martes, 25 de noviembre de 2014

PANNACOTTA DE ALMENDRA SOBRE BIZCOCHO DE ALMENDRA

Si os ha quedado en el armario alguna pastilla de turrón de Jijona, o esta Navidad queréis hacer un postre con turrón pero que sea ligero, os sugiero esta receta porque no queda nada pesada, además yo lo he hecho sin azúcar para aligerarlo aún más.

PANNACOTTA DE ALMENDRA SOBRE BIZCOCHO DE ALMENDRA

Esta receta se la dedico a mi cuñada que hoy es su cumpleaños.

PANNACOTTA DE ALMENDRA SOBRE BIZCOCHO DE ALMENDRA

INGREDIENTES:
1 tableta de turrón de Jijona (lo he puesto sin azúcar)
3 huevos (yemas por un lado y claras por otro)
1 cucharada de postre de edulcorante líquido o 50 gr. de azúcar
400 ml de nata ligera o crema de leche
200 gr. de leche
6 hojas de gelatina

Montar las claras, con una pizca de sal y unas gotas de limón y reservar. Poner en remojo con agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten. En un en un recipiente apto para el microondas poner el edulcorante o el azúcar, la leche la nata, las yemas de huevo y el turrón y triturar. Cocinar a máxima potencia durante unos 3 minutos, hasta que esté caliente pero no llegue a hervir para que la gelatina se disuelva pero no se estropee. Incorporar las hojas de gelatina, escurridas, y mezclar hasta que se disuelva. Dejar que se temple un poco,  y añadir las claras montadas. Mezclar con movimientos suaves y envolventes, para que no se bajen mucho las claras.

También se puede hacer  en un cazo, poner el azúcar, la leche, las yemas de huevo y el turrón desmenuzado. Cocinar sin dejar de remover con unas varillas, hasta obtener una crema homogénea. Incorporar las hojas de gelatina, escurridas, y mezclar con las varillas. Dejar que se temple un poco,  y añadir las claras montadas. Mezclar con movimientos suaves y envolventes, para que no se bajen mucho las claras

Verter la mezcla en los molde elegidos y guardar en el frigorífico, hasta que cuaje. Cuando haya cuajado mínimo unas 3-4 horas, dependiendo si los moldes son individuales o solo un molde, desmoldar y decorar.

Para preparar en Thermomix:
Poner en el vaso el turrón desmenuzado, las yemas, el edulcorante o el azúcar, la nata  y la leche, programar 5 minutos a velocidad 3 y 90ºC. Añadir las hojas de gelatina, hidratadas y escurridas, y mezclar unos segundos. Poner la mezcla en un bol y añadir las claras montadas, previamente, y mezclar con movimientos envolventes.

PANNACOTTA DE ALMENDRA SOBRE BIZCOCHO DE ALMENDRA

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE ALMENDRAS: 
1 tableta de turrón de Jijona (lo he puesto sin azúcar)
100 ml. de leche
10 gr. de edulcorante apto para cocción (o 100 gr. de azúcar)
3 huevos grandes
1/2 cucharadita de levadura
ralladura de la piel de 1/2 limón
1/2 cuchara pequeña de canela



Poner a precalentar el horno a 175ºC (con calor arriba y abajo).
En un bol echar el edulcorante (o azúcar), la canela y la ralladura de limón añadir los huevos y con un tenedor batir hasta que blanqueen con un robot o batidora es mas rápido.
Desmenuzar la tableta de turrón y poner a calentar con la leche, en el microondas durante 1 1/2 minutos a máxima  o a fuego bajo, con una cuchara o espátula de silicona mezclar bien hasta que quede bien disuelto. No hay que batir, solo mezclar hasta que esté todo bien integrado.
Coger el molde y si no es de silicona hay que engrasarlo. Después verter la mezcla en el molde y meter en el horno a 170ºC durante 30-40 minutos hasta que la superficie esté bien doradita, tostadita, pero no quemada si se pone en moldes individuales tener en el horno unos 15-20 minutos.
PANNACOTTA DE ALMENDRA SOBRE BIZCOCHO DE ALMENDRA

Para el montaje del postre:
Si se ha horneado en un solo molde con un cortapastas o aro de emplatar cortar unos círculos de tamaño adecuado y sobre el desmoldar la pannacotta de almendra, también se podría desmoldar y servir juntos. 


lunes, 24 de noviembre de 2014

PAN DE LINAZA

Para los que no puedan o quieran comer pan de harina de trigo, este es un pan muy saciante, que le vi a Maria Martinez, y del que ya había hecho la versión del pan de lino en microondas y la de microondas de pan de lino y cacao y como todas me han gustado me he animado con esta versión para horno.

PAN DE LINAZA

INGREDIENTES: (para 1 pan de 5-6 raciones)
10 cucharadas soperas de lino dorado o 150 gr. de harina de linaza molida
1 pizca de sal
1 sobre de levadura tipo Royal (16 gr.)
1 cucharadita de café de sal de frutas 
10 claras de huevo crudas, frescas o pasteurizadas (300 gr.)

PAN DE LINAZA



Lo primero es precalentar el horno a 180ºC, ya que la mezcla del pan se hace muy rápido, en cuanto está lista va directa al horno caliente y cualquier horno necesitará al menos 10 minutos para calentarse.

Si  la linaza esta ya molida pesar 150 gr. o medir 14 cucharadas de harina de lino (normales, ni rasas ni llenas a rebosar). Si se tiene semillas de lino dorado, medir 10 cucharadas de semillas (150 gr.) y pasarlas por el molinillo de café hasta tener una harina con la textura de pan rallado (si se muelen en 2 tandas se consigue un molido perfecto

Echar la harina de lino dorado en un cuenco, añadir una pizca generosa de sal ya que la linaza es muy sosa y un sobre de levadura en polvo tipo Royal añadir la sal de frutas.

Remover con una cuchara para mezclar todos los ingredientes secos, comprobar que no quede levadura sin mezclar, por último, añadir 10 claras de huevo crudas (o 300 gr. de claras). remover para mezclar bien durante unos 2 minutos, en este tiempo la mezcla se va espesando y poniendo elástica. Esto es un efecto de la fibra de las semillas de lino.

Volcar la mezcla en un molde alargado, preferentemente de silicona. Dar al molde un par de golpes secos contra la encimera para repartir bien la masa, meter el molde con la masa en el horno ya caliente y cocinar a 180ºC durante unos 15 a 20 minutos.

El tiempo de cocción del pan dependerá del horno y del molde que se esté usando, por eso lo mejor para saber si el pan está ya hecho es usar la prueba del palillo. Al llegar a los 15 o 16 minutos coger un palillo o brocheta y pinchar atravesando el pan, si sale limpio el pan está ya hechoy  podemos sacarlo del horno. Si sale húmedo y manchado de la masa de linaza, cerrar la puerta del horno y dejar que se cocine hasta los 20 minutos, o más si hiciera falta. 

Sacar el pan del horno y dejar que se enfríe. No desmoldar en caliente, porque es probable que se rompa (aún se está haciendo por dentro, con ese calor que le ha quedado). Cuando al tocar el molde con las manos esté apenas tibio, sacar el pan, déjarlo sobre la encimera o sobre la tabla de cortar y esperar hasta que se enfríe por completo antes de cortarlo, al menos 1 hora.

PAN DE LINAZA

NOTA: Este pan se conserva perfectamente una semana o incluso algo más y no hace falta guardarlo en la nevera para que se mantenga en perfectas condiciones: tan solo ponerlo en un sitio fresco y seco, como una alacena, un armario en la cocina o una panera.

Según Maria, ella lo envuelve en un paño limpio de algodón que no suelte pelusas cuando está ya completamente frío (suele esperar un par de horas para envolverlo) y lo guarda así en la alacena. También ha probado a cortarlo en rebanadas y guardarlas en "tupper" e incluso a congelar un par de raciones para otro día. Congela estupendamente y cuando quiere pan solo tiene que sacarlo del frío y dejarlo sobre la encimera unos 15 minutos y estará listo para comer.

domingo, 16 de noviembre de 2014

ROCK'S CHEESY BLASTERS

Esta mañana estábamos viendo el programa de Dulces Increíbles de Charm City Cakes de Duff Goldman cuando hemos visto que junto a una tarta con forma de gato que hacían para un programa de televisión hacían un Rock's Cheesy Blasters y nos ha parecido una guarrada que tenia que estar deliciosa pero como me parecía que iba a ser pasarnos mucho en una sola comida  ha entrado en acción  la KH-7 y he aligerado la receta así que aquí os dejo mi versión ligera de esta bomba gastronómica.

ROCK'S CHEESY BLASTERS

INGREDIENTES:
1 tomate o tomate frito
1 mozzarella fresca (normal o light)
albahaca (mejor si es fresca)
salsa barbacoa o chorizo de pavo
salchichas frescas o precocinadas de pavo-pollo
queso en lonchas o rallado (normal o light)

Preparar la base para la pizza de tofu se puede cocinar en el horno el microondas o  como esta vez que las he hecho individuales (he hecho 2 gorditas pero podrían salir 3-4 mucho mas finitas), cocinándolas unos 5 minutos por cada cara a fuego medio o hasta que estén bien doraditas y firmes por ambos lados, partir el tomate en rodajas muy finas (si es tomate frito no hará falta), así como la mozzarella, se le puede poner chorizo como en la receta original, o como yo que le he puesto salsa barbacoa cuando hacia los rollos.

ROCK'S CHEESY BLASTERS ROCK'S CHEESY BLASTERS

Poner los ingredientes en la pizza y poner en el horno a gratinar unos 5-1 minutos o  hasta que el queso se haya fundido mientras tanto asar las salchichas hasta que estén tostaditas, sacar del horno las pizzas y poner las salchichas sobre ellas poner la salsa barbacoa y arte de queso enrollar oner mas queso por encima y poner a gratinar durante otros 5-10 minutos o hasta que el queso se haya fundido o tostado al gusto.

ROCK'S CHEESY BLASTERS ROCK'S CHEESY BLASTERS


NOTA: Esta receta la podéis hacer tan ligera o tan contundente como queráis solo es cuestión de cambiar el tipo de ingredientes por la versión ligera o la normal.


sábado, 15 de noviembre de 2014

BUNDT CAKE DE CALABAZA Y NARANJA

Hoy para celebrar el día mundial del bund cake, me he animado a preparar uno, utilizando calabaza que tenia abierta por la nevera y una naranja que rondaba hacía ya varios días por el frutero, he utilizado el xilitol como edulcorante (yo siempre experimentando) pero se puede utilizar azúcar u otro edulcorante de vuestro gusto.

http://ilovebundtcakes.blogspot.com.es/2014/10/national-bundt-cake-day.html
 I Love Bundt Cakes ha organizado este evento para que nos unamos a ella en esta celebración.


BUNDT CAKE DE CALABAZA Y NARANJA

Y aprovechando que además de ser el día del bund cake es el San Alberto felicito a Albert al hijo de mi prima Carmén y a mi amigo Alberto.

BUNDT CAKE DE CALABAZA Y NARANJA

INGREDIENTES
250 gr. de calabaza
2 huevos
50 ml. de aceite de oliva suave
100 gr. de xilitol(o el equivalente en otro edulcorante) o de azúcar
150 gr. de harina integral
1 naranja
15 gr. de levadura química( 1 sobre de Royal )

BUNDT CAKE DE CALABAZA Y NARANJA

Cocer, o asar en el microondas la calabaza troceada, unos 10 minutos a máxima potencia

Troceamos la naranja con piel si es de zumo si es de mesa rallar la piel, pelar y luego trocear.

Poner los ingredientes húmedos y líquidos en un bol (aceite, huevo, naranja y calabaza)  y batir.

Mezclar los ingredientes sólidos: xilitol (otro edulcorante o azúcar ), la harina y la levadura
Añadir los ingredientes secos a los elementos húmedos y mezclar, rellenar un molde untado de mantequilla y harina si es metalico, si es de silicona no hará falta.

BUNDT CAKE DE CALABAZA Y NARANJA

Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos , o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta esta salga limpia, ya sabeis que cada horno es un mundo.

jueves, 6 de noviembre de 2014

YA LLEGÓ MI AIG 2014

El martes mientras estaba en plena preparación de los callos anuales, llegó el cartero y de casualidad me pilló en casa, ya que acababa de llegar del mercado de comprar los 6 kilos de callos y demás ingredientes, así que mientras se cocían los callos y se iba haciendo el sofrito, me puse a abrir el primer regalo de la Navidad que me llegaba desde Zaragoza, ciudad en la que tengo viviendo a algunos amigos, y aunque hace tiempo que no he ido, guardo un grato recuerdo.

 Casi desde el primer año que se convocó, en el 2008 a manos de Bea el AIG (Amigo Invisible Gastronómico), y yo acababa de empezar con mi blog, me pareció, una celebración muy bonita, ya que te permite conocer otros blogs y otras cocinas, yo no me apunte ese año pues cuando me enteré fue cuando vi los regalitos que enseñaban otr@s bloger@s.

Esta vez me ha tocado recibir el regalo de Chari de "La Cocina de los Gnomos", un blog del que ya e he hecho seguidora.

Ahora os pondré las fotitos con los paquetes y regalitos que me ha mandado y que me han hecho mucha ilusión.

YA LLEGÓ MI AIG 2014

La foto con el paquete recien abierto, en primer termino una carta que me pedia que abriera después de haber visto los regalos.

YA LLEGÓ MI AIG 2014

En esta el despliegue de paquetitos por abrir, ¡ Que ilusión!

YA LLEGÓ MI AIG 2014

Y aquí ya todos los regalitos abiertos, y que os paso a describir:
Un molde de silicona con medias esferas, una libreta para anotar mis recetas favoritas, un libro de recetas de pasta, unos clips muy graciosos en forma de hamburguesa y que sirven para marcar las paginas del libro con las recetas que se quieran hacer, unos posavasos muy graciosos con dibujitos de tartas, unos caramelos gigantes para adornar el árbol de Navidad o un centro de mesa como me ha sgerido Chari, ya veremos al final donde los pongo llegado el momento, dos tipos de sal, que seguro que probaré, ya que soy muy de probar sabores nuevos, un paquete de anís estrellado, para postres o adornar y por último un bote de mermelada casera de albaricoque dentro de una cestita-panera monísima, y hasta aquí todos mis regalitos que me han hecho mucha ilusión, como os comentaba antes.

Ahora  a ver si entre hoy y mañana envío yo mi paquete, que ya solo me queda acabar de envolver y escribir la carta.

Gracias a  Jessica de Decogalletas por organizar el evento

NOTA: Para mi AIG de este año que es de Malaga, (yo de recién casada viví 3 años en Antequera), he preparado mermelada de fresa a la pimienta rosa, pero añadiéndole agar-agar para que espesara un poco, pues la primera tanda que hice me salio muy líquida.

domingo, 2 de noviembre de 2014

PANELLETS DE PIÑONES

Para hacer los panellets de este año he utilizado como edulcorante el sirope de ágave, en mi afán por buscar un sustituto al azúcar que es unos de los ingredientes tradicionales de este receta (para el que quiera la versión original pongo la cantidad de azúcar entre paréntesis, hice una primera versión con stevia, pero al hornearlos perdió bastante dulzor y quedaron bastante secos, porque los hice más pequeños, y tendría que haberlos tenido menos tiempo en le horno, así que la versión definitiva y más rica ha sido con sirope de ágave.

PANELLETS DE PIÑONES

INGREDIENTES: 
250 gr. de boniato
120 gr. de sirope de ágave en polvo (o 220 gr de azúcar)
ralladura de cáscara de limón
200 gr. de piñones
300 gr de almendra molida
2 huevos


PANELLETS DE PIÑONES

Pon a cocer el boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave, o cocinarlo unos 1 minutos en el microondas. Retirar y dejar enfriar. Pelar el boniato y machacar en un bol hasta hacer un puré. Añadir el sirope de ágave ( o azúcar) y la ralladura de la cáscara de limón y mezclar hasta obtener una pasta que se pueda moldear con la mano. 

Agregar 1 huevo y remover hasta que esté completamente integrado. Incorporar la almendra molida y ligar todos los ingredientes.

Hacer bolitas con la masa y rebozarlas con los piñones, ir colocándolas en una placa de horno cubierta con papel de horno, batir el otro huevo y pincelar con el los panellets. 

Hornear a 180ºC, durante unos 10 minutos aproximadamente. Retirar, dejar que se enfríen y servir.

PANELLETS DE PIÑONES

NOTA: Si queréis saber como hacer el resto de sabores, mirad el enlace: Taller de Panellets


jueves, 30 de octubre de 2014

BERENJENAS RELLENAS EN 5 MINUTOS (Microondas)

Las berenjenas rellenas son otros de mis platos preferidos, si echáis un vistazo al enlace (palabra subrayada en azul), podreis ver que es una receta que que he versionado muchísimas veces, con carne, pescado , o solo verduras, esta vez, ha sido una receta exprés, como estoy sola ahora suelo simplificar las recetas mucho, y como siempre, tirando de lo que hay abierto en ese momento en la nevera. Los tomates secos esta vez los compré ya hidratados y conservados en aceite y especias pero se pueden hacer caseros, en las notas finales os diré como.

BERENJENAS RELLENAS EN 5 MINUTOS (Microondas)

INGREDIENTES: (1-2 personas)
1 berenjena grande
1 latas pequeñas de atún al natural
1 cucharada sopera de cebolla liofilizada
1 pizca de ajo en polvo
1-2 tomates secos 
2-4 anchoas
1 cucharada de alcaparras (optativo)
sal y pimienta negra
queso light o queso rallado light


Lavar y partir la berenjena por la mitad y poner en el microondas a máxima potencia durante 4-5 minutos, dependerá de la potencia del horno, o hasta que esté hecha.

Mientras se hacen las berenjenas, preparar la farsa: mezclar la cebolla liofilizada con las anchoas troceadas, los tomates secos hidratados, las alcaparras y parte del queso.
Cuando la berenjena esté hecha, vaciar con cuidado para no romper la piel, y añadir la carne de la berenjena al resto de la farsa. Salpimentar al gusto. 

Rellenar las berenjenas con esta farsa y poner por encima el resto del queso en lonchas o rallado. Poner en el microondas de nuevo un par de minutos a máxima potencia, o hasta que el queso se haya fundido, Y listas para degustar.

BERENJENAS RELLENAS EN 5 MINUTOS (Microondas)

NOTA: Para hidratar los tomates secos, se pueden poner en agua fría unas 6-8- horas hasta que estén completamente hidratados, o para acelerar el proceso se puede poner el agua tibia, quedan mejor con agua fría ya que la rehidratación al ser más lenta no modifica ni textura ni sabor, con el agua más caliente, se cuece un poco, lo que cambia su sabor, para esta receta como luego se va a calentar la elaboración, este paso no es tan importante, para guardar el resto poner en un tarro de cristal con aceite de oliva, a ser posible que sea virgen extra, y aliñar con especias a nuestro gusto, como orégano, tomillo, romero, albahaca, salvia,...

martes, 28 de octubre de 2014

MAGDALENAS INTEGRALES DE LIMÓN

Estas magdalenas las hice el sábado para la hora del desayuno, ya que venia Victor y le gusta desayunar con nosotros, al cambiar el azúcar por edulcorante no me han subido mucho, tambien es verdad que las he llenado solo hasta la mitad porque me daba miedo que subieran demasiado y se desbordaran como ya me ha pasado alguna vez; a mi con el toquecito de limón me han encantado y el niño la que le he dado se la ha comido toda.

MAGDALENAS INTEGRALES DE LIMÓN

INGREDIENTES: (10-12 magdalenas)
2 huevos
10 gr. de edulcorante en polvo apto para cocción (yo puse estevia)
70 gr. de mantequilla sin sal
95 gr. de harina integral de espelta
1 cucharadita de levadura química
extracto de vainilla al gusto
jugo y su ralladura de 1/2 limón

- capsulas de magdalenas

MAGDALENAS INTEGRALES DE LIMÓN

En un bol grande, mezclar los huevos y el edulcorante hasta que queden cremosos y hayan aumentado su volumen.
Agregar el aceite, el zumo de limón, la ralladura y la vainilla y mezclar todo muy bien.
Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura, y mezclar de nuevo sin batir demasiado.
Tapar el bol y dejar reposar al menos durante 1 hora en la nevera.
Precalentar el horno a 190°C y en una bandeja para magdalenas ir colocando las capsulas para magdalenas, remover la mezcla un poco e ir llenando las capsulas 2/3 ya que la levadura hará que suba hasta el borde (en teoría).
Meter la bandeja en el horno durante unos 10 minutos, dejar que suban, una vez hechas, retirar la bandeja y  del horno y dejar enfriar un poco sacar las magdalenas del molde y dejar que se acaben de enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan los papelillos y listas para degustar.

MAGDALENAS INTEGRALES DE LIMÓN

viernes, 24 de octubre de 2014

TARTAR DE SALMON FRESCO A LA NARANJA

El tartar es uno de mis platos preferidos, pero raramente lo hago de la misma forma, ya que lo hago sobre la marcha y con lo que hay en despensa y/o nevera en ese momento. Los he hecho de atún bonito caballa, salmón, ..., cualquiera de los ingredientes de una receta de tartar de uno de ellos os puede servir para el otro, ya que al ser todos pescados azules son fácilmente intercambiables.

Para hacer el tartar de salmón podemos usar los ingredientes que queramos, yo esta vez he usado estos, pero podéis sustituirlos por lo que queráis ya que al fin y al cabo se macerará en lo que le pongamos. Esta es una receta sencilla y rápida. Las cantidades de cada ingrediente son orientativas, ya que es cuestión de ir probando y modificándolo hasta que esté a nuestro gusto

TARTAR DE SALMON FRESCO A LA NARANJA

INGREDIENTES
1 rodaja grande de salmón fresco
½ cebolleta o 1 chalota
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada sopera de salsa Worcestershire o salsa Perrins
zumo de 1/2 naranja
1 cucharada de vinagre de arroz
 aceite de oliva virgen extra al gusto
sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
unas gotas de tabasco (optativo)

TARTAR DE SALMON FRESCO A LA NARANJA

Lo primero que hay que hacer es cortar el salmón en daditos muy pequeños, siempre a cuchillo. Ya que si se pica con robot o picadora queda una masa nada apetecible.

A continuación picar la cebolleta o chalotas muy fino, juntar todos los ingredientes en en cuenco y dejar macerar durante unos 20 minutos junto con el salmón. Las cantidades que pongo son orientativas ya que según el gusto de cada uno se puede poner mas o menos de algún ingrediente, simplemente mis ingredientes porque cada día le pongo un poco más de alguna cosa. Cuidado con el tabasco porque con unas gotas bastará.

TARTAR DE SALMON FRESCO A LA NARANJA

NOTA: Yo la sal que le he puesto era una sal de naranja y cereza que me regaló mi AIG del año pasado por eso se me ha ocurrido acentuar el sabor con el zumo de naranja.

Si lo hacéis de dieta y no queréis ponerle el zumo de naranja le podéis poner la ralladura en su lugar y poner limón por ejemplo para macerar.

martes, 21 de octubre de 2014

CURRY DE CALABAZA Y TOFU

Después de leer las propiedades del curry, me ha faltado tiempo para preparar una nueva versión, esta vez he aprovechado para prepararlo en el microondas, y así no tener que estar tan pendiente del fuego, para la pasta de curry básica, esta vez he querido probar la receta de María, pero haciéndolo con calabaza y tofu, en vez de pollo, pero si os gusta más la receta tradicional, sustituir estos ingredientes por una pechuga de pollo partida en dados.

CURRY DE CALABAZA Y TOFU

INGREDIENTES:
100 gr de cebolla picada muy fina 
1 diente de ajo
una pizca de sal
1 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 
100 gr. de tomate triturado (si se pone natural, 1-2 tomates, dependiendo del tamaño)
1-2 cucharaditas de las  de postre de Curry en polvo (dependiendo de lo acentuado que queramos el sabor a curry)
Opcional: una pizquita de cayena molida, ají molido, chile molido o pimentón picante para avivar el sabor del Curry

200 gr. de calabaza
100 gr. de tofu o pechuga de pollo
100 ml. de caldo de verduras o agua
1-2 cucharadas de leche de coco

CURRY DE CALABAZA Y TOFU


Preparación en microondas:
Picar la cebolla, ponerla en un recipiente apto para el microondas, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, programar 10 minutos a máxima potencia.
Cuando la cebolla tome un bonito color dorado, aadir los dientes de ajo picados finos y programar 2 minutos más a máxima potencia.
Mezcla el curry en polvo (optativo: con una pizca de cayena molida, ají molido, chile molido o pimentón picante). 
Añadir las especias al cebolla,  mezclar bien y programar máxima potencia durante 1 minuto. Este tostado despierta los aromas de las especias.
Rallar el tomate hasta quede sólo la piel: desechar la piel y usar la pulpa del tomate (lo rallado). Si se hace con tomate ya triturado, saltarse este paso
Añadirlo a la cebolla, mezclar bien y cocinar unos 1 minutos más a máxima potencia, o hasta que el jugo del tomate se reduzca y se forme una pasta cremosa.

Cortar la calabaza y el tofu en cubos de tamaño mediano, intentando que queden todos más o menos del mismo tamaño.
Cocinar los dados de calabaza unos 5 minutos en el microondas a máxima potencia.

Echar los dados de calabaza y los de tofu en la salsa de Curry, removiendo para que la pasta se reparta bien, Añadir el agua o caldo de verduras, remover y programar 2 minutos a máxima potencia.

Añadir la leche de coco, remover y dejar que se cocine 1-2 minutos más en el microondas a máxima potencia, hasta que la salsa espese. Probar la salsa para ver si necesita un poco más de sal y servir.

CURRY DE CALABAZA Y TOFU

jueves, 16 de octubre de 2014

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

Hoy 16 de octubre para celebrar el día del pan, me he animado este pan super rápido, ya que al estar hecho con bicarbonato, no hay que dejarlo fermentar, eso si, el defecto es que hay que comérselo en el día ya que endurece muy rápido. Como la única harina que tenía era trigo sarraceno, he cambiado la harina de la receta original por la harina de trigo sarraceno que he obtenido moliendo yo el grano, a grandes males grandes remedios y todo es cuestión de arriesgar.

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

INGREDIENTES:
100 gr. de harina de trigo sarraceno integral, a poder ser molida a la piedra
25 gr. de salvado de avena
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de café de bicarbonato
1 cucharadita de café de miel
10 gr de mantequilla fundida o aceite de oliva
125 ml de buttermilk o de yogur diluido en agua (3/4 partes de yogur, 1/4 de agua)

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO


Precalentar el horno a 230ºC.

 Mezclar las harina, la avena, la sal y el bicarbonato en un bol grande.

Añadir la miel, la mantequilla fundida o el aceite y el buttermilk o el yogur diluido. Mezclar con las manos o una cuchara, lo justo para formar una masa homogénea.

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

Poner la masa en un recipientes metálico de los de hacer bizcocho o pan de molde. Espolvorear la masa con harina o copos de avena, y aplastarla un poco con las manos. Hacer dos cortes  a la masa con un cuchillo.

Hornear el panecillo unos20 minutos o unos minutos mas si no estuviera el pan hecho.

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

NOTA: Estas cantidades de pan son para un panecillo grande, para un pan más grande: Hornear 20 minutos. Bajar la temperatura a 200 y mantener unos 20 minutos más aproximadamente hasta que el pan esté hecho.

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

Fuente: El Comidista

viernes, 3 de octubre de 2014

SALMELON

Ahora como sola durante la semana, así que cuando compré el otro día medio salmón porque salía mejor de precio, me sobró todo un lomo, pero en vez de congelarlo, lo mariné para ir consumiéndolo a lo largo de la semana, hoy he visto esta receta y me ha parecido genial para hacer una comida ligera y rica, aprovechando que tenía todos los ingredientes.

SALMELON

INGREDIENTES: (4 personas)
dados de salmón ahumado al gusto , los míos son caseros
  anchoas al gusto
melón al gusto
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Mezcla de lechugas
1 aguacate
soja frita (del Mercadona)

SALMELON

Cortar el melón en dados pequeñitos. Pelar y cortar el aguacate en dados. Mezclar los dados de melón con las anchoas picaditas y el aguacate
Utilizar un molde para emplatar la mezcla y colocar el salmón ahumado por encima.

 Picar la soja frita y reservar.

Hacer una vinagreta, emulsionando 3/4 partes de aceite con 1/4 de vinagre de Módena. También se puede aliñar con 4 cucharaditas de aceite y 1 de vinagre sin poner tanta cantidad de aliño y así aligerar el plato.

Aliñar la mezcla de lechugas con la vinagreta de Módena. Acabar con el polvo de soja frita y un poco de flor de sal.

SALMELON

Fuente: Royal

domingo, 28 de septiembre de 2014

POLLO AL CURRY EN MICROONDAS

El otro día me volvió a sobrar pollo asado, y de nuevo hice curry que para mi es el plato más rápido y fácil de hacer con restos de pollo, bueno, el coronation chicken  también nos gusta mucho, pero esta vez lo hice en el microondas para ir más rápido y untar menos, ya que lo hago con una olla de tupperwhare que me va genial, ya que sirve para horno convencional, microondas, incluso congelador. Se la pedí el año pasado a los Reyes Majos.

POLLO AL CURRY EN MICROONDAS


INGREDIENTES:
Restos de pollo asado
zumo de 1/2 limón
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 manzana mediana
un puñado de pasas u orejones troceados
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de curry
1 vasito de caldo de pollo (puede ser de pastilla)
150 gr de arroz basmati (opcional)



 


Desmigar el pollo y rociarlo con el medio limón.

Picar la cebolla y el ajo y poner a pochar con la cucharada de aceite, en el microondas durante un par de minutos a máxima potencia, añadir el tomate, el ketchup y el curry, dar unas vueltas para mezclarlo bien y poner un par de minutos más también a máxima potencia, añadir la manzana troceada a dados y las pasas u orejones troceados, añadir el pollo desmigado y a continuación poner el caldo, mezclar bien, programar unos 7-10 minutos más a máxima potencia y mientras tanto cocer el arroz si se lo vamos a poner de guarnición.

POLLO AL CURRY EN MICROONDAS

NOTA: Yo a veces le rallo tofu por encima al curry en vez de acompañarlo con arroz, aunque esta vez como iba con prisas y no tenía tofu, lo comí solo.

miércoles, 24 de septiembre de 2014

TARTA FALSA OREO LIGHT

Esta tarta la hice en agosto para celebrar el cumpleaños de un amigo, nos reunimos para hacer una barbacoa, y yo llevé el postre, me ha parecido un tarta ligera y refrescante, que para después de una cena de este tipo queda bastante bien. 
Me decidi por esta tarta porque vi a mi amiga Lola hacerle una a sus hijos, y me acordé que hacía tiempo que la tenía en pendientes, yo he aligerado bastante la tarta original, no recuerdo de donde la saqué pues hacía mucho tiempo que la tenía guardada.

TARTA FALSA OREO LIGHT

INGREDIENTES:

Para la base: 

100 gr. de galletas integrales de chocolate sin azúcar
40 gr. de queso crema de untar light


Para el relleno:

250 ml de nata light 5% mt
100 ml de crema de leche desnatada
1 cucharada de gelatina en polvo o 4 hojas de gelatina
250 gr. de queso crema de untar light
6 gr. de edulcorante apto para cocción


Para la cubierta: 
4 galletas integrales de chocolate sin azúcar
mini oreos para adornar
nata light

TARTA FALSA OREO LIGHT

Para la base de la tarta:
Triturar las galletas y mezclar con el queso crema
Cuando esté bien mezclado colocarlo en un molde con la ayuda de una cuchara y hacer presión para que quede bien compacto. Si no se tiene un molde desmontable hay que cubrirlo con papel de cocina antes de poner las partes de la tarta para poder retirarla luego.


Para preparar el relleno:
Coger un cazo o un recipiente apto para el microondas (dependiendo como se quiere calentar la mezcla) e introduce la nata, la leche, el edulcorante y el queso de unta. Calentarlo a fuego alto y removerlo todo de vez en cuando.
Antes de que hierva, añadir la gelatina en polvo y seguir moviendo, hasta que todos los ingredientes se disuelvan y mezclen bien. Si no tienes en polvo, se puede utilizar láminas de gelatina. Primero ponerlas en un recipiente con agua para que se reblandezcan y luego incorpóralas a la mezcla. Es muy importante que no hierva, de manera que, si es necesario, hay que bajar el fuego a temperatura media. Cuando adquiera una textura homogénea retírala del fuego y dejar que repose unos minutos.

Cuando haya reposado un poco, verterla sobre el molde, donde está la base de la tarta. 
Introducirla en el frigorífico para que se enfríe y cuaje el relleno, mas o menos unas 3 horas. Pasado este tiempo,  si ya está lista ya se puede espolvorear con las galletas trituradas. Volver a introducirla en la nevera y tras 1 hora, más o menos, sacarla del molde.

Y ahora adornar al gusto, yo he puesto, nata light edulcorada (la compro en Auchan en Francia) y encima unas mini galletas oreo.

TARTA FALSA OREO LIGHT

NOTA: Aprovecho la fecha para felicitar a todas las Mercedes, incluida yo misma, y a Albert que hoy es su cumpleaños.


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