jueves, 11 de enero de 2018

QUICHE CON BASE DE AVENA DE QUESO DE CABRA Y TOMATES CHERRY

Tengo la nevera atiborrada con los restos navideños, además después de volver de casa de mis padres volví con mas cosas que meter en la nevera y además no se me ocurrió otra cosa que comprar una bandeja de tomates cherry, cuando tenía una entera en la nevera pero con tal aglomeración en la "neverita" no estaban muy a la vista y con el rulo de queso de cabra 3/4 de lo mismo, compré 2 rulos de queso de cabra para ponerlos como aperitivos/entrante en la comida de el día de Navidad.
Pero mis cuñadas "malvadamente" se trajeron sobras de la cena de Nochebuena y ante tal avalancha de comida me vi obligada a dejar la mitad de los aperitivos en despensa y nevera y poner lo que ellas habían traído, así que mi plan de empezar a hacer comidas ligeras va un poco retrasado.

Así que vamos al lío, con la receta.



INGREDIENTES:
1 taza de copos de avena
1 taza de salvado de avena
1 yogur natural
2 cucharadas soperas de aceite
1 cucharadita de sal
agua 

Para el Relleno:
1 rulo de queso de cabra
200 gr. de tomates cherry
200 ml de crema de leche
4 huevos M
sal y pimienta



Precalentar el horno a 200ºC

Para hacer la masa:
Mezclar en un cuenco los ingredientes secos, añadir el yogur y el aceite y mezclar, ir añadiendo agua hasta conseguir una masa densa pero manejable, engrasar el molde (mejor si es desmoldable), poner la masa en el molde a cucharadas y extenderla con el dorso de la cuchara, si cuesta extenderla mojar un poco la cuchara para ayudar a repartir la masa uniformemente.

Hornear unos 15 minutos con calor arriba y abajo o con ventilador.
Mientras tanto partir los tomates cherry por la mitad y el queso de cabra en rodajas.
Batir los huevos con la crema de leche y salpimentar.

Sacar la masa medio horneada,  poner en el fondo las rodajas de queso de cabra encima los tomates cherry y con cuidado poner la masa de crema y huevos.

Meter de nuevo en el horno, bajar la temperatura a 180ºC, y hornear durante 1/2 hora o hasta que veamos que ha cuajado, sacar del horno, esperar unos minutos y desmoldar. Y lista para degustar!!!

sábado, 6 de enero de 2018

ROSCON DE REYES SIN GLUTEN CON NARANJA CONFITADA


Este año me he decidido a probar este roscón de Eva, pero las harinas las he variado un poco porque por ejemplo la harina de castañas no la tenía, así que he puesto salvado de avena en vez de esa harina, además he puesto xilitol, para que quedara más blanquito, no ha levado mucho y me ha quedado bastante planito, aunque de sabor estaba muy bueno, y la naranja confitada nos ha encantado.



INGREDIENTES:
170 gr. almidón de yuca (u otro almidón)
100 gr. harina de almendra
40 gr. harina de trigo sarraceno
50 gr. harina de arroz (o más trigo sarraceno, o quinoa o amaranto)
40 gr. harina de castaña (se puede reemplazar por una de las harinas mencionadas arriba)
10 gr. psyllium en polvo 
1 sobre de levadura de panadería
120 ml. leche de coco u otra leche vegetal o de vaca
2 huevos
2 cucharadas soperas (30 ml) agua de azahar (opcional)
80 gr. mantequilla
½ cucharadita de sal
60 gr. azúcar de coco (se puedes aumentar la cantidad a 90-100 gr) o xilitol
ralladura de una naranja
1 huevo, batido (para pincelar)
Almendra picada y naranja confitada, para decorar

Para la naranja confitada:
2 naranjas medianas ecológicas sin pelar, cortadas en rodajas de 4 mm
320 ml. agua
3 cucharadas soperas miel



Poner todos los ingredientes del roscón, menos el huevo batido, la almendra picada y la naranja confitada, en un robot de cocina o una panificadora. Mezclar durante unos 5 minutos y dejar reposar unos 25 minutos. Volver a amasar 5 minutos y dejar reposar otros 25. Repetir una vez más. Si se usa una panificadora, escoger el programa de amasado y reposo.
Poner la masa en un bol y cubrirlo con film, meterlo en la nevera para que repose durante toda la noche. De esta manera, leudará lentamente, y se enfriará bien la masa.
A la mañana siguiente, separar la masa en dos bolas, quitarle el aire por última vez, y darle forma de roscón sobre una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Se puede poner una taza o un aro de emplatar en el centro para que no se cierre demasiado el agujero. Pincelar los roscones con el huevo batido y dejarlos fermentar en un lugar cálido (por ejemplo el interior del horno calentado durante un par de minutos) durante 30-45 minutos, hasta que doblen su tamaño.
Cuando hayan levado, sacarlos del horno. Calentar el horno a 230ºC. Volver a pincelarlos con el huevo batido y decorarlos con la almendra y la naranja confitada, o al gusto.
Retirar los aros de emplatar y hornear con la bandeja en el medio durante 14-15 minutos. Cuando tengan un color dorado, sacarlos y ponerlos a enfriar sobre una rejilla.

Naranja confitada:
Poner las rodajas de naranja, junto con el agua y la miel, en un cazo y cocinar a fuego medio durante unos 45 minutos, hasta que se haya formado un almíbar y el líquido se haya evaporado. No removerlas durante la cocción para que no se rompan.
Se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera con su almíbar durante varias semanas.

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