jueves, 28 de abril de 2016

GALLETAS DE SALVADO DE AVENA

Estas son las galletas que he hecho para compartir con mis compañeros de trabajo, son facilitas y rápidas de hacer, ademas llenan bastante, pero no quedó ni una. Tenían que ser ligeritas porque si no me lo iban a estar reprochando, así  que me he decidido por esta receta.



INGREDIENTES:
200 gr. de salvado de avena (sin gluten)
2 huevos
1 cacito de proteína sabor vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
1 puñado de frutos secos i/o semillas
50 ml de aceite de oliva
stevia al gusto





Calentar el horno a 180ºC.
En un bol batir bien los huevos con el aceite.
Añadir la avena, la proteína, la canela y el puñado de frutos secos.
Mezclar todo hasta que se forme una masa.
Darle la forma al gusto.
Hornear durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.


Fuente: Nutritienda

miércoles, 27 de abril de 2016

PANECILLOS DE HARINA DE GARBANZO Y LINO

Estos panecillos, he probado a hacerlos para utilizar la harina de garbanzo de mi AIG del 2015, que me mandó harina de arroz y harina de garbanzos para mis experimentos. Se me han tostado un poquito de mas, así que han quedado con una textura mas parecida a colines  o piquitos que a panecillos para rellenar, pero con un sabor muy bueno.

Le dedico esta receta a todas las "Montses".



INGREDIENTES:
1 1/2 taza de harina de linaza (lino dorado)
1 1/2 taza de harina de garbanzos
2 cucharaditas levadura seca de panaderia
2 cucharaditas de azúcar de coco
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita de sal
100 ml. (aprox) de agua tibia
2 cucharaditas de sésamo



En un recipiente grande, juntar las harinas.
En otro recipiente mezclar la levadura, el azúcar y los 100 ml de agua. Mezclar bien para que quede lo más disuelto posible.
Hacer un hueco en medio de las harinas y agregar el aceite de oliva.
A continuación agregar la mezcla de agua y levadura, añadir la sal.
Amasar con las manos, en caso de que quede muy seca la masa agregar un poco más de agua. La idea es que no se pegue mucho en las manos. Una vez juntos los ingredientes, hacer una bola y dejar reposar 1 hora, tapar con un paño el recipiente.
Precalentar el horno unos 15 minutos antes de poner el pan.
Una vez pasada la hora, poner papel de horno o engrasar la bandeja de horno que se vaya a usar. Separar la masa en bolitas y dar forma a cada pan. 
Agregar un poquito de sésamo sobre cada pan para decorar.
Hornear el pan 20-30 minutos aproximadamente a 180°C.

NOTA: Guardar el pan en un envase de vidrio tapado. Dura 4 días aproximadamente Si se pone muy duro, se recomienda ponerlo unos minutos al horno y listo.

Fuente: Noelle Litvak

domingo, 24 de abril de 2016

BIZCOCHO DE AVENA Y CACAO

Este fin de semana, en vez de hacer los bollitos de salvado de avena que hago normalmente para desayunar, he hecho este cake con copos de avena, que había por casa y que no nos estábamos comiendo, la textura con los copos me ha parecido mas densa que con el salvado, tal vez la cantidad de copos sea excesiva, o que yo no he triturado los copos y he hecho la mezcla con los copos enteros y al corte se ven.

Le dedico este saludable cake a mis amigos Begoña y Carlos, y mi sobrina Karol que hoy cumplen años.




INGREDIENTES:
2 yogures griegos o cremosos desnatados naturales
2 huevos
2 cucharadas de miel o edulcorante (stevia, xilitol, sacarina líquida,....)
3 vasitos de copos de avena y/o salvado de avena (la medida del yogur) SIN GLUTEN
2 vasitos de claras de huevo ( 8 claras)
2 cucharadas soperas de cacao puro valor
1 sobre de levadura
la ralladura de media naranja (opcional)
Chocolate de más 75% para decorar (opcional)


Precalentar el horno a 180ºC.
En una batidora de cuchillas, echar todos los ingredientes y triturar, echar en un molde y poner por encima los copos de avena y los trozos de chocolate, meter al horno, durante 30-35 minutos.

viernes, 22 de abril de 2016

POLLO ESTILO MARROQUI (OLLA PROGRAMABLE)

Hoy le he preguntado a mi familia que les apetecía comer hoy, y han votado porque fuera pollo, y les he propuesto hacerlo con un toque marroquí, ya que teníamos especias que me había regalado mi cuñada y que aun no había utilizado. Nos ha gustado mucho el resultado, así que hay que publicarla para recordar el experimento.




INGREDIENTES:
1 pollo troceado
3-4 cebollas medianas
1 cucharada sopera de aceite oliva
1 cucharada sopera de. mantequilla
1 vasito de vino de agua
sal y pimienta
1 cucharada sopera de perejil picado
1/2 cucharadita de curcuma o azafrán
1/2 cucharadita de pimentón
2 cayenas o 1/2 cucharadita de cayena en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de comino molido o entero
1 ramita de canela
1/2 cucharadita de ras-el-hanout (optativo)


En la cubeta en menú plancha, fundir el aceite con la mantequilla,  salpimentar el pollo, añadir el pollo a la olla, y sofreír removiendo bien, añadir la cebolla pelada y partida en juliana y sofreír unos minutos, añadir el agua y las especias, mezclar bien, cancelar menú, . Dejar media hora en la cubeta, para que la carne tome sabor.
Guisar, válvula cerrada, menú guiso, 15 minutos, alta presión, 140ºC. Despresurizar.
Le dedico esta receta a mi sobrina Maite, que hoy celebra su cumpleaños.

miércoles, 13 de abril de 2016

PASTEL LIBANES DE ALMENDRA CON NARANJA

Este es el pastel que le he preparado a mi maridito, para celebrar hoy su cumpleaños, cuando vi que llevaba naranja y almendra ya me imagine que nos iba a encantar.



INGREDIENTES:
5 huevos L
200 gr. de almendras molidas
125 gr de azúcar de abedul o edulcorante al gusto (32 gr. stevia en polvo)
2 naranjas 450 gr. han pesado las dos naranjas en crudo y 320 cocidas)
1 sobre de levadura en polvo

Para decorar:
naranja en gajos
edulcorante en polvo o azúcar de abedul espolvoreado
almendras enteras




Preparación en TMX:
Si la almendra no está triturada, ponerla en el vaso y molerla con 3 golpes de turbo. Reservar.

Cocer las dos naranjas en abundante agua, hasta que la piel de la naranja esté bien blandita. Las cocí en 1/2 hora en la olla exprés. Quitarles los huesos, si los tienen, triturarlas con piel programando 20 segundos, velocidad 6 y reservar. Lavar y secar el vaso.

Si el edulcorante es en polvo no es necesario triturarlo, pero si usamos azúcar de abedul triturar en el vaso y programando 10 segundos, velocidad progresiva, 5-10.
Añadir los huevos y programar 3 minutos, 37ºC, velocidad 3. Después volver a programar otros 3 minutos, velocidad 3, sin temperatura.
Incorporar las naranjas trituradas, las almendras molidas y la levadura. Dar 3 golpes de turbo.

Verter nuestra mezcla en un molde forrado con papel de horno (o untado con mantequilla y harina), si es de silicona no haría falta e introducir en el horno precalentado a 160ºC durante 55- 60 minutos, para que no se queme.

Dejar enfriar totalmente antes de desmoldarlo.



Fuente: Thermofan

domingo, 10 de abril de 2016

LOMO DE CERDO MARINADO

El otro día puse una receta de cerdo marinado, y hoy he pensado en volver a hacer una cinta de lomo, ya que es una receta fácil de hacer y tiene un buen resultado. Aquí está la explicación básica sobre los marinados que pdemos ir variando a nuestro gusto y según los ingredientes que nos encontremos en nuestra nevera y despensa...



Elementos básicos de los marinados: 
1. Componentes ácidos. Los ingredientes ácidos como el vinagre, el vino y los cítricos, ablandan los tejidos de la carne. Verter una taza (240 ml.) de los ingredientes ácidos en un tazón. Evitar usar recipientes de metal, porque el metal reacciona desagradablemente con los ácidos.

2. Escoger un aceite: La mayoría de las recetas de marinado usan aceite de oliva. Usar aceite de oliva extra virgen para mejorar el sabor. Verter una cuchara (15 ml) de aceite en el tazón.

3. Escoger los condimentos para el marinado. Las hierbas y especias son la opción más común. Picar (20 gr.) de hierbas frescas o usar 1 cucharadita (2 gr.) de hierbas secas. Además, agregar aproximadamente 1 cucharadita (4 gr.) de sal y 1/2 cucharadita (2 gr.) de pimienta. Usar especias al gusto. Agregar los condimentos al marinado y probarlo con una cuchara. Ajustar los condimentos si es necesario, hasta encontrar el punto deseado.

Mezclar bien todos los ingredientes .

Colocar el lomo de cerdo en una bolsa para congelar, mejor con cierre.

Verter el marinado sobre el lomo de cerdo. Asegurarse de agregarlo en el lomo de manera que todas las partes se cubran con el marinado.

Sellar la bolsa y refrigerarla de 2 a 12 horas. Darle vuelta a la bolsa de forma periódica para permitir que el marinado se distribuya por todos los lados del lomo.

Nunca reutilizar el marinado después de haberlo usado para sumergir la carne cruda, para marinar nueva carne, mejor usar para cocinar la carne o usarlo para hacer la salsa.

Si se quiere usar el marinado para untar la carne mientras se está asando, o se quiere usar como una salsa, duplicar las cantidades de la receta. Guardar la mitad de la cantidad en un recipiente y usarlo para untar. Para preparar la salsa, cocinar el marinado sobre fuego medio-alto hasta que haya espesado un poco.

La carne de cerdo mal cocida puede transmitir enfermedades. Mejor usar un termómetro para carnes para asegurarse de que la carne esté bien cocida a 65ºC, en su interior.



INGREDIENTES:

lomo de cerdo
zumo de mandarina
hierbas provenzales
romero
ajo en polvo
mostaza a la ancienne
sal y pimienta
verduras: patatas cebolla berenjena, clabacin hinojo, ....




Sacar el cerdo a temperatura ambiente una media hora antes de cocinarlo. Calentar el horno a 220ºC, con calor arriba y abajo. Preparar una bandeja con grasera para asados o colocar una fuente para recoger los jugos en la parte de abajo del horno y encima una rejilla.

Si la pieza de cerdo es demasiado grande o fina, atarlo con una cuerda doblándolo por la mitad.

Retirar el exceso de marinada de la carne y meterlo en le horno. Cocinar 1/2 hora a 220ºC y bajar después a 190ºC. Tapar la parte superior del cerdo con papel de aluminio para que no se queme y dejarlo durante 90 minutos más o hasta que un termómetro pinchado en el centro marque 65-70ºC.

Sacar la pieza de carne del horno, envolver en papel de aluminio y dejar reposar media hora para que se distribuyan sus jugos.

Le dedico la receta a la prima de mi marido, Chari, que hoy es su cumpleaños

martes, 5 de abril de 2016

TATIN DE PERA

Esta receta es de las clases de "En forma" de Thermomix, la encontré muy suave y buena, así que con pequeñas modificaciones, la he hecho ya en 2 ocasiones, la primera vez en molde mas pequeños y esta vez en moldes mas grandes.

Le dedico esta receta a mi sobrino Jaime que hoy es su cumpleaños.



INGREDIENTES:
sirope de manzana para caramelizar los moldes 
6 peras (conferencia, blanquilla, etc.) descorazonadas 
110 gr. de azúcar de abedul 
40 gr. de mantequilla 
½ cucharadita de pimienta de Jamaica 
2 huevos 
extracto de vainilla 
80 gr. de maicena
600 gr. de agua (para el vapor)




Caramelizar el fondo y las paredes de 6 moldes de aluminio de aprox. Ø 10x3,5 cm de alto. 
Cortar las peras en rodajas muy finas y colocarlas superpuestas, cubriendo el fondo de los moldes
Poner en el vaso 50 gr. de azúcar, la mantequilla y la canela y programar 2 minutos a 100ºC y velocidad 1. Repartir esta mezcla en los moldes, sobre las peras.
Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter los huevos, 60 gr. de azúcar y el extracto de vainilla y programar 2 minutos a 37ºC y velocidad 3,5.
Después, programe 2 minutos a velocidad 3,5 sin temperatura. 
Añadir la harina y mezclar 10 segundos a velocidad 2. Retirar la mariposa y verter esta masa en los moldes. Colocarlos en el recipiente Varoma, tapar y reservar. Aclarar el vaso.
Verter el agua en el vaso, situar el Varoma en su posición y programar 30 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Desmoldar y servir en platos individuales.



SUGERENCIAS • Si en lugar de moldes de aluminio se utiliza otro tipo de moldes (cerámica, silicona, etc.), hay que tener en cuenta que necesitará 10 minutos más para la cocción. Se puede preparar la receta en 8 moldes de aluminio de Ø 7x3 cm de alto colocados en la bandeja Varoma.

domingo, 3 de abril de 2016

PAN DE TRIGO SARRACENO REMOJADO Y YUCA (sin gluten)


Este fin de semana he hecho este pan que nos ha gustado mucho de sabor y textura, lo único malo es que hay que prever el día anterior poner a remojo el trigo sarraceno, ya que este al igual que todas las semillas, cereales y frutos secos,  contiene una cantidad importante de ácido fítico, que inhibe la absorción de ciertos minerales y nutrientes en el tracto digestivo humano. La buena noticia es que también tiene un alto contenido en fitasa, la enzima necesaria para descomponer el ácido fítico.
Asimismo, su contenido en taninos astringentes es elevado, pero mediante el proceso de remojado lograremos eliminarlos. 

Le dedico esta receta a mi cuñado Pedro que hoy celebra su cumpleaños.





INGREDIENTES:
300 gr. de harina de trigo sarraceno
250 ml. de agua
110 ml. de kefir, yogur o buttermilk (si no quieres o no puedes tomar lácteos, sustituir por 80 ml de agua y 30 ml de zumo de limón o vinagre de manzana)
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre de manzana
2 cucharaditas de sal
200 gr. de harina de yuca 
1 sobre de levadura de panadería
1 cucharadita de miel (opcional, ayuda a la levadura y también es higroscópica – absorbe la humedad del aire – por lo que hará que el pan endurezca más lentamente)
semillas de girasol, calabaza, linaza, sésamo, etc...(opcional)
o tomate seco picado, aceitunas negras picadas, hierbas. etc... (opcional)






Mezclar bien la harina de trigo sarraceno con el agua y el kefir y deja reposar en un cuenco tapado durante al menos 24 horas.
Instrucciones para horno convencional:
Pasado este tiempo de remojo, añadir los huevos, el aceite, el vinagre y la miel y mezclar bien en una batidora, o a mano (con energía).
Agregar la harina de yuca, la sal y la levadura y volver a batir con fuerza.
Si se va a añadir ingredientes opcionales (semillas, etc.) mezclarlos con cuidado usando una cuchara.
Tapar el cuenco y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Esto puede tardar entre 1 y 2 horas, depende de la temperatura ambiente, la altitud, temperatura de los ingredientes y otros factores.
Pasado este tiempo, volcar la masa en el molde para pan, taparlo con un paño limpio y dejarlo reposar en un lugar cálido y sin corrientes para que pueda subir (normalmente entre 1 y 2 horas). No dejar que la mezcla suba demasiado o se hundirá durante el horneado.
Hornear en el horno precalentado a 220ºC, con calor arriba y abajo (190ºC si es con aire) durante aproximadamente 30 minutos.
Sacar del molde cuando esté hecho. Tiene que sonar a hueco cuando se golpea la parte inferior. Si se quiere que la corteza quede más crujiente, hornear 5 minutos más sin el molde.


Instrucciones para máquina panificadora:

Después del tiempo de remojo, añadir todos los ingredientes (salvo las semillas, etc.) en la panificadora en el orden recomendado por el fabricante (normalmente, los ingredientes húmedos van primero, seguidos por los secos).
Seleccionar el programa para pan integral, y añadir semillas u otros ingredientes opcionales cuando suene la indicación.


NOTA: Esta receta requiere una preparación previa (24 horas antes) para remojar la harina de trigo sarraceno con el agua y el kefir (o sustituto). Para leer más acerca de este proceso, pinchar aquí. El pan será mucho nutritivo, y notarás que te saciará más, ademas este proceso también le aportará aire y esponjosidad a la  masa.

Fuente: Eva muerde la manzana

Paperblog

HEMC


hemc #55 - rollitos hemc #54 - inspirados hemc 53 - dulces de semana santa hemc 52 - pizza casera hemc 51 - San Valentín hemc 50 - sopas hemc 49 - navidad hemc #48 - castañas hemc # 46 - delicias para fiestas hemc #44 - recetas para llevar bikini esta verano hemc #43 - nueces hemc 42 - postres con té hemc #40 - platos con sobras hemc 39 - dulces sin azúcar hemc #38 - comida de mi pueblo hemc 37 - aperitivos
hemc 36 - cocina asiática y oriental hemc 35 - conservas caseras hemc 34 - cocina de medio oriente y magreb hemc 33 - piensa globalmente come localmente hemc 32 - hojaldre
hemc 31 - quinoa hemc 30 - manzana hemc 29 - calamares/chipirones hemc 27 - canelones hemc 26 - comida para diabéticos

Número de veces que nos han visitado:
Ver las estadísticas de visitas.



Recetas de cocina AKI TE VA Rincon Mujer