir el pan, poner un montón de tzatiqui, poner la carne y verduras de las brochetas, y listo para comer.
También se pueden hacer directamente en la sartén, y rellenar las pitas con el tzatiqui , la cane y las verduras.

SOUVLAKI EN PAN DE PITA INTEGRAL

Para el pan de Pita:
250 gr de harina integral
1 cucharaditas de sal
1 cucharada de aceite de oliva
120 ml. de leche tibia
120 ml. taza de agua tibia
12 gr. de levadura fresca

PAN PITA DE SALVADOS

Poner en un bol la harina junto con la sal.

Mezclar la leche con el agua e incorporarla a la levadura mezclando hasta disolverla. Agregar esta mezcla a la harina, poco a poco, junto con el aceite de oliva e ir mezclando hasta que esté todo el líquido incorporado.

Formar una masa y comenzar a trabajarla en forma continua hasta que esté bien lisa y suave. Es importante que la masa esté bien amasada.

Colocarla en un recipiente y cubrirla con un plástico y dejarla levar hasta que doble su volumen.Una vez levada la masa se vuelca sobre una mesa enharinada.

Desgasificar la masa y cortar en porciones que se dejan descansar sobre una superficie enharinada y cubiertos con un paño. Preferentemente en un lugar cálido. Esto hará que nuestro pan leve en aproximadamente 10 a 15 minutos.

Se toma cada porción y se estira de medio centímetro de espesor en forma circular o alargada. Se van depositando en placas limpias, se cubren con un paño y se dejan levar nuevamente.

El secreto de estos panes es cocinarlos en un horno a una temperatura alta , unos 220º, para que se inflen y formen corteza pero sin color, deben quedar blancos.

Los dejamos hornear durante unos 6 a 10 minutos.

Para conservarlos blandos se apilan unos sobre otros en caliente y se cubren con un paño, o plástico.

SOUVLAKI EN PAN DE PITA INTEGRAL

domingo, 17 de junio de 2012

PAN PITA DE SALVADOS Y GLUTEN


Estos panes los hice ayer para la cena de la receta que pondré mañana, aunque también se pueden hacer con harina integral (receta que pondré mañana).

PAN PITA DE SALVADOS

INGREDIENTES: (para 4 panes)
4 cucharadas soperas colmadas de salvado de avena molido
2 cucharadas soperas colmadas de salvado de trigo
2 cucharadas soperas colmadas de Maizena
2 cucharadas soperas colmadas de gluten
1 cucharaditas de sal
1 cucharada de aceite de oliva
125 ml. de agua tibia
15 gr. de levadura de panadero fresca o 7 gr de levadura seca de panadero

PAN PITA DE SALVADOS PAN PITA DE SALVADOS PAN PITA DE SALVADOS

Poner en un bol la harina junto con la sal.

Disolver la levadura en el agua. Agregar esta mezcla a la harina, poco a poco, junto con el aceite de oliva e ir mezclando hasta que esté todo el líquido incorporado.

Formar una masa y comenzar a trabajarla en forma continua hasta que esté bien lisa y suave. Es importante que la masa esté bien amasada.

Colocarla en un recipiente y cubrirla con un plástico y dejarla levar hasta que doble su volumen.Una vez haya levado la masa, volcarla sobre la mesa enharinada.

Desgasificar la masa y cortar en porciones, dejarlas descansar sobre una superficie enharinada y cubiertos con un paño. Preferentemente en un lugar cálido para que el pan leve en aproximadamente 10 a 15 minutos.

PAN PITA DE SALVADOS PAN PITA DE SALVADOS PAN PITA DE SALVADOS

Una vez que la masa haya levado, dividir la masa en 4 porciones, tomar cada porción y estirarla de medio centímetro de espesor en forma circular o alargada. Ir depositando en placas limpias, cubrir con un paño y dejar levar nuevamente.

Cocinarlos en un horno a una temperatura alta , unos 220ºC, dejarlos hornear durante unos 6 a 10 minutos.

Para conservarlos blandos se apilan unos sobre otros en caliente y se cubren con un paño, o plástico.

PAN PITA DE SALVADOS

NOTA: A mi me quedaron algo más tostaditos de la cuenta, ya que me olvidé de ellos, y cuando fui a mirarlos habían pasado más de 10 minutos. Pero aún así estaban ricos.

sábado, 16 de junio de 2012

CURRY DE MARISCO CON COCO

Esta receta es de un libro dedicado a la cocina de la India de la colección de "El País", la receta original (chingri macher malaicurry) solo iba con langostinos, pero como en la receta siguiente del libro hacían otra con mariscos pero no llevaba el coco, hice una fusión de las 2, y en vez de leche de coco, para hacerla más ligera, le he puesto 1 yogur de coco. En el libro comenta de esta receta que es de la región de Bengala, en la zona oriental del país, que propicia el encuentro de sabores dulces, salados y picantes.
Yo he aprovechado para utilizar los mejillones del lote que me regalaron en los congelados La Sirena.

CURRY DE MARISCO CON COCO

INGREDIENTES:
300 gr de rape
200 gr de gambas o langostinos
200 gr de calamares o sepia
12 mejillones
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 limón
25 cl de leche de coco (1 yogur de coco desnatado+50 ml de nata baja en grasa o leche desnatada)
1 trozo de jengibre (3 cm)
2 ramas de canela o canela en polvo
4 clavos de especia
1 cucharadita de café de cayena
1 cucharadita de cúrcuma
5-6 vainas de cardamomo
1 cucharada sopera de aceite
sal

CURRY DE MARISCO CON COCO

Abrir los mejillones en una cazuela con 1 dedo de agua, dejar enfriar y retirar las valvas y hebras (yo en este caso este paso no lo tuve que hacer pues los mejillones ya venían cocidos y sin valvas).

Saltear la cebolla bien picadita o en láminas muy finas, los dientes de ajo, también picado y el jengibre fresco rallado, añadir las, añadir las especias majadas en el mortero, sofreír todo junto, a fuego medio, y sin parar de remover. 
Añadir los calamares o sepia, y el rape, rehogar unos minutos. 
Incorporar la leche de coco (yo el yogur+la nata o la leche desnatada), sazonar y prolongar el hervor hasta que la salsa empiece a espesar.
Si la canela la hemos puesto en rama, retirarla. Incorporar los mejillones y las gambas o langostinos -peladas y sin cabeza-, ajustar el punto de sal y sofreír 1-2 minutos  más. Servir inmediatamente.

CURRY DE MARISCO CON COCO

NOTA: Acompañar con arroz basmati o con verduras salteadas.

viernes, 15 de junio de 2012

BESO DE MEDIANOCHE


Yo no suelo tomar cócteles cuando salgo, soy de tomar poco, pero lo que si que me gustan son las infusiones, así que cuando vi este delicioso coktail hecho con la infusión Honeybush Vainilla y licor de crema de cacao -un capricho con sabor a chocolate- no he dudado en hacerlo, pero me ha parecido mejor hacerlo sin alcohol, así que he sustituido el licor de chocolate por sirope, además sin azúcar, para hacerlo aún más ligero.

COCTEL

INGREDIENTES:
1 sobre de infusión de Honeybush Vainilla
1 vaso de agua
azúcar o edulcorante al gusto
cubitos de hielo

COCTEL

Poner a calentar el agua,cuando hierva, hacer una infusión con el sobre de  Honeybush Vainilla, poner una bolsita en la taza y verter el agua, tapar la taza para que la mezcla libere su fragancia y sabor, dejar la bolsita en el agua de 3 a 5 minutos, o si se prefiere, no  sacarla, edulcorar al gusto, dejar que se enfríe.
Añadir el chorrito de sirope de chocolate light y remover con cuidado. 
Añadir unos cubitos para tomarlo bien frío y listo para degustar.


jueves, 14 de junio de 2012

TARTAR DE ATUN Y AGUACATE II

El atún y otros pescados azules, en tartar es como más me gustan y si además va con aguacate mejor que mejor, así que anoche, que cenaba sola, me lo preparé, ya que a Roberto, le gusta pero no le entusiasma tanto como a mí. 
El atún que suelo utilizar, desde que salió el tema del anisakis, son filetes o dados que ya vienen congelados y vienen sin piel ni espinas y lo suelo cortar cuando aún está casi congelado, ya que me facilita mucho la labor.

TARTAR DE ATUN Y AGUACATE

INGREDIENTES:
200 gr de atún, limpio de piel y espinas
1 aguacate
el zumo de medio limón
jengibre laminado en salmuera (el de los chinos)
2-3 cm de la parte blanca del puerro
1 cucharada sopera de alcaparras
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
 sal en escamas

TARTAR DE ATUN Y AGUACATE

Preparar la marinada para el atún, mezclando el aceite con el jengibre, el limón y la sal. Cortar el atún en brunoise y también el puerro, añadir las alcaparras.
Pelar y cortar el aguacate en cubitos y regarlo con zumo de limón, para que no ennegrezca, unas gotas de aceite y sazonar al gusto. Mezclar y añadir a la marinada para que absorba todos los sabores y deja reposar al menos1 hora.
Emplatar con la ayuda de un molde o aro, presionar bien para que al desmoldar no se deshaga la forma. Adornar con unas láminas de jengibre y una alcaparras.

TARTAR DE ATUN Y AGUACATE

miércoles, 13 de junio de 2012

CHAMPIÑONES GRIEGOS

Esta receta es de hace mucho tiempo, y la hacia en el microondas, ya que la receta original era de un libro para hacer recetas con el microondas, con el tiempo la he ido modificando, y cada vez le he ido quitando más aceite, y queda igual de bueno, esta vez nos ha servido como guarnición para la carne.

CHAMPIÑONES GRIEGOS

INGREDIENTES:
350 gr de champiñones fileteados
1 cebolla finamente picada
1 pimiento verde cortado a tiritas
1-2 dientes de ajo
1 chorrito de vinagre de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada sopera de alcaparras
2 cucharaditas de perejil picado
1 pizca de tomillo
sal y pimienta

CHAMPIÑONES GRIEGOS

Poner el aceite en la sartén, y cuando esté caliente añadir el ajo, el pimiento y la cebolla. Sofreír hasta que las verduras estén bien pochadas. Añadir los champiñones, las especias y salpimentar, dorar un poco y añadir el vinagre, remover hasta que los champiñones estén hechos y se haya reducido un poco la salsa.

Este es un excelente entrante o primer plato, que mejora con el tiempo. Se puede conservar hasta 3 días en el frigorífico. Aunque nosotros nos los solemos comer en el día.

CHAMPIÑONES GRIEGOS

Para hacerlo como en la receta original en el microondas: Mezclar los ingredientes en una cazuela que pueda ir al microondas.

Hornearlo al 100% durante 5-6 minutos o hasta que todo esté tierno (depende de la potencia del microondas). Remover 1 vez durante la cocción. Dejar enfriar.
Refrigerar de 6 a 8 horas para que se potencie el sabor.


CHAMPIÑONES GRIEGOS


martes, 12 de junio de 2012

SEPIA CON ALBONDIGAS

Este es un plato típico de la cocina tradicional Catalana, especialmente de la costa. La cocina catalana, tiene mucha tradición mezclar  sabores: "mar y montaña",  dulce-salado, carne-pescado, salado-ácido.
Aunque vivo muchos años en Catalunya, no había hecho nunca este plato, así que para variar un poco la receta también tradicional de las albóndigas en salsa me he decidido hacerlas con sepia.

ALONDIGAS CON SEPIA

INGREDIENTES:
100 gr. carne de pollo
300 gr. de carne de ternera
1 sepia grande
1-2 dientes de ajo
2 cucharaditas de perejil 
1 huevo
1 rebanada de pan (la he sustituido por salvado de avena)
1 chorrito de leche
canela
sal 
1 cebolla 
250 gr. de tomates maduros (o tomate triturado de lata) 
aceite de oliva
1/4 de l. de caldo de verdura, pollo o pescado


ALONDIGAS CON SEPIA



Para hacer las albóndigas, mezclar las carnes, el ajo y el perejil picados, una cucharada sopera de salvado de avena, un chorrito de leche, un huevo batido, la sal y la pimienta y un poco de canela en polvo. Mezclar bien hasta hacer una masa.
Formar con la ayuda de una cuchara sopera las albóndigas, o utilizar una cubitera, y así os saldrán todas iguales y de una forma más rápida. Reservar.


Sofreír la cebolla cortada fina en un chorrito de aceite. Mientras tanto, limpiar y cortar la sepia.

Cuando el sofrito de cebolla empiece a dorarse, añadir la sepia y saltearla, cuando esté hecha, añadir a continuación el tomate, sofreírlo un poco y se le añade el caldo. Se hierve todo durante 15 minutos.

ALONDIGAS CON SEPIA

Luego si se quiere hacer una salsa más espesa, se le puede añadir una cucharada de Maicena disuelta en un poco de agua. Añadir las albóndigas y cocer 30 minutos todo junto a fuego lento.

ALONDIGAS CON SEPIA

lunes, 11 de junio de 2012

CHIPS DE PIEL DE BACALAO

Esta "receta" es sencillisima, pero queda sorprendente y nos quedaremos con nuestros invitados, cuando le digamos como los hemos hecho
El otro día quería hacer unos buñuelos de bacalao, normalmente utilizo migas de bacalao desalado para hacerlos, peros esta vez había comprado una bolsa de bacalao desalado en Mercadona, la bolsa no era transparente, y al abrirla, vi que eran cuadraditos de bacalao con su piel para rebozar y freír, pero como yo quería desmigarlo, tuve que quitarle primero la piel, cuando la hube quitado pensé en como podía experimentar con ella y se me ocurrió hacerla en el micro, a ver que tal quedaba. Tengo que reconocer que fue un éxito total, ya que quedo muy crujientita.

ESPINACAS CON BACALAO Y BESAMEL LIGERA


INGREDIENTES:
piel de bacalao
papel de cocina apto para horno

CHIPS DE PIEL DE BACALAO

Desescamar bien la piel del bacalao, limpiar y secar.
Poner el papel de horno en la bandeja del microondas.
Cortar la piel de bacalao en cuadraditos, extender los trocitos de piel por la bandeja con el papel de horno.
Poner en el horno a máxima potencia durante 2 minutos, comprobar si se ha secado y está crujuente, sino poner 30 segundos más hasta que quede bien seco, al enfriar queda muy crujiente. Y ya estarán listos para comer nuestros aperitivos.

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