martes, 30 de abril de 2013

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA CON GAMBAS

Esta cremita la he hecho hoy para comer, pensando que iba a hacer más frío, pero aunque el tiempo ha mejorado y hacía casi calor, la hemos tomado igualmente y nos ha sabido genial, ya que el contraste del dulzor de la calabaza con el saladito de las gambas ha quedado muy bueno.

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA CON GAMBAS

INGREDIENTES: (4 raciones)
200 gr gambas (frescas o congeladas)
400 gr de calabaza
1 zanahoria grande
1 Puerro
4 quesitos light
2 huevos
2 dientes de ajo
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA CON GAMBAS

Pelar las gambas (si son congeladas, descongelar previamente, también podrían ser langostinos) y reservar los cuerpos, poner una cucharada de aceite en una sartén o cazuela y cuando esté caliente el aceite, poner un ajo laminado a sofreír  cuando haya dorado añadir las cáscaras de las gambas y cuando hayan cambiado de color añadir medio litro de agua y cocer todo junto unos 15 minutos.

Mientras tanto poner en un cazo pequeño los huevos y cubrir con agua fría y una pizca de sal. Dejar hervir, bajar el fuego a la mitad y cocer durante 10 minutos. Escurrir y pelarlos debajo del grifo de agua fría. Rallarlos y reservar.

Pelar y limpiar la calabaza, las zanahorias y el puerro. Trocear todo y poner en una olla una cucharadita de aceite y sofreír las verduras unos minutos, añadir medio litro de agua y una pizca de sal. Dejar cocer aproximadamente unos 20 minutos o hasta que la zanahoria y la calabaza estén blandas. 

Colar el caldo de las gambas y añadirlo a la olla de la verdura, dejar cocer todo junto unos minutos, rectificar de sal si hiciera falta.

En una sartén poner a calentar 1 cucharadita de aceite de oliva, incorporar el otro diente de ajo muy picado y las gambas Peladas, saltear unos 2 ó 3 minutos. Añadir la mitad de las gambas sofritas a la olla, el resto reservar para adornar el plato, añadir los quesitos y triturar con la batidora hasta conseguir una crema de homogénea y de textura fina.

Servir bien caliente, adornando con el huevo rallado reservado y las gambas que previamente habíamos dorado y reservado.

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA CON GAMBAS

NOTA: Yo la receta la he hecho en parte en la thermomix, pues las crema de calabaza la he picado y cocinado en la thermomix, picando todas las verduras juntas incluido el aceite y la sal durante unos 10 segundos a vel. 4, después he programado 20 minutos a temperatura varoma, cuando ha terminado le he añadido el caldo de las gambas y los quesitos y he triturado todo junto al 6 durante 3 minutos hasta obtener una crema fina.

Fuente: Pescanova

domingo, 28 de abril de 2013

CUMPLIENDO PRIMAVERAS

No es que me importe cumplir años, señal de que seguimos aquí, pero cuando cambias de numero suele ocurrir que echamos un vistazo y examinamos  lo que hemos pasado y lo que está por venir, ha sido una celebración en la total intimidad pero con el pensamiento puesto en muchos seres queridos y que aún estando lejos se que están ahí.

Bueno, dejémonos de filosofías y os contaré como he pasado el día. 

Ha amanecido un día invernal, que no invitaba nada a salir, pero como habíamos quedado con Bea para hacernos unas fotos nos hemos abrigado bien y nos hemos lanzado valientemente a la calle, por lo menos no ha llovido, la tramontana hace que las nubes vayan tan rápidas que no dejan que caigan las gotas.

COMIDA EN LA BARQUETA

Después de la sesión fotográfica, nos hemos ido a comer a un restaurante llamado La Barqueta, cerca de casa de Beatriz y Albert, a comer un arroz con bogavante, que Roberto había probado hacía poco y que le había gustado mucho.


En el menú estaba incluido un aperitivo, un primero, el arroz, vino, agua y postre. A un precio muy razonable.


28 DE ABRIL 2013
Mientras esperábamos la comida nos han servido unas gambas y unos boquerones.

COMIDA EN LA BARQUETA
Yo me he pedido unos mejillones a la marinera que estaban riquísimos, además de que la ración era muy abundante.
COMIDA EN LA BARQUETA
Albert se ha pedido unos chipirones fritos que tenían muy buena pinta.

COMIDA EN LA BARQUETA
Y Roberto y Beatriz la sopa de pescado, ya que el día hacía que apeteciera algo calentito con lo que entonar el cuerpo.

COMIDA EN LA BARQUETA
Y por fin ha llegado el arroz con bogavante y cigalitas, que estaba tan rico como la pinta que tenía, han sobrado para 2 raciones más, que nos han empaquetado y nos hemos llevado a casa.
El vino que nos han servido era un verdejo que estaba delicioso.

COMIDA EN LA BARQUETA COMIDA EN LA BARQUETA
Y de postre 2 clásicos, piña natural para desengrasar y cuajada.

28 DE ABRIL 2013
Ya de vuelta a casa la tarta sorpresa que me ha preparado Bea, que tenía ganas de practicar con el fondant y me ha hecho esta preciosa tarta de bizcocho genovés rellena con pudin de chocolate.


jueves, 25 de abril de 2013

ROLLITOS DE CARNE EN BROCHETA

Estas brochetas las comimos cuando estuvimos en Murcia el mes pasado, aunque parecía que no iban a ser suficientes para todos los que éramos para la cena, al final fue un plato completo y que llenaba bastante, ya que lleva carne, verdura y queso. Con esta idea se pueden hacer muchas variantes, según nuestras necesidades y gustos.

ROLLITOS DE CARNE EN BROCHETA

INGREDIENTES:
1 calabacín grande
bacón en lonchas o jamón ahumado en lonchas (Lidl)
queso en lonchas normal o light
2 filetes gruesos de ternera o buey
especias para barbacoa (o las que nos gusten)
aceite, sal y pimienta

ROLLITOS DE CARNE EN BROCHETA

Partir los filetes en tiras, si son muy anchos, partirlos por la mitad, y adobarlos con sal, pimienta y las especies para barbacoa y una cucharada de aceite, impregnar bien la carne, dejarla en un cuenco y reservar en la nevera hasta el momento de montar las brochetas, cuanto antes se adobe la carne, más se intensificarán los sabores. Se podría adobar el día anterior o por la mañana si se van a tomar por la noche.

Laminar el calabacín sin pelar con una mandolina o a mano, no demasiado grueso para que no se rompa al enrollarlo.

Partir el bacón o jamón por la mitad a lo largo para que tenga más o menos el tamaño de las lonchas del calabacín.
Partir también el queso por la mitad para que no sobresalga demasiado del rollo.

ROLLITOS DE CARNE EN BROCHETA

Para el montaje de los rollitos:
Poner una loncha de calabacín, encima el jamón o bacon, encima de este colocar el queso y por último poner en un extremo el trozo de carne adobado, empezar a enrollar por el extremo donde se ha colocado la carne, cuando este completamente enrollado, ir pinchando el rollito en la brocheta. Ir haciendo lo mismo hasta acabar con todos los trozos de carne. Se pueden poner de 3  a 4 rollitos por brocheta.

Para cocinarlos, precalentar el horno a 200ºC, poner las brochetas en la bandeja del horno, mejor con papel para horno en la bandeja, cuando esté caliente hornear de 15 a 20 minutos o hasta que se haya tostado el calabacín, dependerá de cada horno.

Yo los serví con el queso y el aceitito que soltó por encima


martes, 23 de abril de 2013

TOSTA DE POLLO ASADO CON UN TOQUE DULCE

Esta tosta me la hice hace unos días, para aprovechar unos restos de pechuga de pollo asado, normalmente suelo hacer curry con los restos de pollo, pero como era para mi sola, y ya había hecho unas empanadas individuales, que olvide fotografiar, por cierto, aunque me confesaron que estaban muy buenas.

Estos días estoy poco motivada para escribir, aunque haya hecho algún plato o combinación nueva como esta tosta, la combinación me ha gustado y sorprendido, pues no pensé que fuera a estar tan rica, aunque a mí es que me gustan mucho el toque dulce en los platos salados.

TOSTA DE POLLO ASADO CON UN TOQUE DULCE

INGREDIENTES:
pan de avena
restos de pollo asado

TOSTA DE POLLO ASADO CON UN TOQUE DULCE


Desmigar el pollo y reservar, cortar el pan en rebanadas finas y tostarlo hasta que quede crujiente, poner una fina capa de cebolla caramelizada o cebolla confitada, sobre el pan tostado.
Poner encima las migas del pollo, sobre estas poner un poco más de cebolla caramelizada o cebolla confitada y terminar con un poco de mermelada de tomate.

TOSTA DE POLLO ASADO CON UN TOQUE DULCE

NOTA: Si no tenemos restos de pollo asado, se podría hacer con los restos de la carne de pollo de hacer caldo, salteados un poco, o trocear una pechuga en tiritas y saltearlas en la sartén salpimentadas y con un poco de aceite.

viernes, 19 de abril de 2013

MURGULAS (COLMENILLAS) CON FOIE



Ayer estaba viendo esta receta en la tele, y pensé que seguro que tenía que estar riquísima la combinación, y casualidades de la vida, ayer mismo un amigo nos ha regalado medio kilo de colmenillas frescas. Además tenía foie fresco congelado, que había comprado aprovechando una oferta de descuento de un 30%, así que ha sido una combinación de casualidades que ha hecho que hoy disfrutemos de este buenísimo plato, he hecho una pequeña variación, ya que no tenía leche entera y he añadido puerro, que me encanta añadir a mis recetas.

MURGULAS (COLMENILLAS) CON FOIE

INGREDIENTES:
500 gr de colmenillas frescas
300 ml de leche desnatada
100 ml de crema de leche ligera
200 gr de foie
2 dientes de ajo
1 cebolleta
1 puerro
1 chorrito de vinagre de Módena
Aceite de oliva
Sal
Molinillo de Pimientas variadas


MURGULAS (COLMENILLAS) CON FOIE

Picar el ajo, la cebolla y el puerro bien fino. En una cazuela poner un chorrito de aceite, cuando esté caliente dorar en el los ajos, el puerro y la cebolla e incorporar las colmenillas. 

Cortar el foie en filetes un poco gruesos y añadir un filete troceado a las setas, para que les de sabor. Salpimentar y añadir el vinagre, dejar cocinar hasta que las setas estén salteadas y el vinagre haya reducido.

Después, cubrir con la leche y la crema de leche y dejar cocer unos 30 minutos hasta que la leche haya reducido, yo he dejado bastante salsita.

Coger los trozos de foie y hacerlos a la plancha vuelta y vuelta con sal y pimienta.

Servir las setas con el foie por encima.

MURGULAS (COLMENILLAS) CON FOIE

sábado, 13 de abril de 2013

COMIDA EN LA CASA TURCA DE FIGUERES

El día del cumpleaños de Roberto decidimos que le daríamos una sorpresa con la comida y en vez de comer en casa como teníamos previsto un rosbif, que había hecho previamente para que no sospechara, decidimos irnos todos a comer a este restaurante que hay Figueres llamado Casa Turca y al que hace tiempo que teníamos ganas de ir y que nunca encontrábamos el momento.

Fotos de Casa Turca, Figueres
Esta foto de Casa Turca es cortesía de TripAdvisor

Para comenzar pedimos varios entrantes para compartir y luego una especie de plato combinado, que los chicos pidieron uno cada uno y que nosotras compartimos ya que la ración era muy abundante.

COMIDA DE CUMPLEAÑOS EN CASA TURCA DE FIGUERES
Pedimos unos sarma, que son una hojas de parra rellenas con arroz especiado.

COMIDA DE CUMPLEAÑOS EN CASA TURCA DE FIGUERES

También nos pedimos unos falafel que iban con unas verduras a la plancha o fritas y una salsita dulce que parecía de calabaza que estaba riquísima.

COMIDA DE CUMPLEAÑOS EN CASA TURCA DE FIGUERES

Y otro de los entrantes que pedimos fue una especie de pisto o ensalada asada de berenjenas que estaba riquísima llamada partlican y que me recordaba a la caponata siciliana o la ensalada asada murciana, al final comida mediterranea, cada una con su pequeña variación típica en cada zona.

COMIDA DE CUMPLEAÑOS EN CASA TURCA DE FIGUERES

Y como plato fuerte el Iskender, que se componía de carne de kebab, el pan kebab debajo, tostado y partido a trocitos, la carne encima con la salsa blanca y una salsa de tomate, verduras a la plancha o fritas y un poco de arroz hervido.

COMIDA DE CUMPLEAÑOS EN CASA TURCA DE FIGUERES
Y de postre pedimos un Barklava.

COMIDA DE CUMPLEAÑOS EN CASA TURCA DE FIGUERES

Un bizcocho de espinacas dulce con pasas.

COMIDA DE CUMPLEAÑOS EN CASA TURCA DE FIGUERES

Y un bizcocho con crema de coco.

COMIDA DE CUMPLEAÑOS EN CASA TURCA DE FIGUERES

Luego volvimos a casa y tomamos la tarta que había preparado para Roberto, que era una tarta de chocolate al aroma de naranja, rellena con mermelada de naranja amarga y cubierta con pudin de chocolate (del Lidl) y unos conguitos sin azúcar (que compré en el Aldi) como adorno.
Como podéis ver la tarta era muy parecida a la del año pasado, pero esta vez con el aroma de la ralladura de naranja, para darle un toque diferente.

lunes, 1 de abril de 2013

POLLO A LA CERVEZA

Hoy unos muslitos de pollo, estos son congelados, que viene muy bien que viene muy bien tener en el congelador para una emergencia, también se puede hacer con un pollo entero, troceados en cuartos o en octavos, si tenemos prisa se pueden hacer en la olla exprés.

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:
Aceite de oliva virgen extra
8 muslos de pollo 
sal y unas vueltas de molinillo de pimientas variadas
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 tomates maduros picados
media cabeza de ajos
1 hoja de laurel
1 sobre de sopa de cebolla
1 lata de cerveza
1 vaso de caldo de verduras

POLLO A LA CERVEZA

Poner un chorrito de aceite en la olla donde se vaya a cocinar el pollo. Freír los muslos salpimentados, en este aceite e ir poniéndolos aparte.
En el mismo aceite pochar la cebolla y el diente de ajo, los 2 bien picados, cuando estén pochaditos añadir el tomate y sofreír un poco. Añadir de nuevo los muslos de pollo a la olla y poner el laurel y la media cabeza de ajos.
Añadir la cerveza y el sobre de sopa de cebolla disuelto en el vaso de caldo. Dejar cocer unos tres cuartos de hora. 

Si tenéis prisa, ya os comentaba que el guiso puede hacerse en la olla a presión.

Solo hay que vigilar los tiempos de tu olla. ya que si a los muslos de pollo están demasiado tiempo, la carne se empieza a romper por la zona del muñón y quedan bastante más feos de presencia.
Si al destapar la olla no está espesa la salsa,hay que tener los muslos unos 5-10 minutos con la tapa quitada y dejar que cueza sin tapa para que la salsa vaya espesando. 

POLLO A LA CERVEZA

NOTA:  Se puede preparar el plato unas horas antes y calentarlo en el momento de comerlo, así los sabores se acentúan más.

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