sábado, 22 de agosto de 2015

EMPANADILLAS SIN GLUTEN (sin preparados de harinas comerciales)

Siguiendo con la experimentación en mi cocina  estas empanadillas las hice para comerlas en el viaje de ida de nuestras vacaciones en casa de mis padres, son entretenidas de hacer si se hacen individuales ( pero para viajar van mejor), quedaron muy ricas.

EMPANADILLAS SIN GLUTEN (sin preparados de harinas comerciales)

Esta receta va dedicada a mi madre que le encantan las empanadillas de atún.

INGREDIENTES:
100 gr. de almidón maíz (maizena)
100 gr. de mandioca(dulce o agrio) 
100 gr. de leche en polvo
60 ml de aceite u otra grasa (mantequilla, manteca cerdo, aceite de coco)
1 huevo
sal
una puntita de xantana (optativo) o phisillium
100 ml de agua aprox.  dependiendo del tamaño del huevo

EMPANADILLAS SIN GLUTEN (sin preparados de harinas comerciales)

Colocar todos los ingredientes, excepto el agua que hay que agregarla poco a poco según pida la masa y mezclar con la batidora, thermomix o a mano. Hasta que quede todo bien mezclado.
Poner un poco de harina en la mesa o sobre papel de horno y en el rodillo. 
Dividir la masa en dos porciones (una un pelín más grande que sería la base y otra más pequeña que sería la que cubre el relleno) y estirar, si se quiere hacer una empanada grande, si se quieren hacer individuales, hacer porciones iguales y estirar igualmente.
Poner el relleno que nos guste. En mi caso fue atún, tomate frito con cebolla y  huevo duro.

EMPANADILLAS SIN GLUTEN (sin preparados de harinas comerciales)


Pinchar la cubierta para que salga el vapor y pintar con huevo y aceite.
Hornear a 180ºC unos 15-20 minutos hasta que cojan color dorado.

lunes, 17 de agosto de 2015

PANQUEQUES DE PLATANO MACHO

Y como sigo experimentando con nuevos ingredientes en mi cocina, aquí va una receta que he hecho este fin de semana para gastar un plátano macho que compré y que ya se estaba poniendo demasiado maduro.
Le dedico esta receta a mis padre y a mi hermano que hoy celebran su Santo.

PANQUEQUES DE PLATANO MACHO

INGREDIENTES:
1 plátano macho maduro o plátano canario)
1 huevo
1 pizca de sal marina
Canela en polvo (optativo)

PANQUEQUES DE PLATANO MACHO

Pelar y colocar en el vaso de la batidora el plátano, añadir los huevos y la canela en polvo triturar bien, hasta obtener una masa homogénea sin grumos.

En una sartén grande colocar unas gotas de aceite de oliva o coco y colocar montoncitos de la mezcla, a ser posible de un mismo tamaño, pasados unos 3 minutos de cocción darles la vuelta con una espátula y dejar cocer unos 2 minutos más, retirar y dejar en una fuente con papel absorbente. Ir haciendo tortitas hasta acabar toda la masa.
Servir con unas gotas de miel de abeja, sirope o mermelada casera y a disfrutar.

Yo los he servido con mermelada casera de melocotón, que hice hace unos días, ya que me regalaron muchos, la hice con stevia.

PANQUEQUES DE PLATANO MACHO

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