miércoles, 25 de abril de 2018

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

El martes quedé con las amigas para hacer un cafélito  en casa, y pensando en que hacer de dulce para acompañarlo me acordé del libro de Alma, repostería sana para ser feliz, lo tengo desde que vino este invierno a firmarlo en Barcelona.
A Alma la conozco desde que participamos juntas en un concurso organizado por Canal Cocina, curiosamente yo quedé segunda y ella tercera, pero yo le vaticiné que se haría famosa, porque por su carisma y simpatía era arrolladora, y como habréis comprobado  se ha cumplido
Así que me acordé de que tenía esta tarta de zanahoria y me animé a prepararla por lo fácil que es.



INGREDIENTES:
225 gr. de zanahoria pelada y picada o rallada finamente
225 gr. de manzana pelada y picada  o rallada finamente
60 gr. de pasas u orejones
60 gr. de nueces peladas y troceadas
100 ml. de AOVE o aceite de coco
210 gr. de harina de espelta integral
180 gr. de azúcar de abedul o de coco o panela
3 huevos
1 sobre doble de gasificante
1 cucharadita de canela



Precalentar el horno a 180ºC (con calor arriba y abajo) y engrasar un molde redondo de 20 cm. Colocar un papel en la base para facilitar el desmoldado, si el molde es de silicona, no hace falta estos pasos con el molde.
Mezclar las zanahorias, la manzana, las pasas u orejones troceados y las nueces.
Añadir los huevos, el azúcar y el aceite.
En otro recipiente mezclar la harina con la levadura y la canela. Añadir la mezcla de la harina al bol de la mezcla de la zanahoria y  remover todo con una cuchara muy suavemente. 
Cuando la mezcla esté homogénea, verter la masa en el molde.
Meter en molde el horno a 180ºC, durante 55-65 minutos, ir comprobando con un palillo hasta que al pinchar este salga limpio. Esperar a que se temple para desmoldar. Enfriar por completo sobre una rejilla.

Si se quiere presentar como tarta con queso por encima, mezclar 140 gr. de queso de untar con 3 cucharadas de sirope de ágave, o de manzana o de arroz y decorar con la mezcla por encima.



lunes, 16 de abril de 2018

CREMA DE REMOLACHA Y MANZANA

La remolacha es una de las verduras o tubérculo que más le gusta a mi costillo, así que el día de su cumpleaños, como no hacía muy buen tiempo y no nos apetecía salir y que nos cogiera un chaparrón, decidimos no salir a cenar fuera, así que tenía remolacha ya cocida en casa y ha sido dicho y hecho. Yo no soy muy fan de la remolacha,  (no me he tomado 2 tazones como el), pero el contraste de sabores me ha gustado.



INGREDIENTES:
2 bulbos de remolacha
1 puerro
1 cebolla
2 manzanas tipo Granny Smith
3 yogures cremosos
Aceite de oliva
1 l. de caldo de pollo o verduras
Sal y Pimienta



Pelar la cebolla y el puerro, picarlos en grueso y rehogarlos a fuego medio en una olla con aceite de oliva.
Cuando empiece a dorarse añadir una manzana y media pelada y en dados –reservar la otra media–, la remolacha también pelada y a dados. 
Dar vueltas durante unos 5 minutos hasta que cojan color.
Añadir el caldo de verduras y hervir durante unos 10 minutos. 
Procesar con una batidora o robot de cocina junto a dos de los yogures, rectificar de sal.
Picar fina la manzana, salpimentar y mezclar con el yogur restante. Servir cada ración con una cucharada de la mezcla de yogur en el centro, espolvorear con pimienta recién molida.

Fuente: El Comidista

viernes, 13 de abril de 2018

BIZCOCHO MARMOLEADO O CEBRA DE AVELLANAS Y NARANJA

Hoy para celebrar el cumpleaños de mi costillo, le he preparado este bizcocho, el quería que ele hiciera uno de zanahoria, pero no tenía bastantes, así que he mirado lo que había en casa y basándome en una  receta de @Connie Achurra, ha salido esta tartita, tendría que haberla hecho en un molde más pequeño, para que se hubieran diferenciado más las capas, pero era muy temprano y no tenía todos los sentidos despiertos.



INGREDIENTES:
1/2 taza harina de avena o salvado de avena
1/2 taza de harina de avellanas
2 huevos
2 plátanos maduros
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
3 cucharadas de sirope de manzana
3 cucharadas de azúcar de abedul (xilitol)a (o estevia, azúcar de coco, panela, lo que más les guste)
1 cucharadita de bicarbonato + 1 cucharadita vinagre de manzana
1 cucharada de vainilla
ralladura de 1 naranja
2 cucharadas de cacao amargo en polvo



Procesar los plátanos con los huevos, agregar el sirope y el edulcorante elegido, el aceite, la vainilla, la avena, la harina de avellanas y el bicarbonato +vinagre hasta que quede cremoso.

Dividir la masa en 2 y a una parte ponerle el Cacao y a la otra la ralladura de naranja.

Poner en el molde las masas poniendo un poco cada vez en el centro, alternando las masas de a una .

Llevar al horno a 180ºC, poner la bandeja en el medio, hornear durante 30 minutos, comprobar y sacar si ya está listo!!

domingo, 1 de abril de 2018

GALLETAS DE AVENA Y NARANJA CON CHOCOLATE

Estas galletas las hice para llevarlas a casa de una amiga, que nos había invitado a su casa a tomar el cafelito. A mí se me tostaron los bordes un poco porque con el horno ya se sabe, miras lo que hay dentro y parece no estar hecho, y en un plis, ya se te ha tostado de más.

Las publico hoy para dedicárselas a mi mami que hoy celebra su santo.



INGREDIENTES:
230 gr. de copos de avena
100 gr. de harina de espelta integral
150 gr. de azúcar de abedul
1/2 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
2 huevos
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de canela
Ralladura y zumo de 1 naranja
50 gr. de trozos de chocolate




En un bol poner la harina, la avena, la levadura, el azúcar, los trozos de chocolate y la sal y mezclar con  una espátula.

En otro bol mezclar el aceite, los huevos, el zumo y la ralladura de la naranja y la canela. Lo vertemos sobre el otro bol y remover hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.

Precalentar el horno a 180ºC y sobre una bandeja poner papel vegetal. 

Hacer bolitas con la masa y ponerlas sobre la bandeja. Con ayuda de una cuchara sopera previamente humedecida aplastar las bolitas y darles forma redondeada. 

Hornear unos 15 minutos o hasta que estén dorados los bordes. Sacarlas del horno y ponerlas sobre una rejilla hasta que se enfríen.



Fuente: Srta. Perez

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