martes, 26 de junio de 2018

CHLODNIK O SOPA FRÍA DE REMOLACHA

Ayer vi esta receta de Julius en Canal Cocina, así que la he buscado por la red, y al no verla en la web de Canal Cocina la he hecho más o menos a ojo de lo que me acordaba y lo que he recopilado por la red, no le he puesto cebolla ni eneldo, pero si cebollino que tenía que gastarlo.

Otra sopa fría ideal y original por lo menos por estos lares, ya que la receta es tradicional de varios países de Europa del Este (Bielorrusia, Lituania, Polonia, Rusia…), cada zona con sus variantes.



INGREDIENTES: 2 remolachas grandes cocidas
1 pepino pequeño 
3 rabanitos 
1 diente de ajo
cebollino
1/2 l. de yogur natural (kéfir, yogur griego…)
zumo de 1 limón y ralladura
pimienta y sal
2 huevos duros



Si las remolachas son frescas comenzar hirviendo las remolachas enteras en una olla con el agua suficiente para cubrirlas. Cuando estén tiernas, dejarlas enfriar. Después pelarlas y trocearlas.

Mientras tanto rallar el pepino, los rábanos (con la piel) y el ajo picado y reservarlo.

Trocear la remolacha y batirla con el yogur, añadir el zumo de limón y un poco de pimienta y sal.. Refrigerar la sopa hasta que esté bien fría.

Servir la crema de remolacha, poner por encima el pepino y rabanitos rallados, espolvorear con cebollino picado y ralladura de limón, añadir el huevo duro por encima.

viernes, 22 de junio de 2018

ENSALADILLA DE BROQUIL

Esta semana hice para comer bróquil, pero solo nos comimos la mitad, así que por variar un poco pensé en seguir la receta de la ensaladilla murciana y hacer esta ensaladilla de bróquil, 



INGREDIENTES
300 gr. de bróquil
3 huevos
100 gr. de encurtidos picados (pepinillos, zanahoria, coliflor, cebolla...)
2 latas de atún
1 pimiento morrón
1 cucharada sopera de alcaparras
mayonesa casera



Cocer el bróquil al vapor y dejar enfriar, cocer también los huevos, cuando estén cocidos pasarlos por agua para enfriar.
Mientras, ir poniendo en un recipiente hondo el atún, los encurtidos, las alcaparras y el pimiento troceado a cuadraditos, trocear el bróquil y los huevos, mezclar bien y añadirle la mayonesa hasta conseguir una masa homogénea, guardar en la nevera hasta el momento de consumir. 

jueves, 21 de junio de 2018

TORTITAS DE AVENA Y CLARAS

Esta semana pasada han venido unos amigos, y mi amiga me habló de esta chica de instagram, que hacia tortitas de avena y claras, ella hacía una proporción de --3 cs de harina de avena + 3 claras--, intentamos hacer las tortitas con salvado de avena y la masa quedaba demasiad espesa, así que fuimos echando claras y batiendo hasta que quedó una masa más fácil de extender, al final la proporción ha sido de 6 claras en vez de 3 y le hemos añadido stevia liquida como edulcorante porque quedaban bastante sosas aunque llevaran toppings.



INGREDIENTES:
3 cucharadas soperas de salvado de avena molido fino
6 claras
1 cucharadita de postre de stevia líquida

Toppings: 
crema de cacahuete o almendras o avellanas
chocolate picado
frutos secos
frutas



Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar bien.
Poner una sartén a calentar con un poco de aceite de coco o el que uséis normalmente, cuando esté caliente, poner un cucharón de masa en la sartén caliente, extender bien y dejar un par de minutos hasta que esté hecha por ese lado, dar la vuelta a la tortita y dejar que se dore por el otro lado.
Hacer lo mismo con el resto de la masa, añadiendo aceite cada vez que la sartén quede demasiado seca.



Servir las tortitas con el topping elegidos.



viernes, 8 de junio de 2018

BERENJENAS ASADAS CON MERMELADA DE TOMATE Y FRUTOS SECOS

El otro día vi esta receta de bake-street, y me pareció una mezcla de sabores interesantes, seguí bastante la receta pero adaptándola evidentemente a los ingredientes que tenía por casa, hice este verano pasado mermelada de tomate, pero esta vez utilicé como endulzante stevia en polvo y dándole un toque posterior con especias tajin, que me dieron de muestra en la feria alimentaria y que nos dieron a probar con fruta y le daba un toque genial, así que pensé que a la mermelada de tomate también le daría su puntillo.



INGREDIENTES:
2 berenjenas grandes
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel o sirope de manzana, arroz o agave
1 diente de ajo finamente picado
perejil
sal y pimienta negra molida al gusto
yogur griego ligero o "crème fraîche"
aceitunas kalamata rellenas de tomates secos
frutos secos y/o semillas
ralladura de lima o limón



Para asar las berenjenas:
Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Lavar las berenjenas y cortar, por la mitad, longitudinalmente sin retirar el tallo superior. Volver a cortar por la mitad, de modo que cada berenjena debe quedar dividida en cuartos.
Preparar una bandeja de horno, forrar con papel y colocar las berenjenas.
En un cuenco mezclar el aceite con el ajo picado y el perejil.
Pintamos generosamente con la mezcla de aceite de oliva y salpimentar.
Introducir en el horno, a media altura, y horneamos durante 30 minutos. Al pincharlas deben estar tiernas.
Abrir el horno, pincelar con miel, previamente calentada en el microondas, y hornear durante 5 minutos más.
Sacar del horno y dejar templar durante unos minutos.

Para montar el plato:
Disponer una base de yogur y, sobre esta, colocar las berenjenas asadas, por encima la mermelada de tomate al gusto. y decorar con hierbas aromáticas, frutos secos y semillas al gusto, ralladura de lima y las aceitunas con tomatitos secos en aceite.
Servir enseguida


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