domingo, 24 de marzo de 2019

PASTEL DE COLIFLOR Y CARNE AL HORNO

Esta receta cuando mis hijos eran pequeños la hacía con puré de patata y coliflor, para camuflar la coliflor, porque les costaba comerla sola; hacía mucho tiempo que no hacía, pero esta vez la receta la he hecho solo con coliflor, y hoy buscándola en el blog, no la he encontrado, así que me he puesto manos a la obra, y aquí esta la receta.



INGREDIENTES:
1 coliflor
500 gr. carne de ternera picada
1 cebolla
2 ajos
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
200 ml de tomate frito casero
200 gr. de queso rallado
Sal y pimienta negra
comino y orégano
Sal y pimienta

Lo primero que hay que hacer el cocer al vapor la coliflor para que no coja demasiada agua, con un poco de sal. Añadir la mitad del queso rallado, chafa y mezcla. Reservar.
Por otro lado, poner al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreír los ajos picados y la cebolla, que previamente habremos cortado en trocitos pequeños. Espolvorear con el orégano, el comino y salpimentar.

Cuando la mezcla este lista, añadir la carne y dorar Cuando ya esté casi lista la carne, añadir el tomate frito y dejar cocinar tapado durante unos 10 minutos para que se incorporen todos los sabores.

En una fuente de horno engrasada poner la mitad del puré de coliflor, poner a continuación otra capa de la mezcla de carne y verdura, y la última volverá a ser de coliflor. Coronar con el queso por encima y gratinar en el horno unos 15 minutos a 210ºC, hasta que burbujeen los bordes y el queso se gratine. ¡Y listo para comer!


sábado, 23 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE TURRON

Hoy teníamos una calçotada con los amigos y pensando que hacer de postre, me acordé de esta receta de Su, y dicho y hecho, yo lo he adornado un poco con chocolate fundido y rallado, y he variado un poco los ingredientes porque la pastilla de turrón que yo tenía era de 200 gr. en vez e 150 gr.




INGREDIENTES:
5 huevos
100 gr. de azúcar de abedul o el edulcorante elegido
350 gr. de nata para montar pero sin montar
200 gr. de turrón de Jijona
250 gr. de harina de repostería (yo he hecho un mix de harinas que me quedaban)
12 gr. de levadura de repostería tipo Royal
1 pizca de sal

Para la cobertura: 
50 gr. de chocolate
1 cucharada sopera de aceite de coco





Precalentar el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
Pincelar el molde con mantequilla derretida.
Separar las claras de las yemas. Poner el azúcar y las yemas en un cuenco. Batirlas con una máquina de varillas unos 5 minutos, hasta que que la masa blanquee.
Añadir la nata sin montar y mezclar de nuevo.
Desmenuzar el turrón y añadírselo. Mezclar.
Incorpora la harina tamizada con la levadura e integrar en la masa, con la ayuda de unas varillas, pero sin batir demasiado.
Poner las claras en un cuenco con una pizca de sal y montarlas a punto de nieve. Una vez montadas incorporarlas en  2 veces a la masa principal, removiendo con una espátula con movimientos envolventes para que no se bajen mucho las claras, pero con firmeza porque la mezcla es espesa.
Verter la masa en el molde. Darle un par de golpecitos al molde contra la encimera, para asentar la masa y esta se distribuya homogéneamente.
Meter en el horno sobre una rejilla a altura media. Hornear unos 45 minutos aproximadamente (dependerá de cada horno.
 Los primeros 35 minutos a 170ºC y los últimos 10 minutos a 160ºC.
Sacar del horno. Una vez pasados 10 minutos fuera del horno, desmoldar.

Para la cobertura: poner a fundir el chocolate con el aceite de coco, yo lo he hecho en el microondas en 2 vece 30 segundos cada vez, dejar atemperar un poco hasta que e chocolate coja consistencia, cubrir entonces el bizcocho, se puede rallar un poco de chocolate por encima, yo lo he rallado con el pela verduras.

NOTA: Para un molde redondo de 24 cm de diámetro. Yo he utilizado un molde rectangular.
las harinas que he utilizado a partes iguales: harina de trigo, harina de espelta integral, almidón de maíz, harina de avena (125 gr. de cada una)

Fuente: Webosfritos

lunes, 18 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y BERENJENA

Siempre probando cosas diferentes, así que vi esta receta por Instagram de Susana de Paleo_Celiaca  hecha de berenjena y me acordé de mi suegro, que le gustaba la berenjena de cualquier manera, así que me imagino que con lo goloso que era, seguro que le hubiera gustado esta receta.
Feliz día a mi sobrina Laura, que hoy cumple años.



INGREDIENTES
1 berenjena grande
2 huevos L
20 gr. de harina de coco
30 gr. de proteína de huevo sabor vainilla
30 gr. de chocolate mínimo 70% de cacao
1 cucharada sopera de cacao en polvo puro
2 cucharadas de aceite de coco
1 chorrito de leche de coco
canela al gusto



Precalentar el horno a 180ºC.
Poner la berenjena en trozos y cruda en el vaso de la batidora junto con los huevos y batir bien.
Por otro lado fundir el chocolate con el aceite de coco.
Mezclar todos los ingredientes y añadir un chorrito de leche de coco hasta obtener una mezcla manejable.
Hornear a 180ºC unos 30-40 minutos o hasta que pinchando con el palito, este salga seco.
Yo le añadí una cucharada de edulcorante porque encontré la masa un poco sosa.


viernes, 15 de marzo de 2019

TIMBAL DE VERDURAS

El otro día estaba sola para comer y en vez de hacerme algo a la plancha o una ensalada, decidí ser un poco más creativa y me fui montando el plato sobre la marcha, y aprovechando que quería hacer un bizcocho, le di el punto del gratinado con el horno. 



INGREDIENTES:
1 berenjena mediana 
1 calabacín mediano
1 tomate grande
1 mozzarella
albahaca fresca
2-3 tomates secos en aceite
Sal y Pimienta 
aceite de oliva virgen extra

Sacar la mozzarella del envase y partir en rodajas, poner a secar en papel de cocina o en un paño.
Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Cortar las verduras en láminas y disponerlas en una bandeja de horno engrasada, salpimentar y cocinar durante unos 15-20 minutos, también se pueden hacer a la plancha en una sartén. 
Montar el plato (que pueda ir al horno) poniendo capas de berenjena, calabacín, tomate y queso, poner encima trocitos de tomate seco y albahaca fresca,repetir otra capa de verduras y terminar con una capa de mozzarella.
Poner a gratinar, hasta que el queso se hay fundido y dorado un poco.
¡Y listo para servir!

martes, 12 de marzo de 2019

BIZCOCHO ESPECIADO DE PLATANO, ZANAHORIA Y CHOCOLATE

El otro día vi en el Instagram de Megasilvita, un par de recetas, que me llamaron la atención, y como seguía teniendo excedente de zanahorias y plátanos maduros, me puse a fusionar un poco las dos recetas, y así ha salido este húmedo y especiado bizcocho que he servido en la cena del otro día con unos amigos.



INGREDIENTES:
2 plátanos medianos maduros y machacados
150 gr. de zanahoria rallada
2 huevos L
150 ml de yogur natural o griego
30 gr de azúcar de abedul o de coco
2 cucharadas de aceite de oliva
140 gr. de salvado de avena sin gluten (molido fino)
60 gr de harina de almendra
1 cucharada sopera de coco rallado
2 cucharaditas de canela 
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de polvos de hornear
1 pizca de sal
1 1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
50 gr. de nueces o el fruto seco que prefieras (opcional)
75 gr. de chocolate 90% troceado

Para el glaseado:
2 cucharadas soperas de queso crema light
1 cucharada de yogur
xilitol o edulcorante al gusto



Precalentar el horno a 175ºC y preparar el molde engrasándolo  con spray desmoldante, aceite o mantequilla.

Mezclar con una espátula o con un batidor de mano, el plátano, el azúcar, los huevos, el yogur y el aceite de oliva, hasta que esté todo integrado.

Mezclar los ingredientes secos: la harina de almendra, el coco, el salvado de avena, los polvos de hornear, el bicarbonato, las especias y la pizca de sal.

Añadir los secos a los húmedos, e integrar, no necesita batido ni nada especial, solo mezclar bien.

Poner la zanahoria pelada y rallada, los trocitos de chocolate y las nueces a trocitos, y mezclar.

Verter la mezcla en el molde engrasado y hornearlo durante unos 45 minutos o hasta que al pincharlo salga el pincho limpio.

Sacar del horno y dejar enfriar bien antes de ponerle el glaseado.

Preparación del glaseado:

Mezclar todos los ingredientes y la cantidad de xilitol al gusto, si no se quiere no hace falta añadirlo. Verter el glaseado por arriba del bizcocho enfriado, espolvorear algunas nueces picadas por encima  y listo para comer.


domingo, 10 de marzo de 2019

TARTA DE CALABACÍN Y CHOCOLATE

No sé de donde saqué esta receta, pero en principio ponía que era un bizcocho, pero cuando la desmoldé y la probamos la textura era más bien de tarta o pudin, ya que no lleva ningún tipo de harina, solo el cacao, pero igualmente ha quedado muy buena de sabor.
Seguramente la repetiré pero le añadiré algún tipo de harina, para que tenga algo más de consistencia.




INGREDIENTES:
1 calabacín mediano unos 250 gr.)
4 huevos
1 plátano maduro o 100 gr. de compota de manzana
200 gr. chocolate (min 70% de cacao)
20 gr. mantequilla o aceite de coco o aceite de oliva
2 cucharadas soperas de azúcar de abedul o su equivalente en el edulcorante elegido
1 cucharadita pequeñas canela
20 gr. cacao en polvo

Trocear el chocolate en un bol.
Añadir la mantequilla y ponerlos a derretir al baño maría o en el microondas, si no quieres o puedes utilizar mantequilla poner leche de vaca o vegetal.
En dos boles separar las claras de las yemas de los huevos.
Rallar el calabacín (si se quiere se puede pelar).
En el mismo bol donde están las yemas, añadir el calabacín, el plátano machacado o la compota de manzana, la canela, el cacao y mezclar todo bien.
Batir las claras a punto de nieve.
Añadir el chocolate derretido al bol de las yemas y mezclar bien.
Añadir la mitad de las claras, mezclando con movimientos envolventes para que las claras no se bajen y repetir el proceso con la otra mitad de las claras.
Verter en una bandeja. Si no es antiadherente o de silicona ponerle papel para hornear. Meter al horno precalentado durante 20 minutos a 180ºC y 10 minutos más a 160ºC.
Probar con un palillo si ya está hecho, si el palillo sale seco, si no apagar el horno y dejarlo unos minutos más para que se acabe de hacer.






martes, 5 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE PLATANO

Mi hijo me pidió que hiciéramos juntos un bizcocho, y la primera opción era hacerlo de chocolate, pero nos acordamos de que había plátanos muy maduros en la nevera, así que cambiamos la receta y fue de plátano, como era para el, me pidió que por favor fuera "normal" sin cosas raras, así que "haciendo de tripas corazón", lo hice con harina blanca y azúcar moreno y para darle un toque de sabor le puse vainilla (no podía ser canela, que no le gusta, ¡con lo que me gusta a mí!)




INGREDIENTES:
2 plátanos
2 huevos
1 yogur natural
1 medida (con el vasito de yogur) de azúcar moreno
2 medidas (con el vasito de yogur) de harina
10 gr. de levadura en polvo o polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
Mantequilla o aceite suave para engrasar el molde


Como veréis he tomado como base de esta receta la  medida del vasito de yogur, lo que facilita mucho el tema de pesar los ingredientes si no se tiene báscula. 

Precalentar el horno a 180ºC.

Poner el yogur en un bol o el vaso de nuestro procesador de alimentos, añadir los huevos y los plátanos y triturar hasta obtener una masa homogénea, ahora utilizar el vasito como medida y añadir el azúcar y  la levadura con la harina tamizada. Mezclar bien.

Una vez obtenida una masa homogénea y fina, volcar sobre un molde desmontable, previamente engrasado con mantequilla o aceite y espolvorear con harina para que luego resulte más fácil desmoldar el bizcocho.

Hornear unos 30-40 minutos a 180ºC, o hasta que al pinchar con la punta de un cuchillo en el centro del bizcocho esta salga limpia.

Desmoldar y dejar enfriar.

lunes, 4 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE

Como me he juntado con 2 kilos de zanahorias (compro zanahorias, no las borro de la lista y las vuelvo a comprar), he decidido experimentar y he mezclado la zanahoria con el chocolate.

Este bizcocho se lo dedico a mi amiga Dolors que hoy es su cumpleaños.



INGREDIENTES:
200 gr. de zanahorias
125 gr. de chocolate 81%
4 huevos 
10 gr de edulcorante en polvo
75 ml de aceite de coco
140 gr. de salvado de avena
60 gr. de proteína vegetal sabor vainilla (o harina de coco)
1 cucharadita de canela
1 sobre de levadura



Fundir el chocolate en el microondas o baño maría con el aceite.
Batir los huevos hasta que blanqueen,o montar claras y yemas por separado.
Rallar las zanahorias.
A la mezcla de chocolate añadirle la zanahoria triturada y mezclar bien.
A esta mezcla añadirle los huevos blanqueados, mezclando con cuidado, para que no se bajen mucho. Cuando este todo bien integrado añadir el salvado y la proteína previamente tamizada junto con la levadura y el edulcorante. 
Mezclar con movimientos envolventes y poner la mezcla en el molde, previamente engrasado, si no es de silicona.

Poner en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30-40 minutos (dependiendo del horno), comprobar si está hecho pinchando en el centro con una aguja, esta tiene que salir limpia.

Para hacerlo en el microondas, el molde tiene que ser apto, y hay que cocinarlo durante 7 minutos a máxima potencia, el tiempo puede variar según la potencia del microondas.


viernes, 1 de marzo de 2019

BROOKIES COOKIES

Y para celebrar mi aniversario aquí van estas delicias.
El fin de semana pasado hice estos brokies cookies, todas las recetas de Silvia me llaman mucho la atención, así que hoy han caído estas, aunque sea una receta entretenida merece la pena por su sabor.
Hay que vigilar el horno para que el brownie no se haga demasiado y quede seco.



INGREDIENTES:
Para la galleta cookie:
100 gr. de harina de avena (yo he puesto salvado de avena)
50 gr de harina de almendra
1 huevo
50 gr. de azúcar de coco (yo edulcorante en polvo*)
25 gr.  de aceite de coco derretido
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 pizca de sal
50 gr. de Chispas de chocolate (yo he puesto trocitos de chocolate del 81%)

Para el brownie:
50 gr. harina de avena (yo he puesto salvado de avena)
50 gr. de harina de almendra
1 huevo
100 gr. de chocolate derretido (yo he puesto trocitos de chocolate del 81%)
15 gr. de aceite de coco
2 cucharaditas de pasta de vainilla
1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharada de miel (opcional)
2 cucharadas de leche de vaca o vegetal
50 gr de Chispas de chocolate (yo he puesto trocitos de chocolate del 81%)



Preparación de las cookies:

Mezclar todos los ingredientes menos las chispas de chocolate y hacer una masa manejable. Añadir las chispas de chocolate al final e integrar.
Ir cogiendo porciones y forrando las cavidades del molde de cupcakes,  presionando con las yemas de los dedos, cubriendo toda la base y las paredes, haciendo como un vaso o taza.
Reservar en la nevera mientras se prepara la masa del brownie.

Preparación del brownie:

Poner en el procesador las harinas, el huevo, el polvo de hornear, la pasta de vainilla y opcionalmente la miel, procesar.
Mientras tanto derretir el chocolate con el aceite de coco.
Añadir el chocolate a la preparación y mezclar.
Añadir la leche y el chorrito de vinagre.
Pasar la preparación a un bol y mezclar las pepitas de chocolate.
Rellenar los huecos de la cookie con el brownie y hornear 20-30 minutos en el horno.
Poner el molde a enfriar en una rejilla  y desmoldarlo del molde y déjarlo enfriar ya desmoldado en la rejilla.

NOTA:* Se puede usar en la misma proporción el xilitol o en menor proporción o a gusto  Stevia u otro edulcorante de nuestro gusto.



Fuente: MegaSilvita

miércoles, 27 de febrero de 2019

PAN DE LINO Y ALMENDRAS (LOWCARB)

Este fin de semana hemos hecho una calçotada, y el pan que he preparado para acompañarla, ha sido este bajo en hidratos, alto en proteínas y grasas saludables, el toque de las especias aunque ha sido sutil, le daba su puntito, yo le he puesto semillas de lino, con lo cual he aumentado la cantidad de agua, porque a la hora de mezclarlo, quedaba demasiado espeso, le he añadido el agua poco a poco hasta que al final he acabado poniendo un vaso entero.



INGREDIENTES:
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de harina de almendra
3/4 de taza de semillas de lino molidas o la misma cantidad de almendras o pipas o sésamo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio/ levadura de repostería / polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de orégano seco
2 huevos grandes
1 cucharadita de vinagre de manzana sin filtrar
1 taza de agua
semillas variadas

Precalentar el horno a 180ºC.
Con una batidora potente, hacer la harina de almendra y semillas (no hay que pasarse al molerla o se convertirá en mantequilla!).
Mezclar los ingredientes sólidos: harina de almendra y semillas, sal, pimienta, cúrcuma y bicarbonato. 
Mezclar bien y añadir los líquidos: huevos, agua, vinagre y aceite.
Mezclar todo bien e introducir en un molde tipo plum cake. 
Si se quiere se puede poner semillas por encima, antes de poner en el horno.
Hornear unos 45-50 minutos hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.




lunes, 25 de febrero de 2019

POLLO A LA NATA

Hice esta receta el lunes, tenía una bandeja con contramuslos y la idea era hacerlos con unas setas que había comprado, pero cuando llegué a casa e ir a guardar la compra, me encontré con 2 kilos de zanahorias, así que en vez de ponerle champiñones me he decidido a cambiarlos por las zanahorias.
La receta que he utilizado es la de la olla programable.



INGREDIENTES:
20 gr. de mantequilla
500 gr. de zanahorias
2 puerros
200 ml. de nata
1 kg. de contramuslos de pollo o pechugas

Introducir en la olla programable el pollo, los puerros, las zanahorias, la mantequilla y la nata, programar el menú carne en alta presión 13 minutos.
Si se desea hacerlo en la forma tradicional se puede realizar de la siguiente manera:
Poner en la cubeta de la cocina programable la mantequilla con el menú plancha, añadir el puerro y sofreírlo.
Cuando esté blando añadir el pollo y rehogarlo también, cuando haya tomado color, añadir las zanahorias peladas y troceadas y la nata, programar menú cocina alta presión durante 13 minutos.





domingo, 24 de febrero de 2019

GALLETAS DE COCO Y PLATANO

Una receta fácil de preparar y más rápida de comer, estas galletas las preparé para aprovechar un plátano que estaba demasiado maduro.
Y pensé que para picotear el fin de semana con el café quedarían bien.



INGREDIENTES:
1 plátano maduro
mismo peso del plátano de coco

Pelar el plátano y machacar con un tenedor. 
Añadir el coco.
Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Coger porciones de masa y darles forma redonda y plana.
Hornear a 180ºC, hasta que los bordes empiecen a estar dorados.
Dejar enfriar en una rejilla antes de comer o guardar.




jueves, 7 de febrero de 2019

BROWNIE DE CALABAZA Y CHOCOLATE (sin harina)

Esta receta la vi en una revista mientras esperaba que me atendieran en la peluquería, la receta original era con patata en vez de calabaza, pero en casa no somos mucho de patata, pero en cambio



INGREDIENTES:
200 gr. calabaza asada
100 gr. de almendra molida
100 gr. de mantequilla
100 gr. de xilitol glas
4 huevos
150 gr. de chocolate 90% (min. 70%)



Si no tienes calabaza asada, lo primero hay que asarla, yo lo suelo hacer en el microondas, unos 6-8 minutos a máxima potencia, pero el tiempo dependerá de la potencia del horno.

Sacar la mantequilla y dejarla a temperatura ambiente.
Si la almendra no está ya molida, pasarla por un procesador, o un molinillo. Reservar.
Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas, dejar que se atempere.

Precalentar el horno a 170ºC.

En un bol poner la mantequilla con el azúcar de abedul glas (molido con e molinillo) y mezclar hasta que esté todo bien integrado, mejor hacerlo con unas varillas eléctricas. Añadir la calabaza y mezclar hasta integrarla, a continuación añadir los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que esté integrado el anterior.
Añadir las almendras y el chocolate y mezclar hasta integrar bien.

Verter la mezcla en un molde engrasado de unos 20 cm., si no es de silicona.
Hornear unos 30 minutos, comprobar el punto de cocción,  si no dejarlo unos minutos más,  depende de cada horno, y si tiene ventilador o no.
Sacar y dejar enfriar en una rejilla antes de desmoldar.




martes, 22 de enero de 2019

PAN KETO, SIN GLUTEN

Otra receta de pan, bien diferente del que estamos acostumbrados, pero igual de rico y lleno de grasas saludables.



INGREDIENTES:
250 gr. de Tahin (tahini)
1/4 cucharadita sal del Himalaya o sal marina o sal de roca
8 gr. semillas de chia
5 gr. de bicarbonato de soda
15 gr. Eritritol
15 gotas estevia líquida
4 huevos medianos/grandes
25 ml de zumo de limón



Preparar el molde, si es de silicona no hace falta preparación, pero si es metálico o de pyrex, forrarlo con papel de horno
Una vez preparado el molde mezclar todos los ingredientes menos el limón, una vez todo bien mezclado añadir el limón, volver a mezclar todo pero sin entretenerse mucho, pues el limón empezará a actuar y empezara a subir la masa.
Pasar la masa al molde y alisar para que cubra bien todos los huecos.
Hornear de 40 a 45 minutos con el horno precalentado a 180ºC.

Fuente: Ximena

domingo, 20 de enero de 2019

BIZCOCHO DE ZANAHORIA, AVENA, NARANJA Y COCO

Ayer quedamos a comer con unos amigos y se me ocurrió hacer para el postre un bizcocho de zanahoria, después de hecho como el molde elegido era un poco más grande de lo que pensaba, no subió mucho y se me ocurrió transformar el bizcocho en una tarta para que ganara volumen, así que dicho y hecho, me puse manos a la obra y preparé un relleno de queso y nata. A la receta original le he hecho pequeñas modificaciones en las cantidades.



INGREDIENTES:
4 huevos
2 zanahorias (130 gr)
100 gr. de harina de almendra (almendras crudas molidas)
100 gr de copos de avena finos
80 gr de azúcar de abedul o de coco
80 gr de aceite de oliva o de coco(reducir un poquito la cantidad)
20 gr. de coco rallado
1 naranja (ralladura y el zumo)
Canela molida al gusto
1 pizca sal 

1 cucharada de levadura química (polvo de hornear)

200 ml de nata para montar
200 gr. de queso de unta
ralladura de naranja
edulcorante al gusto




Batir los huevos con el azúcar y unas gotitas de extracto de coco (optativo).

Triturar o rallar las zanahorias con el aceite de coco, el coco rallado y el jugo de la naranja. Añadir a la mezcla anterior.

En un bol mezclar los copos de avena con la almendra molida, la levadura y canela al gusto. Añadir a la mezcla anterior. Poner la masa en el molde elegido.

Con el horno precalentado, hornear unos 30 minutos a 180ºC primero con calor sólo por abajo y los últimos 10 minutos con calor arriba y abajo. Comprobar si ya está hecho, sacar y dejar enfriar.

Mientras tanto montar la nata con una cucharada de queso, mezclar el queso con el edulcorante elegido, unir la nata con el queso, hasta obtener una mezcla homogénea.

Partir el bizcocho por la mitad, rellenar con la mitad de la mezcla, tapar con la otra mitad del bizcocho y cubrir con el resto de la crema, espolvorear un poco de ralladura de naranja por encima.




jueves, 17 de enero de 2019

SOPA HARIRA MARROQUI DE POLLO

En Marruecos esta sopa completísima porque lleva verduras, legumbres y carne, la hacen a fuego lento y se puede estar unas 8 horas cocinando, es por eso que en época del Ramadán es uno de los olores más característicos en cualquier calle de Marruecos, pues la suelen tomar para romper el ayuno del Ramadán . Sin embargo si no se tiene tanto tiempo, se puede elaborar la sopa en la olla a presión.





INGREDIENTES:
400 gr. de pechuga de pollo
75 gr.  de garbanzos
55 gr. de lentejas (no tenía y no le he puesto)
1 cebolla y 1 puerro (optativo el puerro)
2 ajos
1 tallo de apio
zanahoria y/o calabaza optaivo
400 gr. de tomate natural tamizado
800 ml de caldo de pollo
1 cucharadita de (cúrcuma, canela y jengibre)
½ cucharadita de azafrán molido 
perejil, cilantro, sal y pimienta
Rodajas de limón
Aceite de oliva virgen

Dejar la noche anterior a remojo en dos recipientes distintos los garbanzos y las lentejas. Sí en lugar de usar garbanzos o lenteja secas se usan cocidos, habrá que añadirlos al final de la receta. 

Cortar fina la cebolla, el ajo, el puerro  y los tallos de apio. Añadir un poco de aceite de oliva a la olla y sofreír las verduras un par de minutos. Mientras tanto cortar la carne en trozos homogéneos.

Añadir a la olla y saltear la carne.
Sazonar con sal, pimienta y las especias (jengibre, cúrcuma y canela). Corta el perejil y el cilantro y añadir con los ingredientes anteriores.

Incorporar el tomate, el caldo y el azafrán. Y las legumbres si están sin cocinar.
Programar la olla a presión unos 20 minutos. Luego dejar reposar hasta que se pueda abrir. Cuando la olla a presión se pueda abrir añadir los garbanzos y lentejas si usamos cocidos. Tapar y dejar reposar unos 5 minutos.
A la hora de servir probar la sopa y ajustar el punto de sal y acompañar de rodajas de limón.



NOTA: Si eres vegetariano se puede hacer la sopa harira sencillamente retirando la carne y cambiando el caldo de pollo por caldo de verduras.

lunes, 7 de enero de 2019

CREMA DE CALABACIN CLÁSICA

Estas navidades hemos estado por Murcia, mi primo me ha surtido de naranjas, limones y mandarinas y como fuimos a ver a mis tíos a Los Urrutias, me surtieron de verduras, calabacines, alcachofas, bróquil, apio, lechugas, ..., una locura!!! y que mejor que hacer una crema de calabacín, esta vez, clásica, clásica, y eso que si hubiera tenido pera, le hubiera añadido, el día de Navidad, mi cuñada trajo de primero crema de calabacín con pera, y estaba muy buena, yo alguna vez la he hecho con manzana , yo la he hecho con la Thermomix, pero se puede hacer en olla normal, pero habrá que estar pendiente del sofrito previo, es lo bueno que tiene la Thermomix para este tipo de elaboraciones, que te despreocupas y aun así sale bien.



INGREDIENTES:
2-3 calabacines (700 gr. aprox.) con piel o al gusto
1 cebolla 
2 puerros
2 ajos
50 ml de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de mantequilla
400 ml de agua o caldo de pollo o verduras
300 ml de crema de leche
sal y pimienta al gusto
1 pizca de nuez moscada



Poner en el vaso el aceite, la mantequilla, el puerro, la cebolla y el ajo y trocear programando 8 segundos a velocidad 5. Con la espátula, bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Programar 6 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.

Agregar los calabacines y programar 6 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2.

Incorporar el agua, la crema de leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programar 25 minutos, 90ºC y velocidad 1 .

Cuando acabe el tiempo programado, esperar unos minutos a que baje un poco la temperatura y programar 20 segundos, velocidad 7. Si no ha quedado bien triturado, programar unos segundos más a la misma velocidad.

Servir la crema, yo la he acompañado con unos trocitos de jamón salteado y queso de oveja curado rallado.

domingo, 6 de enero de 2019

ROSCÓN DE REYES SIN GLUTEN

El año pasado ya intenté hacer un roscón sin gluten, pero no me acabó de convencer el resultado, así que he probado una nueva receta y a ver que pasa..., pues ha salido muy bueno, recién hecho, olía y sabía genial, ahora en frío de sabor igual de bueno, pero ha quedado denso.




INGREDIENTES:
110 gr. de almidón de maíz (o de almidón de trigo)
40 gr. copos de puré de patata
60 gr. de harina ultrafina de arroz, avena o proteica que nos guste
4 gr. levadura repostería tipo royal (blanca)
4 gr levadura  seca de panadería
1 Pizca de sal
4 gr. inulina o fibra de manzana o pectina (no le he puesto)
2-4 gr psyllium (yo he puesto chia)
4 gr. xantana
70 gr. de azúcar de abedul glass 
6 gr. lecitina de soja disuelta en parte del líquido
2 huevos medianos (55 gr)
50-60 ml leche entera 
(opcional agregar 2 cucharadas de leche en polvo)
10 ml de esencia de azahar 
10 ml de ron añejo
Ralladura de limón y naranja
50 gr mantequilla a temperatura ambiente



Disolver la lecitina en los líquidos
Poner en la amasadora todos los secos excepto, la levadura de panadero ni la xantana.
Echar los líquidos y el huevo batido.  Amasar 10 minutos.
Agregar la levadura de panadería y amasar 1 minuto. A continuación añadir la mantequilla poco a poco y amasar 3-5 minutos. Finalmente echar la xantana y mezclar 1 minuto. (se puede disolver en un poquito de aceite para que la xantana no se desperdigue por la masa o vaso)
Dejar reposar la masa tapada unos 30 minutos a 1 hora (si se deja en la nevera con leudado positivo unas 12-24 horas, ganará en cuanto aroma, sabor y textura. En éste caso en vez de 25 ml de leche, poner los 30 ml), ( no agregar la xantana hasta sacarlo de la nevera).
Desgasificar y formar el roscón con las manos muy bien untadas en aceite. Pintarlo con huevo batido. Tapar y dejar leudar (si tenemos prisa, lo metemos en sitio templado con humedad)
Una vez leudado, se volver a pintar con huevo batido y adornar al gusto, con cuidado de no aplastar la masa)
Hornear a 180ºC unos 20-25 minutos.



Fuente: Famalap

viernes, 4 de enero de 2019

LASAÑA DE APROVECHAMIENTO DE CALABACIN Y PAVO


Hacía bastante tiempo que no publicaba una receta de aprovechamiento. Hoy es una lasaña de la carne del pavo con pelotas, con la particularidad de que en vez de usar laminas de pasta he usado el calabacín como si fuera la pasta y la bechamel también la he hecho con calabacín.



INGREDIENTES:
Para el relleno:
Carne de pavo del pavo con pelotas (también queda muy bien con restos de pollo asado)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande
1 pizca de pimienta molida
4 cucharadas de nata para cocinar
2 calabacines

Para la bechamel:
30 gr aceite de oliva
1 cebolla
300 gr calabacines pelados
100 gr leche
Sal, Pimienta y Nuez moscada
4 quesitos desnatados




Para la bechamel:
Echar el aceite en el vaso de la thermomix, programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir los calabacines y la cebolla, triturar un poco y a continuación, programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2.
Incorporar la leche y los condimentos y programar 15 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.
Triturar todo 15 segundos en velocidad 5. Añadir los quesitos y volver a triturar otros 15 segundos en velocidad 5.
Comprobar que ha quedado homogéneo, de no ser así, programar unos segundos más a velocidad 5.

Para el relleno:
Quitar los huesos de la carne (si tienen). Trocear todo a cuchillo en trozos muy pequeños. Reservar.

Partir y picar la cebolla en trozos muy pequeños.

Poner en una sartén el aceite de oliva y cuando esté caliente, poner la cebolla a pochar, y dejar que se haga sin que se queme.

Añadir la carne, y dejar en la sartén unos de minutos. Echar un poco de pimienta molida y sal y remover. Dejar unos minutos más. Incorporar la nata, remover, y reservar.

Cortar los calabacines con cuchillo o una mandolina en lonchas finas, pero que no se rompan.
Se pueden pelar o dejar con la piel, depende de lo frescos que sean.
Hacer las lonchas a la plancha, sin que se quemen o unos minutos en el microondas para que se blandeen.

Montaje de la lasaña:
Poner en la base de la fuente un poco de la bechamel, poner una capa de calabacín, cubrir con la mitad del relleno, poner otra capa de calabacín, de nuevo una capa del relleno y terminar con otra capa de calabacín, cubrir con el resto de bechamel de calabacín, poner queso rallado por encima y gratinar en el horno.

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