viernes, 25 de octubre de 2013

DOBOS TORTE

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar:

DOBOS TORTE

La tarta Dobos es una tarta de origen húngaro inventada por Jozsef Dobos en 1884, se caracteriza por 5 o 6 capas de bizcocho alternada con crema mantequilla de chocolate que se corona con caramelo glaseado. Jozsef Dobos era un pastelero reputado en su país, además de ser dueño de una importante tienda de lo que hoy conocemos como productos gourmet. Parece que fue en uno de sus habituales viajes a Francia cuando probó la crema de mantequilla y fue entonces cuando decidió experimentar con ella y tomarla como relleno para la tarta que más tarde tomaría su nombre.

La tarta fue presentada en la Exposición Nacional de Budapest en 1885, donde llamó la atención sobre todo por su fina crema de chocolate y mantequilla, ya que hasta entonces las tartas se rellenaban con cremas pasteleras con base huevo o bien con natas montadas, de hecho, a esta tarta le debemos la popularización de las cremas basadas en la mantequilla.



Los emperadores Francisco José y Sissi, se deleitaban con ella y muy pronto se generalizó por su elegancia y suavidad por toda Europa. Hoy es un clásico en las pastelerías de toda Hungría. La receta fue un secreto hasta que el pastelero se jubiló en 1906 y dio la receta a la Asociación de Pasteleros y Panaderos de Budapest para cada que cada uno de sus miembros pudiera utilizarla libremente y adaptarla a su gusto. Aunque la Dobos suele hacerse de 5 o 6 capas, podréis encontrarla en algunas pastelerías de hasta 12 capas para presentaciones muy espectaculares. Además puede coronarse en lugar de con el clásico caramelo con frutos secos como avellanas o almendras caramelizadas.


Yo me he decidido por guardar el espíritu de la receta pero aligerarla ya que la mantequilla y yo estamos peleados, ya que no me sienta nada bien, así que la he sustituido por queso crema y en vez de tableta de chocolate he puesto pudin de chocolate.


INGREDIENTES: Para el bizcocho
6 huevos (yemas y claras separadas)
16 gr de edulcorante líquido o en polvo apto para cocción
6 cucharadas soperas de maicena
1 cdta de extracto de vainilla
1 pizca de sal


DOBOS TORTE



Precalentar el horno a 180ºC. Preparar 2 bandejas del horno con papel de hornear.

Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que queden firmes, al volcar el bol no se caerán. Reservar.

Batir las yemas con el edulcorante y la vainilla, cuando sea una crema espumosa, añadir poco a poco la harina, mezclar hasta completar toda la harina y obtener una crema homogénea.

Añadir esta crema a las claras montadas, ir mezclando poco a poco con movimientos envolventes, con mucho cuidado, para que no se bajen las claras.

Dividir la masa en 2 partes iguales y verter cada una en su bandeja correspondiente.

Hornear entre 10 y 12 minutos. Dejar enfriar en una rejilla y reservar.

DOBOS TORTE
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INGREDIENTES: Para la crema de chocolate
1 sobre de preparado para pudin de chocolate
1/2 litro de leche desnatada
4 hojas de gelatina
25 gr de edulcorante líquido o en polvo apto para cocción
250 gr de queso tipo crema light

Preparar el pudin de chocolate siguiendo las instrucciones del fabricante y reservar. (normalmente, poner la leche a calentar reservando un poco para disolver el pudin de chocolate, cuando la leche hierva añadir el preparado disuelto, poner a calentar hasta que espese.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría, cuando estén hidratadas escurrir y añadir al preparado del pudin, reservar.
Añadir el queso a temperatura ambiente al pudin y mezclar bien.

NOTA: A las claras se les puede añadir 1/2 cdta de cremor tártaro, para mejorar la estabilidad de la crema.

DOBOS TORTE

INGREDIENTES: Para la capa final de Caramelo
150 gr de sirope de caramelo sin azúcar
100 ml de de nata líquida ligera
1 sobre de cobertura para tartas

Mezclar el sirope con la nata y añadir el contenido del sobre para cobertura de tartas en un cazo y llevar a ebullición a fuego lento, y sin parar de remover, hasta que espese. Dejar enfriar un minuto y después repartir la cobertura con una cuchara por encima de una de las capas de tarta, solidificara en 20-30 minutos.

DOBOS TORTE
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MONTAJE
9 nueces de macadamia
avellanas recubiertas de chocolate

Si se va a hacer en el molde redondo, reservar una parte de la crema para cubrir los laterales de la tarta con ayuda de una espátula. Cortar 4 circulos de cada plancha. Alternar las capas de bizcocho y de crema, recubrir la tarta con el resto de la crema, picar las avellanas recubiertas de chocolate y ponerlas en los laterales de la tarta, la capa de bizcocho recubierta con el caramelo, cortar la última capa cubierta con la crema de caramelo en ocho trozos iguales, poner 8 nueces de macadamia encima de la tarta y sobre ellas apoyar los trozos de bizcocho recortados, por último poner una nuez de macadamia en el centro.

jueves, 24 de octubre de 2013

BERENJENAS RELLENAS MAR Y MONTAÑA

Estas berenjenas quedan muy ricas tanto como entrante como plato único, así nos servirán para 4 personas o para solamente 2 si lo utilizamos como plato principal. En la cocina catalana la mezcla de productos marinos con los productos cárnicos tienen mucha tradición, la mezcla llamada "mar y montaña" es muy típica.
Así que si os gusta experimentar nuevas combinaciones os animo a probar estas berenjenas.

BERENJENAS RELLENAS MAR Y MONTAÑA

INGREDIENTES:
2 berenjenas grandes
200 gr. de carne de pollo picada
100 gr. de gambas o camarones pelados
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
queso rayado light para gratinar en el horno
1 cucharada sopera de maicena
1 vaso de leche desnatada
nuez moscada (optativo)
Aceite de Oliva, sal y pimienta negra

BERENJENAS RELLENAS MAR Y MONTAÑA

Poner a calentar el horno a 180ºC. Cortar las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo hacer cortes profundos en su carne. Hacer los cortes a lo largo y lo ancho pero sin romper la piel de la berenjena. Poner las cuatro mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo), añadir un poco de sal y un chorrito de aceite. Meter en el horno y dejar que se hagan durante 20-30 minutos. También se pueden hacer en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.

Mientras se hacen las berenjenas, en una sartén poner una cucharada de aceite y sofreír la carne primero, a mi me gusta sofreír primero la carne salpimentada a fuego vivo, para que quede doradita y no se cueza, mientras se hace la carne picar el ajo y la cebolla muy fina y cuando esté la carne añadirlos a la sartén y sofreír durante 2-3 minutos, añadir una pizca de sal.
Si las gambas son crudas, añadirlas y sofreír un par de minutos, si son cocidas, añadir al final para que no se hagan de más.

Cuando estén las berenjenas sacarlas del horno. Con cuidado de no quemarse sacar la carne de las berenjenas con la ayuda de un cuchillo o cuchara y con mucho cuidado de no romper la piel pues no servirán de recipiente o base. Picar bien toda la carne de la berenjena y añadirla a la sartén. Dejarlas 5 minutos al fuego junto con todo lo demás.

Desleír la maicena en el vaso de leche desnatada y añadir la nuez moscada si os gusta, es optativo.
A continuación añadir la mezcla a la sartén sin dejar de remover y dejar cocer unos 5 minutos o hasta que espese. Pasado este tiempo apagar el fuego, añadir las gambas aquí si fueran de las que ya están cocidas y varias vueltas de molinillo de pimienta negra, probar de sal y rectificar si fuera necesario.

Rellenar las berenjenas con la mezcla, repartir por encima de las cuatro mitades el queso rallado para gratinar.
Meter al horno con el gratinador encendido y dejarlas durante unos 10 minutos a 200ºC o hasta que el queso se haya fundido un poco y tenga un ligero tono dorado.

BERENJENAS RELLENAS MAR Y MONTAÑA

miércoles, 23 de octubre de 2013

SALPICÓN DE MARISCO

Esta receta tiene tantas formas de prepararla como cocineros, ya que además de utilizar los pescados o mariscos que se tengan en cada momento, las verduras que acompañan también se pueden adaptar al gusto de cada uno.
 Yo por ejemplo no le suelo poner pimiento, ya que no me gusta mucho crudo. En cambio vamos algunas veces a un bar regentado por unos gallegos y cuando la dueña (que es gallega)  lo hace, no le pone tomate, y cuando alguna vez se lo he comentado, me dice que en Galicia solo se hace con pimiento y cebolla, que no lleva tomate y como le insistas se pone como una moto, así que aquí va mi versión con bastante tomate.

Queda mejor de un día para otro o preparado con algo de antelación, ya que así los ingredientes cogen mejor el sabor del aliño.

SALPICON DE MARISCO

INGREDIENTES:
100 gr. de mejillones cocidos
100 gr. de gambitas o camarones cocidos
2 patas de pulpo
6 palitos de surimi
2 huevos duros
2 tomates
1 cebolleta tierna
1 cucharadita de mostaza
aceite y vinagre
sal y pimienta

SALPICON DE MARISCO

Los huevos y todos los pescados y/o mariscos tienen que estar cocidos, sin concha y pelados cuando proceda.
Picar el tomate y la cebolla en cuadraditos pequeños.

Para hacer la vinagreta: Mezclar la cucharadita de mostaza, una parte de vinagre por 3 de aceite. Salpimentar y emulsionar, batiendo con varillas.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con la vinagreta.

SALPICON DE MARISCO

NOTA: Si estamos más pudientes o es una celebración algo más especial, podemos sustituir el surimi por una latita de carne de cangrejo

martes, 22 de octubre de 2013

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y ESPECIAS

Estas galletas son las que he elegido este año para regalar a mi AIG, no han quedado lo bonitas que yo hubiera querido, pero es que las galletas y yo tenemos un problema, y es que a mí la mantequilla no me sienta muy bien, y las galletas en general suelen llevar este ingrediente como básico, así que por eso no las hago muy a menudo, para desdicha de mi marido que la mantequilla le encanta.
Esta receta es del libro 1026 Recetas de Cocina Internacional, ya que he pensado que al ser un básico quedarían bien, yo he sustituido la vainilla por las especias especulos, de sabor para mi gusto muy buenas, pero de presencia se podrían mejorar.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:
150 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla (yo de especias speculos)
una pizca de sal
1 huevo 2 cucharadas soperas de leche
300 gr. de harina De Repostería Tamizada

GALLETAS DE MANTEQUILLA


Batir la mantequilla con el azúcar, la levadura, la sal y las especias  hasta que esté bien amalgamado.
Añadir la leche y el huevo, batir hasta que estén bien incorporados.
Añadir la harina en tandas y mezclar, hasta que esté bien integrada.
Volcar en la mesa de trabajo y seguir amasando, hasta que se integre bien, si hiciera falta añadir algo más de harina, la masa no se tiene que quedar pegada en las manos.
Dividir la masa en 2 partes iguales envolverla en papel film y dejar reposar en la nevera mínimo media hora.
Dejar parte de la masa refrigerándose mientras se hace la primera tanda de galletas.
Alisarla entre dos papeles de horno con el grosor deseado. Cortar con el corta pastas elegido e ir poniendo las galletas en la bandeja del horno.
Precalentar el horno
Hornear a 180ºC de a 15 a 20 minutos según tamaño y grosor.
Cuando empiecen a dorarse las galletas por los bordes estarán.
Dejar enfriar o templar en la misma bandeja fuera del horno para que se terminen de hacer.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

NOTA: Las galletas y yo tenemos un problema, ya que nunca me salen como me gustaría, a estas para el molde de troquel que he elegido, tal vez no tendría que haberles puesto la levadura, ya que ha hecho que se pierda parte del dibujo, aunque en el libro las 2 recetas que había para galletas con cortapastas la llevaba.

domingo, 20 de octubre de 2013

ENSALADA DE MANGO Y CANGREJO CON CREMA DE AGUACATE

Hoy estábamos solos para comer y como no hemos salido, me he puesto en modo cocinillas y probar nuevas recetas que he he estado viendo por la tele e Internet, y alguna para reciclar restos de comida. Así que a lo largo de la semana iré poniendo las recetas. Yo he puesto la mitad de los ingredientes ya que solo éramos 2 para comer, pero estaba tan bueno, que si hubiera hecho la receta entera nos lo hubiéramos acabado todo.

ENSALADA DE MANGO Y CANGREJO CON CREMA DE AGUACATE

INGREDIENTES:
1 Aguacate maduro
1 Mango maduro (yo lo he sustituido por 2 ciruelas)
6 palitos de cangrejo
1 cucharadita de mostaza 
2 Limones
100 ml de nata líquida (yo lo he sustituido por queso batido desnatado)
2 cucharadas de vinagre de vino
Aceite de oliva virgen
Sal Y Pimienta

ENSALADA DE MANGO Y CANGREJO CON CREMA DE AGUACATE

Cortar el mango en cuadrados pequeños. Aliñar con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.

Cortar el cangrejo en tiras finas. Aderezar con la mostaza, el zumo de medio limón, pimienta, un poco de vinagre y aceite de oliva. Reservar.

Y por último, preparar la crema de aguacate. Para ello batir el aguacate, el zumo de un limón, una pizca de sal, la mostaza, la nata (o el queso) y una cucharada de aceite de oliva. Si quedara muy espeso, se puede añadir algo de leche.

ENSALADA DE MANGO Y CANGREJO CON CREMA DE AGUACATE

Para servir: Colocar primero el mango, a continuación la crema de aguacate y, por último, el cangrejo.
Se puede servir en una copa alta –como las de helado– o en un bol de cristal, para apreciar las distintas capas y colores. 

ENSALADA DE MANGO Y CANGREJO CON CREMA DE AGUACATE

También quedaría bien sobre tostaditas o puesto sobre cucharas de aperitivo.

ENSALADA DE MANGO Y CANGREJO CON CREMA DE AGUACATE

NOTA: Si no tenéis mango, se podría sustituir por melocotón, nectarina o incluso ciruela que no esté muy madura.

viernes, 18 de octubre de 2013

SOPA MINESTRONE

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: SOPA MINESTRONE.

Minestrone, minestrón o menestrón (significa "plato" en latín minestrare, "servir un plato") es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada con verduras de la época del año, como la tradicional sopa de verduras española. A menudo se le añade algo de pasta o arroz. Los ingredientes más comunes son judías, cebollas, apio, zanahorias, y tomates (todos ellos finamente picados). No existe una receta fija para la elaboración de la minestrone, ya que se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año y lugar en que se prepara. Puede ser un plato puramente vegetariano, o por el contrario puede contener carne, o ingredientes de carne como caldo de pollo, tocino, jamón, etc.

SOPA MINESTRONE

INGREDIENTES: (para 4 personas)

1 diente de ajo

1 cebolla
1 puerro
50 gr de  jamón  y/o panceta  (o fiambre de pavo en vez de panceta si lo queremos más ligero y suave)
1 tallo de apio
1 zanahoria

1 trozo de calabaza
1 calabacín
1 nabo 
100 gr de judías verdes
aceite de oliva
1 ramillete de albahaca
sal y pimienta
200 gr de tomate natural troceado o triturado de lata
1 1/2 litro de caldo de pollo y/o de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
30 gr de Parmesano rallado

optativo: jamón, panceta, judías secas, pasta o arroz

SOPA MINESTRONE SOPA MINESTRONE

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Pelar y/o limpiar y picar todas las verduras en trocitos pequeños. Reservar
Trocear la panceta y el jamón.
Calentar una olla al fuego, añadir el aceite, a continuación la panceta y el jamón,  la cebolla, el ajo, el puerro, la zanahoria y el apio y cocinar durante cinco minutos o hasta que se empiecen a ablandar. 
A continuación la calabaza, el calabacín, el nabo y las judías verdes, rehogar un par de minutos.
Añadir el tomate y la albahaca, rehogar unos minutos y añadir el caldo de pollo y/o el agua, bajar el fuego y cubrir la olla con una tapa y hervir a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que la verdura esté bien hecha.

SOPA MINESTRONE SOPA MINESTRONE

En este punto si se quiere también se le puede añadir pasta menuda o arroz, cocer el tiempo indicado en el paquete de pasta o arroz. Probar y rectificar de sal y/o pimienta si hiciera falta.
Repartir en cuencos y servir bien caliente. Espolvorear un poco de Parmesano rallado por encima si os apetece.

SOPA MINESTRONE

Yo la hice para cenar y la hice sin alubias ni arroz, ya que las cenas suelen ser más ligeras, al día siguiente la complete con las alubias y arroz, ya que al ser una comida me pareció que podía ser más contundente. En las dos ersiones nos ha gustado mucho, ya que nos ha pilado en unos días que estábamos resfriados y la sopa entonaba mucho.

NOTA: Otra variante que se puede hacer es añadirle unas judías blancas, rojas o negras, cocerlas a parte y agregarlas al guiso, antiguamente esta sopa la cocían de 2 a 3 horas y le ponían las judías desde el principio. Depende de lo consistente que se quiera la sopa pondremos ingredientes a nuestro gusto de los que he puesto como optativos.

jueves, 17 de octubre de 2013

ESPINACAS CON BACALAO Y BESAMEL LIGERA

Hoy he hecho estas espinacas con bacalao, que han quedado muy buenas, yo he puesto mayor proporción de bacalao que en la receta original, y ha quedado bien.

ESPINACAS CON BACALAO Y BESAMEL LIGERA


INGREDIENTES (4 personas):
800 gr. de espinacas
400 gr. de bacalao desmigado desalado
4 huevos
1/2 l. de leche
30 gr. de maicena
50 gr. de queso rallado light
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta y nuez moscada

ESPINACAS CON BACALAO Y BESAMEL LIGERA

Limpiar bien las espinacas y picarlas en juliana. Reservar. Si fueran congeladas, simplemente dejarlas descongelar.

Cocer los huevos en una cazuela con agua durante 10 minutos. Refrescar, pelar y cortarlos en rodajas. Reservarlas.

Cortar el bacalao en trocitos y rehogarlos en una cazuela amplia y plana con un chorrito de aceite. Retirarlo a un plato y agregar las espinacas a la cazuela, sazonar y saltearlas durante 4-5 minutos. Incorporar el bacalao y mezclar bien. Escurrir y repartir la mezcla en 4 recipientes aptos para el horno. Reservar.


Para la bechamel ligera:

Poner a calentar la leche hasta que hierva (se puede hacer en el microondas) reservando un  poco para disolver la maicena, agregar la harina disuelta en la leche y calentar de nuevo hasta que espese(en el microondas con 1-2 minutos a máxima potencia será suficiente). Rallar encima un poco de nuez moscada, salpimentarla y mezclar bien con las varillas o la batidora. Reservar.
También se puede hacer la falsa bechamel de calabacín, para omitir la harina si no nos apetece.

Distribuir las rodajas de huevo en los recipientes, cubrirlos con la bechamel y espolvorear con el queso rallado. Gratinar en el horno. Retira los recipientes del horno y listo para degustar.

ESPINACAS CON BACALAO Y BESAMEL LIGERA

Para adornar se pueden hacer unos crujientes de piel de bacalao en el microondas

Fuente: Arguiñano

martes, 15 de octubre de 2013

TARTA DE REQUESON LIGHT

Esta tarta de requesón la hice el domingo para la comida familiar, yo la he hecho totalmente light, pero el que quiera y pueda permitírselo lo puede poner todo con toda su grasita y azúcar.

Le dedico esta rica tarta a todas las Teresas y Maites, sobre todo a las de "mi family".

TARTA DE REQUESON LIGHT

INGREDIENTES:
Para la base:
1 huevo
2 cucharadas de queso crema o quark o batido descremado
1 cucharada sopera de salvado de avena
1 cucharada sopera de gluten o de maicena
6 cucharadas soperas de leche en polvo
1 cucharada de postre rasa de levadura química
edulcorante y aroma al gusto

Para el relleno:
250 gr de requesón desnatado
150 gr de queso batido  o quark desnatado
2 yemas y 2 claras
unas gotas de aroma de ron
edulcorante al gusto 

TARTA DE REQUESON LIGHT

Para la base: 
Mezclar todos los ingredientes de la base de la tarta, yo de edulcorante le he puesto un sobrecito de stevia, cocinar en el horno previamente precalentado a 180ºC,durante 15-20 minutos, que quede hecha pero no excesivamente tostada ya que irá de nuevo al horno.

Para el relleno:
Mezclar el requesón con el queso, las yemas y el edulcorante al gusto, ir añadiendo poco a poco hasta encontrar el dulzor a nuestro gusto, como orientación yo le he puesto 6 sobrecitos de stevia, hasta obtener una masa homogénea. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, mezclar a la preparación anterior con movimientos envolventes para que no se bajen demasiado las claras, rellenar la base horneada previamente, con esta preparación y hornear durante 30 minutos a 150ºC. Dejar enfriar a temperatura ambiente y a continuación refrigerar hasta el momento de servir, si se quiere servir con alguna mermelada de nuestro gusto si estamos en consolidación, o con algún sirope sin azúcar como los de Alcitrus.

TARTA DE REQUESON LIGHT

Fuente: Paula Alvarez-Palacios Arrighi en DukanAdictos

lunes, 14 de octubre de 2013

BERENJENAS RELLENAS DE CALABAZA Y ANCHOAS

Una receta rica rica, que junta 2 de mis verduras preferidas, la calabaza y la berenjena, os animo a probar esta singular mezcla, no quedareis defraudados.

BERENJENAS RELLENAS DE CALABAZA Y ANCHOAS

INGREDIENTES: 4 personas
2 berenjenas
500 gr. de calabaza
2 cebollas
2 dientes de ajo
200 gr. de queso light
12-16 anchoas en aceite
aceite de oliva
sal

BERENJENAS RELLENAS DE CALABAZA Y ANCHOAS

Abrir las berenjenas por la mitad (a lo largo) y hacerles unos cortes en el interior de la carne (en forma de rombos) para que se cocinen bien. Colocarlas en una bandeja apta para horno. Sazonar y verter un poquito de aceite por encima de cada mitad. Hornea a 180ºC (con el horno precalentado) durante 25 minutos aproximadamente, si tenéis prisa se pueden hacer en el microondas. Una vez cocinadas, separar la carne de la piel y reserva las dos por separado.

Pelar y lamina dos dientes de ajo y ponerlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pelar y picar las cebollas y añadirlas. Dejar pochar. Sazona. Pelar y cortar la calabaza en dados, añadirla y dejar cocinar durante 5-6 minutos. Picar las anchoas e incorpóralas. Agregar también la carne de las berenjenas. Mezclar y rellenar las pieles de las berenjenas con la farsa. Rallar el queso y esparcirlo por encima de las berenjenas. Gratinarlas durante 2-3 minutos. Y listas para servir

BERENJENAS RELLENAS DE CALABAZA Y ANCHOAS

Fuente: Arguiñano

viernes, 11 de octubre de 2013

CREMA DE CALABAZA Y NABOS CON HUEVO POCHÉ

Otra rica crema de calabaza, esta vez con nabo, ya que con este tiempo tan otoñal que se ha instaurado de repente ya van apeteciendo y para hacer el plato más completo, que mejor compañia que un huevo poché o escalfado.

La International Egg Comisión ha proclamado que cada segundo viernes de octubre, se conmemore el “Día Mundial del Huevo”.

CREMA DE CALABAZA Y NABOS CON HUEVO POCHÉ

INGREDIENTES: (4 personas)
500 gr. de calabaza 
1 nabo negro o 300 gr. de nabos
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
200 ml de caldo de verduras o pollo
200 mililitros de leche
1 c/s de hatcho miso (yo he puesto salsa perrins)
jengibre fresco
pimienta negra
aceite de sésamo
aceite de oliva virgen extra
sal

CREMA DE CALABAZA Y NABOS CON HUEVO POCHÉ

Pelar y cortar en daditos la calabaza y los nabos, poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva y rehogar ambos ingredientes salpimentados al gusto. 
Mientras tanto pelar y picar la cebolla y los ajos.

Pasados unos 10 minutos incorporar la cebolla a la cazuela, ir moviendo de vez en cuando y sofreir a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada, incorporar los ajos y cuando se hayan dorado agregar el caldo y la leche, el miso (salsa perrins), el jengibre fresco rallado (yo le he puesto seco) y dejar cocer unos 15-20 minutos.

Pasado este tiempo retirar la cazuela del fuego y triturar con la batidora o robot de cocina, hasta obtener una fina crema que si queda demasiado espesa se podrá aligerar con un poco de agua o leche.

Servir la crema de calabaza y nabos en pequeños cuencos individuales, regar con unas gotas de aceite de sésamo y unas escamas de sal  y decorar al gusto con albahaca, cebollino o una ramita de tomillo. 

La Crema de calabaza y nabos se puede hacer más apetitosa añadiendo unos crujientes de jamón o de panceta, también se puede añadir unos picatostes, incluso unas setas rehogadas o un huevo poché que proporcionarán un exquisito sabor al plato, esta última ha sido mi elección ya que ha sido nuestra cena y así hemos conseguido un plato completo.

CREMA DE CALABAZA Y NABOS CON HUEVO POCHÉ

jueves, 10 de octubre de 2013

BOCADITOS DE CACAO Y COCO

Una de las mezclas que más me gusta a la hora de hacer los bollitos del desayuno es la mezcla del cacao y el coco, así que aquí hay una tercera versión de ellos, ya los hice en formato magdalena/muffin y en formato bizcocho.

BOCADITOS DE CACAO Y COCO

INGREDIENTES:
1 huevos L
4 claras
1 yogur desnatado sabor coco
2 cucharadas soperas de queso de untar desnatado
6 cucharadas soperas de salvado de avena
2 cucharadas soperas de salvado de trigo
10 gr de levadura química
1 cucharada de postre de cacao en polvo desgrasado
edulcorante al gusto
1 cucharada sopera de coco (optativo)

BOCADITOS DE CACAO Y COCO

Batir el huevo y las claras con el yogur y el queso crema.
Mezclar los salvados con la levadura y el cacao.
Juntar los dos preparados, edulcorar al gusto (yo he puesto 1 cucharada sopera de edulcorante líquido), y mezclar hasta obtener una masa homogénea, poner en los moldes elegidos -yo lo he puesto en uno de bocaditos individuales de silicona apto para el microondas, pero se puede elegir moldes tipo muffins o uno de bizcocho, poner a máxima potencia durante 5,30 minutos.
Desmoldar y poner boca abajo, yo los he puesto sobre la rejilla metálica del microondas y los he cubierto con un poco de coco rallado, para que pierdan la humedad superficial.

BOCADITOS DE CACAO Y COCO

miércoles, 9 de octubre de 2013

PIZZA FALSA DE CALABACÍN

Esta noche una receta muy ligerita pero muy rica  que nos recuerda la forma y sabor de la pizza, pero que va sin base, por eso lo de ligera.


PIZZA FALSA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:
2 calabacines
2 latas de atún al natural
6-8 cucharadas de tomate frito casero o tomate natural
4-6 lonchas de fiambre de jamón de pavo 
4-6 lonchas de queso 3% MG (Sante)
mozzarella light  para gratinar 8% MG 
sal y orégano

PIZZA FALSA DE CALABACÍN PIZZA FALSA DE CALABACÍN

Precalentar el horno a 200ºC.
En un bol mezclar el atún escurrido con la mitad del tomate y reservar, pincelar con aceite el molde elegido. Lavar los calabacines y cortar en lonchas finas, poner una capa de calabacines (salar un poco) encima la mezcla del atún y tomate reservado, encima poner otra capa de calabacines y sobre esta el jamón de pavo y el queso en lonchas, terminar con otra capa de calabacines, espolvorear un poco de orégano por encima y rallar el queso mozzarella por encima.

PIZZA FALSA DE CALABACÍN PIZZA FALSA DE CALABACÍN
PIZZA FALSA DE CALABACÍN PIZZA FALSA DE CALABACÍN
Meter al horno a 200ºC durante unos 30 - 40 minutos, o hasta comprobar que ya está hecho, dependerá de cada horno, si se dorara mucho por arriba, poner calor solo por la parte de abajo, sacar del horno y dejar templar unos minutos antes de servir.

PIZZA FALSA DE CALABACÍN

Fuente: Julycar

lunes, 7 de octubre de 2013

BIZCOCHO DE NARANJA/LIMON

Un bizcocho facilito de dieta, muy muy rico , ya que los aromas naturales de la naranja y el limón son inmejorables, yo le he añadido salvado de trigo (ella solo había puesto el de avena) para que cundiera un poco más, además lo he hecho con la thermomix, para esponjar los huevos.

Se lo dedico a todas las Roser que hoy celebran su santo, y para mi vecina que hoy es su cumple.

BIZCOCHO DE NARANJA/LIMON

INGREDIENTES:
2 huevos
3 claras
4 cs de salvado de avena
2 cs de salvado de trigo
4 cs de leche en polvo
1 cs de maicena
5 cs de queso batido 0%
1 sobre de levadura
ralladura de 2 limones y/o 2 naranjas
una pizca de sal 
edulcorante líquido apto para cocción al gusto (yo 1 cs)



BIZCOCHO DE NARANJA/LIMON


Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar todos los ingredientes secos por un lado y por otro el queso con los huevos y las claras, juntar las dos preparaciones y poner en el molde elegido.

Con la thermomix he picado la piel de 1 limón y 1 naranja a vel. progresiva 4-6-9 durante 30 segundos, he añadido los huevos y las claras y he puesto la mariposa, he programado 2,30 minutos a vel. 2,5 y a 40ºC, después he vuelto a programar el mismo tiempo y velocidad pero esta vez sin temperatura, una vez que han blanqueado y doblado su volumen he añadido el queso y he mezclado 10 segundos a vel. 4,despues he añadido la mezcla de ingredientes secos y he programado 30 segundos a vel. 4-

Hornear a 170ºC, con calor arriba y abajo durante 25 minutos. Queda muy esponjoso, estaba tan bueno que era difícil parar de comerlo.

Se me rompió un poco al desmoldarlo ya que estaba aún un poco caliente pero le sirvió de poco, nos lo hemos comido igual.

NOTA: cs=cucharadas soperas

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