miércoles, 23 de diciembre de 2015

BROWNIE DE PLATANO Y CACAO

Por la nevera de casa rondaban 2 plátanos cuando me topé con esta receta, así que me puse manos a la obra y aquí está el resultado. Nos ha gustado mucho el sabor y la textura yo he utilizado salvado de avena, pero como pone en los ingredientes cualquier otra harina saludable que utilices quedará bien.

Le dedico la receta a mi sobrino Alberto que hoy es su cumpleaños.


INGREDIENTES:
2 plátanos 
1 huevo
3 cucharadas de leche desnatada o vegetal -almendras, avellanas, arroz, avena, etc.-
2 cucharaditas de polvo de hornear
cucharadas de cacao desgrasado y sin azúcares añadidos
4 cucharadas de harina de garbanzo (avena, salvado de avena, harina integral, o cualquier otra harina saludable que utilices)
1 cucharadita de vainilla líquida
2 cuadritos de chocolate para fundir
1 gr. de steiva (o endulzar con el edulcorante elegido, poco a poco, hasta que tenga el punto de dulzor que guste a cada uno)


Mezclar los ingredientes líquidos por un lado y los secos por otro.
Combinar ambas mezclas hasta que estén bien integradas y colocar en un molde de silicona (si no se tiene molde de silicona no olvidar de engrasar para que no se pegue).
Cortar los cuadritos de chocolate y distribuir por toda la superficie de la mezcla.
Llevar al horno a 180-200ºC por 15 a 20 minutos dependiendo de cada horno, pero una vez que la superficie está más sólida puedes sacarlo del horno. Es importante a los 15 minutos echarle un vistazo, para que nos quede seco.
Servir frío o calientito con helado de vainilla saludable 
Preparar el postre una noche antes del día que piensas comerlos, así los sabores estarán más compenetrado y el resultado gustará mucho más.

martes, 8 de diciembre de 2015

ARBOLITOS DE GALLETAS GINGERBREAD

Estas galletas son las que he hecho este año para mi AIG, me encanta el sabor de la mezcla de especias speculos que se utilizan para hacer las galletas de Navidad en el norte de Europa, espero que le hayan gustado a Paula, el arbolito pequeño se lo he hecho a mi nieto Victor, que cuando se enteró de que iba a hacer galletas se apuntó.

Le dedico esta receta a todas las Inmaculadas y las Conchas.


INGREDIENTES:
100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
75 gr. de azúcar moreno glasé
1 cucharada de postre de especias speculos
1 huevo L
200 gr. de harina de repostería
clara de huevo para pincelar
azúcar grueso para decorar


Disponer la mantequilla troceada en un cuenco, batir ligeramente con batidora de varillas y añadir el azúcares y la cucharada de especias. Batir bien hasta tener una mezcla cremosa. Agregar el huevo, batir un poco e incorporar la harina tamizada. Mezclar muy bien hasta tener una masa homogénea, cubrir con plástico film y dejar reposar en la nevera unas 2 horas.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas. 

Con el rodillo, extender la masa sobre una superficie enharinada, cortar la masa con los cortapastas en forma de estrella de varios tamaños. Amasar los restos de la masa y volver a extender con el rodillo y volver a cortar la masa hasta acabar con ella.

Disponer las galletas en la bandeja y con una pajita hacer un agujerito en el centro, pincelar con clara de huevo y espolvorear el azúcar por encima.

Hornear durante unos 12-15 minutos, hasta que se hayan dorado al gusto. Esperar un par de minutos, llevar a una rejilla y dejar enfriar completamente.

Después montar el arbolito ensartando las galletas en una brocheta.


viernes, 27 de noviembre de 2015

PECHU-PIZZAS

Esta receta la hice hace un par de meses para un reto de un grupo de "Face", la primera vez la hice tal cual ponía la receta original, pero las siguientes veces he ido modificando la receta original, como poner los filetes de pechuga no muy finos, porque me pareció que quedaron un poco secas la primera vez, aunque con sabor genial.

Le dedico estas pechuguitas a mi amiga Cristina, que hoy celebra su cumpleaños.


INGREDIENTES
2 pechugas fileteadas (unos 500 gr.)
100 gr. bacon en tiras
1 paquete de salchichas Frankfurt ó jamón cocido
1 cucharada
20 gr. maicena
1 vaso de leche
1 cucharadita orégano
sal y pimienta
queso rallado y orégano para espolvorear



 Precalentar el horno a 200ºC.
Colocar los filetes de pollo en 2 bandejas forradas con papel de hornear, salpimentar.
Sofreír el bacon y salchichas en trozos, con la mantequilla y el aceite.
Añadir la harina y sofreír un poco dando vueltas, para que no se agarre.
Agregar la leche, orégano y sal, y a fuego lento y sin parar de remover, hacer una bechamel ligera.
Cubrir las pechugas con una capita fina de bechamel. Espolvorear queso rallado y hornear a 200ºC unos 15-20 minutos, o hasta que la superficie tome color. Nada más sacarlas, espolvorear con orégano y servir.

NOTA: También le puse cebolla a la bechamel una de las veces en otra ocasión le puse pesto rojo que tenia hecho, en vez de la bechamel.

Fuente: Ana Sevilla

miércoles, 25 de noviembre de 2015

BUNDT DE ALMENDRA, MANZANA, ROMERO Y LIMON (sin gluten)

Aquí tenéis un rico bundt sin gluten y que me ha servido para estrenar el molde que me ha regalado mi AIG de este año, lo he preparado para comerlo en el desayuno el fin de semana pero solo ha durado un día, así que no se si de un día para otro se pone duro. señal de que estaba muy bueno.

Le dedico este bizcocho a mi cuñada Lola que hoy celebra su cumpleaños.

BUNDT DE ALMENDRA, MANZANA, ROMERO Y LIMON (sin gluten)

INGREDIENTES:
1 1/2 tazas de harina de almendras
1/4 taza harina de coco
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de sal marina
2 cucharadas de romero fresco, picado finamente
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de miel de abejas pura
3 cucharadas de aceite de coco
1 cucharadita de ralladura de piel de limón
1 manzana, sin corazón y picada finamente

BUNDT DE ALMENDRA, MANZANA, ROMERO Y LIMON (sin gluten)


Precalentar el horno a 175ºC Engrasar el molde.
En un tazón grande, mezclar la harina de almendra, harina de coco, el bicarbonato de sodio, sal de mar y romero. Revuelve hasta que estén bien combinados. Reservar.
En un tazón mediano, bate ligeramente los huevos. Agregar la miel, el aceite de coco, la ralladura y la vainilla.
Mezclar los ingredientes húmedos y secos hasta que estén combinados. Agregar los trozos de manzana finamente picados.
Poner la mezcla en el molde y hornear unos 40 minutos o hasta que el probador de bizcocho salga limpio. Apagar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Vida Lúcida

domingo, 22 de noviembre de 2015

¡¡¡¡¡POR FIN LLEGÓ MI AIG 2015!!!!

El jueves llegaron los regalitos de mi AIG:

¡¡¡¡¡POR FIN LLEGÓ MI AIG 2015!!!! Este año, le he tocado a Dulce Diana una chica que se llama como yo, y que es de Estepona (Malaga), me ha hecho mucha ilusión, ya que de recién casada estuve viviendo 3 años en Bobadilla (Malaga).

¡¡¡¡¡POR FIN LLEGÓ MI AIG 2015!!!!

Empecé a leer su carta, y tal como me decía en ella, paré y me puse a abrir los regalitos:


¡¡¡¡¡POR FIN LLEGÓ MI AIG 2015!!!!

Me ha regalado 2 moldes, aunque no han sido Nordic como ella me comentaba, me han hecho mucha ilusión sobre todo el de bundt, que es más original. 
De hecho ya lo he probado este fin de semana y ha desmoldado perfectamente.

También me ha mandado un libro con menús completos  para cada día, que se llevará mi marido a Barcelona, para que les sirva de consulta a el y mi hijo, para sus comidas del día a día.

También me ha mandado laurel en una latita muy mona, y que también he utilizado este fin de semana en un guiso. 

Una taza muy navideña, con un preparado para hacer chocolate a la taza.

Unos paños de cocina muy monos, aunque ahora observo que en la foto no se aprecian muy bien, ya que están debajo de las harinas.

Harina de arroz y de garbanzos para mis experimentos sin gluten.

Y unos riquísimos bombones, que me imagino que habrá hecho ella aunque no he encontrado la receta en su blog.

Muchas gracias tocaya!!!, me ha gustado todo mucho.

lunes, 16 de noviembre de 2015

FRITTATA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA



La frittata es una receta italiana muy parecida a nuestras tortillas. Normalmente se cuecen en el horno pero también se pueden cocer sobre el fuego, pero en ese caso habrá que darle la vuelta como a una tortilla para que se haga por ambos lados, en cambio en el horno nos evitamos tener que hacerlo. La frittata como las tortillas se pueden hacer de muy variadas verduras, yo en esta ocasión la he hecho con espinacas frescas.

Esta receta se la dedico a mi hermano y mi cuñada que hoy celebran su 24 aniversario.

FRITTATA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:
3 huevos
100 ml de crea de leche
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
100 gr. de bacon
300 gr. de espinacas(sólo las hojas y tallos delgados)
Sal y pimienta

FRITTATA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Precalentar el horno a 180ºC.
Picar las espinacas y reservar.
Batir los huevos con la crema. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
Derretir la mantequilla y mezclar con el aceite de oliva en un sartén cocinar la cebolla, añadir el bacon troceado y por último las espinacas en tiritas. Cuando todo esté cocinado, agregar la mezcla de huevo.
Poner la mezcla en un recipiente apto para el horno, poner el queso de cabra en rodajitas, hornear unos 20 minutos. dejar reposar unos minutos y servir

NOTA: También se puede cocinar en la sartén directamente como si fuera una tortilla: Poner la mezcla en la sartén, poner las rodajas de queso de cabra. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar durante 5 minutos, luego voltear  y cocinar por el otro lado durante 3 minutos hasta que los huevos estén casi cuajados.


sábado, 14 de noviembre de 2015

BELEM PIE O PASTEL DE BELEM

Me pasé mucho tiempo intentando hacer la receta de los Pasteles de Belem y en poco tiempo la he hecho un par de veces, ya que en un grupo de "Face" que sigo, propusieron este reto el mes pasado que es una variante de los típicos pasteles, haciéndolo en formato de tarta y ademas aprovechando las claras que no se utilizan en la crema del relleno para hacer la cobertura y gratinarlo.

Y para conmemorar el día de los diabéticos: aunque el hojaldre no es muy apto para diabéticos por el tema de los carbohidratos como he utilizado xilitol para endulzar la receta, se podría considerar como un pecado venial.

Le dedico la receta a mi cuñado y mi amiga Maribel que hoy celebran su cumpleaños.

BELEM PIE  O PASTEL DE BELEM

INGREDIENTES
400 gr. nata  (yo 5% materia grasa)
100 gr. leche
5 yemas de huevo
30 gr. maizena
150 gr. azúcar de abedul (xilitol)
1 rama canela
la piel de 1 limón fina
1 lámina hojaldre rectangular o redonda

BELEM PIE  O PASTEL DE BELEM


Triturar con la batidora eléctrica la nata, leche, yemas, maizena y azúcar, hasta que quede fino.
Llevar a fuego bajo, añadir la rama de canela y piel de limón y remover con varillas hasta que espese. Dejar infusionar unos 15 minutos, mientras precalentar el horno a 200ºC e ir colocando el hojaldre en un molde.
Quitar la canela y piel de limón y rellenar. 
Hornear 200ºC, unos 30 minutos, hasta que tome color.
Dejar enfriar.


Con Thermomix:
Triturar la nata, leche, yemas, maizena y azúcar, 10 seg. vel.5.
Colocar la mariposa, añadir la rama de canela y piel de limón, 18 min. 90º, vel.1. 
Dejar infusionar 15 minutos, mientras precalentar el horno a 200ºC e ir colocando el hojaldre en un molde.
Quitar la canela y piel y rellenar. Hornear (200º), unos 30 minutos, hasta que tome color.
Dejar enfriar.



Para el Merengue:
4 claras claras de huevo
200 gr. azúcar de abedul (xilitol)
rodaja limón
1 pizca de sal

Precalentar el gratinador del horno al máximo.
Mientras, hacer el merengue: 

Con varillas:
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar, con unas gotitas de zumo de limón y sal.(Que no haya caído nada de yema).

Con Thermomix:
Con el vaso y mariposa bien limpios de grasa, pasar una rodaja de limón por todo el vaso, cuchillas y mariposa, echar las claras (Que no haya caído nada de yema), azúcar y pizca sal, 6 minutos, 37ºC y  velocidad 4, programar otros 7 minutos, sin temperatura y velocidad4.

Coronar la tarta con el merengue y gratinar de 3 a 5 minutos o hasta que tome color.

Espolvorear con canela molida mezclada con azúcar glas, cuando esté fría.

BELEM PIE  O PASTEL DE BELEM

Fuente: Ana Sevilla

domingo, 8 de noviembre de 2015

MOUSSE DE SALMON CON GELATINA DE NARANJA

Esta receta cuando la vi me pareció una gran idea para celebraciones, ya que es fácil de hacer y se puede hacer con antelación, así que este fin de semana la he hecho para ir probando ideas.
La receta original mezclaba bacalao y salmón para hacer el montaje, pero como yo no tenia bacalao solo he hecho el de salmón. Como presentación para poner en la mesa y servirse  quedaría mas bonito, pero si se pretende servir ya untadas las tostadas, quedaría mejor por separado cada pescado,  con los daditos de gelatina por encima.

MOUSSE DE SALMON CON GELATINA DE NARANJA

Y como esta receta es perfecta para una celebración, se la dedico a is sobrinos Julio y Rocio que hoy celebran 12 años de casados.

INGREDIENTES (4 personas, como entrante):
Para la mousse de salmón:
150 gr. salmón ahumado
50 ml. yogur (yo lo he puesto griego light)
50 ml. nata para cocinar
Sal y pimienta
2 hojas de gelatina
1 c/s zumo de limón

Para la mousse de bacalao:
150 gr. bacalao confitado (o hervido o bacalao ahumado)
50 ml. yogur
50 ml. nata para cocinar
Sal y pimienta
2 hojas de gelatina
1 c/s zumo de naranja

Para la gelatina de naranja:
100 ml. Zumo de naranja
2 hojas de gelatina

MOUSSE DE SALMON CON GELATINA DE NARANJA

Preparación de la gelatina de naranja:
Hidratar la gelatina 10 minutos en agua fría. Escurrir y mezclar con el zumo caliente (30 segundos en el microondas es suficiente). Dejar enfriar en la nevera.

Preparación de la mousse de salmón:
Triturar el salmón, troceado, con el yogur, la nata y el zumo de limón. Salpimentar.

Hidratar la gelatina 10 minutos en agua fría. Escurrir y mezclar con 1 c/s de agua caliente. Mezclar con la crema de salmón. Rellenar el molde  y reservar en la nevera hasta que cuaje (mínimo dos horas)

Preparación de la mousse de bacalao:
Triturar el bacalao, troceado, con el yogur, la nata y el zumo de naranja. Salpimentar.

Hidratar la gelatina 10 minutos en agua fría. Escurrir y mezclar con 1 c/s de agua caliente. Mezclar con la crema de bacalao. Rellenar el resto del molde y reservar en la nevera hasta que cuaje (mínimo seis horas)

Desmoldar con cuidado y decorar con cubitos de gelatina de naranja y/o hierbas frescas.

MOUSSE DE SALMON CON GELATINA DE NARANJA
Fuente: L'Exquisit (Lecturas cocina)

domingo, 1 de noviembre de 2015

PANELLETS CON STEVIA

Cada año procuro hacer yo los panellets, típicos de estas fiestas en Catalunya y este año no a sido menos pero esta vez la variación a sido hacerlos con stevia como edulcorante  evidentemente la textura no es exactamente igual pero han quedado también muy buenos.
Si quereis ver los panellets que he hecho otros años aquí esta el enlace.

Estos panellets se los dedico a mi cuñadita Anto que hoy es su cumpleaños.

PANELLETS CON STEVIA

INGREDIENTES: 
400 gr. de almendra molida
200 gr. de boniato aprox.
50 gr. de stevia en polvo
ralladura de cáscara de limón
2 claras de huevo
1 huevo


Sabores:

piñones
cacao y avellanas
membrillo
coco

PANELLETS CON STEVIA


Poner a cocer el boniato en una cazuela con agua durante unos 20 minutos, a fuego suave, o cocinarlo unos 10 minutos en el microondas. Retirar y dejar enfriar. Pelar el boniato y machacar en un bol hasta hacer un puré. Añadir la stevia y la ralladura de la cáscara de limón y mezclar hasta obtener una pasta que se pueda moldear con la mano. 
Agregar las claras de huevo y remover hasta que esté completamente integrado. Incorporar la almendra molida y ligar todos los ingredientes. Es bueno que repose un poco la masa se puede hacer la masa el día anterior a la cocción de los panellets.

Separar la masa en 4 partes ( yo he hecho 3 partes de 150 gr. y 1 de 250 gr. para los de piñones).
Hay que tener en cuenta a la hora de trabajar los diferentes ingredientes, que es mejor ir del más blanco al que mancha más.

Panellets de piñones:
Hacer bolitas con la masa  de unos 15 gr. y rebozarlas con los piñones, ir colocándolas en una placa de horno cubierta con papel de horno, batir la yema del huevo con una cucaradita de agua y pincelar con el los panellets. 


Panellets de coco:

En el mismo bol, mezclar a la masa el coco rallado y un poco de huevo batido o clara de huevo, ya que el coco rallado es muy seco y se necesita humedad para trabajar los panellets.. Para ponerlos en la bandeja del horno, coger un trozo de masa, y clavar en la bandeja, formando una pequeña montaña. El de coco ha de quedar "salvaje", ya que le da un toque mas gracioso, untar con la yema de huevo y poner por encima más coco rallado.

Panellets de membrillo:
Extender en forma rectangular la masa de mazapán, poner una tira de membrillo y enrollar el mazapán alrededor del membrillo cubriéndolo bien, cortar trocitos de unos 2 centímetros y colocar en la bandeja de horno. Pincelar con la yema de huevo.

Panellets de chocolate:
Poner 10 gr. de cacao a la masa, 1/2 clara de huevo (ya que el cacao seca un poco la masa) y mezclar bien, Hacer un churro y cortar en piezas (de 16 a 18 gr.), hacer bolitas y aplastar un poco, poner una avellana encima.

El horno debe estar precalentado al maximo. Para hornear los panellets, bajar la temperatura a unos 220ºC. Poner una bandeja vacía en el horno y sobre ella la bandeja con los panellets y dejar en el horno unos 6-7 minutos en el horno, más o menos el tiempo que tarda la punta de los panellets de coco en ponerse dorados y los otros en resquebrajarse.
Una vez pasado este tiempo, sacar del horno y esperar un tiempo prudencial para no quemarnos a la hora de comer.

PANELLETS CON STEVIA

viernes, 16 de octubre de 2015

PAN OOPSIE

Hoy para celebrar el "Día Mundial del Pan" os traigo esta receta, que aunque no sea un pan propiamente dicho, porque no lleva harina de ningún tipo, al final cumple su cometido, que es el servir de soporte para otro alimento, yo lo he utilizado como tostada y como base para pizza.

PAN OOPSIE

INGREDIENTES:
3 huevos 
100 gr. de queso crema 
1 pizca de sal 
1/2 cucharada de cáscara de psyllium (opcional) 
1/2 cucharadita de impulsor o levadura química (opcional) 

PAN OOPSIE

Separar la clara y la yema de los huevos. 
Batir las claras a punto de nieve con la sal. Hasta que dando vuelta al recipiente no caigan. 
Precalentar el horno a 150ºC 
Mezclar las yemas con el queso añadir el psyllium y el impulsor. 
Añadir esta masa a las claras, poco a poco y removiendo con movimientos envolventes para que no pierda esponjosidad. 

PAN OOPSIE

Con la ayuda de un cucharón, poner 5-6 cucharadas sobre una bandeja de horno forrada con papel. 
Hornear durante 25 - 30 minutos o hasta que estén dorados. 
Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.

PAN OOPSIE


Ideas y trucos: 

-Para salado como hamburguesas: añadir 1/2 cucharadita de mostaza justo con las yemas
Semillas de amapola o semillas de sésamo negro echarlas por encima justo antes de hornear
-Para Pizza, añadir orégano a la masa justo antes de hornearla.
-Para dulce: añadir 2 gotas de stevia a las yemas. 

jueves, 15 de octubre de 2015

CHOCOLATE SPONGE CAKE CON SALVADO DE AVENA

Hice este bizcocho hace unos días para el desayuno del fin de semana, que es cuando tengo tiempo de poner el horno, como suelo hacer habitualmente he cambiado la harina de la receta original por el salvado de avena, no se que tal quedaría la receta original, pero con el salvado de avena ha quedado muy bien.


Dedicado a todas las Teresa.

CHOCOLATE SPONGE CAKE CON SALVADO DE AVENA


INGREDIENTES:
40 gr. de salvado de avena
 40 gr. de cacao en polvo
1/4 de cucharadita de levadura en polvo
4 huevos
110 gr. de xilitol (azúcar de abedul)
50 gr. de mantequilla o aceite de coco

CHOCOLATE SPONGE CAKE CON SALVADO DE AVENA

Poner en el bol de la batidora eléctrica (también se puede hacer a mano) los huevos junto con el azúcar de abedul y batir durante unos 10 minutos aproximadamente (en la Thermomix 40ºC con la mariposa, velocidad 3) hasta que la masa haya triplicado su volumen.
Mientras se está batiendo, mezclar la harina, el cacao y la levadura, para conseguir que quede lo más fina y aireada posible y sin nada de grumos. Derretir la mantequilla o el aceite de coco, en el microondas o en un cazo, y reservarla.

Una vez  lista la masa, añadir la mezcla de harina, cacao y levadura en 2 veces, hay que integrarlo con mucho cuidado con la ayuda de una espátula, para así no desinflar la masa y restarle aire, ya que si no el bizcocho perderá esponjosidad.

Una vez incorporada la mezcla, añadir la mantequilla y repetir el proceso de mezclado del mismo modo y con la misma suavidad.

Cuando esté todo integrado, pasar la masa al moldes, previamente engrasado si no es de silicona.

A continuación introducir el molde en el horno, previamente precalentado a 180ºC, durante unos 25 minutos o hasta que al pincha la rasa con una aguja y esta salga limpia.

Pasado este tiempo, sacar el molde del horno, dejarlo enfriar levemente sobre una rejilla y desmoldar.

Yo después he derretido chocolate del 85% con un chorrito de leche y he bañado el bizcocho.

Fuente: Trotamundos

viernes, 9 de octubre de 2015

PASTELES DE BELEM

Hace tiempo que quería hacer esta receta y aprovechando que hoy despedíamos a unas compañeras del trabajo, los he preparado para endulzar un poco las penas de las despedidas.
Se me han tostado un poquito por dejarlas dentro del horno, en vez de fuera, pero es lo que tiene querer llegar a todo.

Como esta receta lleva bastantes yemas de huevo que sirva esta receta ara celebrar el "día del huevo" que se celebra mundialmente el 9 de octubre.

PASTELES DE BELEM

INGREDIENTES:
300 ml de leche 
200 ml de nata líquida (5% de materia grasa)
6 yemas de huevo
2 cucharadas de fecula de maíz (Maizena)
100 gr. de azúcar de abedul (xilitol)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Unas gotas de esencia de ron (si no tienes, añade un chupito de ron)
1 rama de canela
1 trocito de piel de limón
1 lámina de hojaldre rectangular
Canela molida

PASTELES DE BELEM

1. Hacer la crema:
Hervir la leche apartando un poco para disolver la maicena) y la nata con la rama de canela y el trocito de piel de limón durante 5 minutos. Pasado el tiempo, retirar la canela y la piel del limón. 
Disolver la maicena en la leche, añadir el azúcar, las yemas de huevo, la vainilla y la esencia de ron.
Añadir poco a poco (y mezclando con varillas) la leche y nata caliente a la mezcla anterior. Cuando esté bien mezclado, poner al fuego para que espese un poco. Sin dejar de remover para que no se queme. La textura de la crema debe ser algo más espeso que unas natillas. Dejar reposar y enfriar.
ojo, si ves que aparecen grumos, dale un golpe de batidora para que te quede bien fina. Luego pasa por un colador y listo.

PASTELES DE BELEM

2. Preparamos el hojaldre:
Estirar la lámina de hojaldre, espolvorear un poquito de canela molida por su superficie y enrollarla de forma longitudinal formando un cilindro alargado.

PASTELES DE BELEM

Cortar porciones pequeñas y poco a poco ir adaptando la masa para que coja la forma del molde, del centro hacia fuera, dejando el borde un poco más gordito, pinchar con un tenedor la base de la masa. Dejar que repose unos 20 minutos en los moldes de muffins o flanes. No olvidar engrasar los moldes antes de poner el hojaldre.

PASTELES DE BELEM

3. Preparar los pasteles de Belem:
Pinchar la masa de hojaldre con un tenedor y rellenar con la crema pastelera que ya estará templada (se puede hacer con ayuda de una manga pastelera o bolsa de plástico o con una cuchara).
Hornear a 200ºC con calor arriba y abajo durante 20 minutos o hasta que se vea que los pasteles están dorados. 

Se pueden servir templados o fríos con un poquito de canela molida por encima (opcional).

PASTELES DE BELEM

miércoles, 30 de septiembre de 2015

AIG 2015

Como cada año desde el 2008 llega la ilusión del AIG, (Amigo Invisible Gastronómico)  Este evento comenzó de manos de Bea. En el 2009 lo organizó Ana y de nuevo una vez más fue Bea quien se puso manos a la obra en el 2010. En el 2011 y 2012 lo hizo Joana. Y desde 2013, lo organiza Jess de Decogalletas,

Este año el logo ha sido creado por Alejandra de Alejandra’s Scrap y hermana de nuestra AIG repetidora Estefanía de Desserts & Dulces

Muchas gracias Jess por darnos un año más la ilusión de participar en el AIG!!!!
 
REGLAS BASICAS PARA PARTICIPAR:

 El AIG constará de 3 regalos, con un gasto mínimo de 20 euros (quien pueda y quiera más, es libre!):

1-Algo hecho por nosotros mismos: galletas, mermelada, conservas, una agenda, un libro de recetas DIY, algo típico de nuestra localidad… o lo que buenamente se os ocurra a los que tenéis ideas DIY! Recordad que tiene que ser gastronómico. 

2-Un regalo propiamente dicho: puede ser un libro o utensilio de cocina, algo que sepas que es difícil de encontrar donde vive la persona a la que regalas… cualquier cosilla le hará ilusión seguro. 

3-Y por último: algo más personal que tiene o no nada que ver con la cocina pero que salga de vosotros. Puede ser una postal, una tarjeta navideña, una carta presentándote y desvelando tu identidad y deseándole unas felices fiestas….. 
Recordad, al menos tres regalos. 

Por favor, si no vais a llegar al gasto mínimo no participéis. La gente se preocupa mucho de elegir los regalos, de buscar lo que más se adapte a su AIG, y se pone un mínimo para que todos los regalos sean similares o como poco de ese valor para que todos seamos iguales. No pasa nada por no participar, pero si se participa hay que hacerlo bien. Que a todos nos gusta que nos regalen las cosas con cariño y como corresponde verdad? Pensad muy bien si podréis participar o no, y si decidís hacerlo que sea con ganas de pasarlo bien a la vez de hacer sentir a vuestro AIG que habéis puesto empeño. 

 Y estos son los “ingredientes” necesarios para participar: 

1- Tener un blog de cocina, de gastronomía o de cualquier tema relacionado con este mundillo donde al menos haya una entrada mensual de media que muestre una receta (si el blog no es sólo de recetas). Se entiende que en verano podéis haber estado de vacaciones, tranquilas. 

2- El blog debe haber abierto hace como mínimo 6 meses con al menos 1-2 entradas mensuales si sólo tiene 6 meses de vida. Eso quiere decir que se aceptarán sólo los blogs abiertos antes del 30 de marzo. Si vuestro blog no está abierto antes de esa fecha no os molestéis en pedir excepciones… Ya es bastante duro tener que rechazar a quien no cumple los requisitos… Si este año no puede ser, el que viene podrás participar! Si crees que cumples todos los requisitos y te apetece participar en este evento tan entretenido y de “hermandad bloguera”, sólo tienes que pinchar aquí  y rellenar los datos que se te irán pidiendo.

NOTAS PARA MI AIG:

Si está relacionado con el tema gastronómico cualquier regalito es bienvenido.
Me encantan los libros de cocina regional.
Me pirra el chocolate cuanto mas amargo mejor.
Suelo hacer mis postres sin azúcar (utilizo edulcoreantes como xilitol). Así que los fondant, buttercream, etc, no me gustan.
Ahora me estoy dedicando a las harinas sin gluten, tipo sarraceno, yuca, teff,..
No me va mucho el picante.
Los mantelitos, servilletas, platos, tazas, me encantan.
Me encantan los moldes Nordic Ware

martes, 29 de septiembre de 2015

PAN DE PLATANO MACHO

Este "pan" lo hice este verano, experimentando con el plátano macho, es un pan diferente, aunque no sabe a plátano, tostado para el desayuno queda genial. Yo le he puesto una semillas (lino sésamo, chia....) por encima, para darle un toque diferente.

Le dedico esta receta a mi sobrino Gabriel y tambien a todos los Miguel y Rafael.

PAN DE PLATANO MACHO

INGREDIENTES:
1 plátano macho verde
1 bote de 9 claras pasteurizadas
2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de coco
1/3 de vaso de harina de almendra o de trigo sarraceno
1 sobre de levadura química (o 2 cucharaditas de bicarbonato)
1 pizca de sal marina
1 chorrito de vinagre


PAN DE PLATANO MACHO

Pelar y cortar el plátano en rodajas.
Poner todos los ingredientes en un bol grande y triturar bien con la batidora.
Verter la masa en un molde tipo plumcake previamente engrasado si no es de silicona.
Hornear a 170ºC durante 60 minutos. Primero sólo por abajo para que suba bien y cuando queden 15 minutos más o menos ponerlo también con calor arriba.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

PAN DE PLATANO MACHO


NOTA: Se puede tostar un poquito el pan si queréis, quedara aun mejor. No os asustéis si os queda de un color oscuro como rojizo (mirad los puntitos rojos de la foto del corte), es por el plátano macho, a veces pasa y otras no, pero con el vinagre se evita bastante. 

Fuente: yocomosapiens

jueves, 24 de septiembre de 2015

PASTEL SALADO DE CALABACIN, BACON Y QUESO

Aunque para mi santo suelo poner una receta dulce, esta vez será salada, es una receta que hice este verano pero que por pereza no había redactado hasta ahora. Creo que la receta la vi en un vídeo de youtube, que no he podido localizar de nuevo. Así que aquí va mi receta que no se si es exactamente como la original, aunque lo dudo, ya que no suelo acer las recetas tal cual las veo o leo.

PASTEL DE CALABACIN, BACON Y QUESO

Esta receta va dedicada a todas las "Mercedes" y también para Albert, que hoy es su cumpleaños.

INGREDIENTES:
10-12 lonchas de queso
100 gr. de queso rallado
1 calabacín grande o 2 pequeños

PASTEL DE CALABACIN, BACON Y QUESO

Precalentar el horno a 180ºC.

Mientras tanto ir poniendo en un molde forrado con papel de hornear y apto para ir al horno, el bacon formando un circulo y dejándolo sobresalir por los bordes, a continuación, poner una capa de calabacín cubriendo el fondo y el borde del molde (tal como aparece en la foto), poner la mitad del queso, otra capa de calabacín y el resto del queso, ir cerrando el bacon sobre el queso y poner en el horno precalentado.

PASTEL DE CALABACIN, BACON Y QUESO

Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que el bacon esté horneado y tostado.
Sacar el pastel con cuidado del molde y servir.

PASTEL DE CALABACIN, BACON Y QUESO

NOTA: Si se quiere hacer una receta ligera, se puede sustituir el bacon por lonchas de pavo o jamón de york y el queso rallado normal por queso en lonchas, rallado o quesitos light.

sábado, 19 de septiembre de 2015

BIZCOCHO DE PLATANO Y CACAO SIN GLUTEN

Tenia unos plátanos rondando por la nevera una semana que estaban maduros, maduros, pero que muy maduros, y como no están los tiempos para tirar nada, decidí buscar alguna receta que me sirviera de inspiración, como suelo hacer la mayoría de las veces, la he modificado a mi gusto.

Le dedico la receta a mi nieto Victor que hoy cumple 3 añitos.

BIZCOCHO DE PLATANO Y CACAO SIN GLUTEN

INGREDIENTES:
4 plátanos muy maduros (negros, de los que ibas a tirar) 
100 gr. de aceite de oliva extra virgen suave o aceite de coco
75 gr. de xilitol (azúcar de abedul) u otro edulcorante de vuestro gusto
1 cucharadita de esencia de vainilla 
1 cucharadita de levadura 
1 cucharadita de sal de frutas
1 pizca de sal 
30 gr. de harina de coco o coco rallado
50 gr. de harina de algarroba 
50 gr. de harina de almendras
50 gr. de cacao puro en polvo (p. ej: Valor) 
50 gr. de nueces en trocitos 



Precalentar el horno a 180ºC, engrasar el molde si no es de silicona.

Aplastar bien los plátanos con un tenedor o con la batidora, hasta hacerlos puré. Mezclar el aceite con el puré de plátanos, añadir el azúcar de abedul y la vainilla y batir bien. 

Mezclar los ingredientes secos: la levadura, la sal, las harinas y el cacao en polvo y mezclar todos los ingredientes hasta que estén integrados. 

Mezclar las 2 preparaciones y añadir las nueces a la masa, reservando alguna para adornar.

Verter la mezcla en el molde engrasado y echar los trocitos de nueces por encima, a modo de decoración. 

Meter el molde al horno durante unos 35-40 minutos aproximadamente o hasta que se compruebe que el bizcocho está hecho con la técnica de introducir una brocheta o cuchillo en el centro y que este salga limpio.

Dejarlo enfriar unos 15 minutos en el molde y luego desmoldar y dejar que enfríe completamente en una rejilla.

BIZCOCHO DE PLATANO Y CACAO SIN GLUTEN

sábado, 12 de septiembre de 2015

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y AVELLANA

Estos bizcochitos los hice durante un fin de semana para el desayuno, la receta original se hacia en el horno, pero yo con el calor no me apetece mucho encenderlo, así que probé a hacerlos en el microondas, y para no estar hechos en el horno quedaron bastantes buenos, ya que quedaron muy esponjosos.

Estos bizcochitos se los dedico a mi suegra y a todas las "Maria" que hoy celebran su santo.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y AVELLANA

Aunque el día del chocolate es mañana, yo le rindo hoy con esta receta mi homenaje.



INGREDIENTES:
160 gr. de chocolate negro
125 ml de aceite
4 huevos L
100 gr. de xilitol
80 ml de yogur natural
1 cucharadita de esencia de vainilla
75 gr. de harina de avellana (avellana molida)
40 gr. de harina de trigo sarraceno (alforfón)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de café descafeinado soluble
semillas de lino (optativo)

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y AVELLANA

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o forrar con papel sulfurizado un molde redondo si no es de silicona. Trocear el chocolate negro y derretir en un recipiente al baño maría. Dejar enfriar ligeramente y añadir el aceite, mezclando con unas varillas.

Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir las yemas en un recipiente mediano junto con la mitad el edulcorante. Agregar el yogur, la esencia de vainilla y el chocolate, mezclando bien. Incorporar la avellana molida, la harina de trigo sarraceno, la sal, el bicarbonato y el café.

Batir aparte las claras de huevo hasta que empiecen a estar montadas, añadir el resto del edulcorante y continuar batiendo hasta que formen picos sólidos. Echar 1/3 de las claras montadas a punto de nieve sobre la masa, mezclar suavemente y añadir el resto. Mezclar con una lengua de silicona con movimientos envolventes.

Horno tradicional:
Llenar el molde con suavidad, igualar la superficie con la lengua, espolvorear las semillas por encima, y hornear durante unos 30-35 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga prácticamente limpio.
Esperar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Horno microondas:
Llenar el molde con suavidad, igualar la superficie con la lengua, espolvorear las semillas por encima, y hornear durante unos 5-6 minutos, a máxima potencia dependerá de la potencia de cada orno, a mayor potencia, menos tiempo, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga prácticamente limpio.
Esperar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y AVELLANA


sábado, 22 de agosto de 2015

EMPANADILLAS SIN GLUTEN (sin preparados de harinas comerciales)

Siguiendo con la experimentación en mi cocina  estas empanadillas las hice para comerlas en el viaje de ida de nuestras vacaciones en casa de mis padres, son entretenidas de hacer si se hacen individuales ( pero para viajar van mejor), quedaron muy ricas.

EMPANADILLAS SIN GLUTEN (sin preparados de harinas comerciales)

Esta receta va dedicada a mi madre que le encantan las empanadillas de atún.

INGREDIENTES:
100 gr. de almidón maíz (maizena)
100 gr. de mandioca(dulce o agrio) 
100 gr. de leche en polvo
60 ml de aceite u otra grasa (mantequilla, manteca cerdo, aceite de coco)
1 huevo
sal
una puntita de xantana (optativo) o phisillium
100 ml de agua aprox.  dependiendo del tamaño del huevo

EMPANADILLAS SIN GLUTEN (sin preparados de harinas comerciales)

Colocar todos los ingredientes, excepto el agua que hay que agregarla poco a poco según pida la masa y mezclar con la batidora, thermomix o a mano. Hasta que quede todo bien mezclado.
Poner un poco de harina en la mesa o sobre papel de horno y en el rodillo. 
Dividir la masa en dos porciones (una un pelín más grande que sería la base y otra más pequeña que sería la que cubre el relleno) y estirar, si se quiere hacer una empanada grande, si se quieren hacer individuales, hacer porciones iguales y estirar igualmente.
Poner el relleno que nos guste. En mi caso fue atún, tomate frito con cebolla y  huevo duro.

EMPANADILLAS SIN GLUTEN (sin preparados de harinas comerciales)


Pinchar la cubierta para que salga el vapor y pintar con huevo y aceite.
Hornear a 180ºC unos 15-20 minutos hasta que cojan color dorado.

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