miércoles, 27 de febrero de 2019

PAN DE LINO Y ALMENDRAS (LOWCARB)

Este fin de semana hemos hecho una calçotada, y el pan que he preparado para acompañarla, ha sido este bajo en hidratos, alto en proteínas y grasas saludables, el toque de las especias aunque ha sido sutil, le daba su puntito, yo le he puesto semillas de lino, con lo cual he aumentado la cantidad de agua, porque a la hora de mezclarlo, quedaba demasiado espeso, le he añadido el agua poco a poco hasta que al final he acabado poniendo un vaso entero.



INGREDIENTES:
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de harina de almendra
3/4 de taza de semillas de lino molidas o la misma cantidad de almendras o pipas o sésamo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio/ levadura de repostería / polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de orégano seco
2 huevos grandes
1 cucharadita de vinagre de manzana sin filtrar
1 taza de agua
semillas variadas

Precalentar el horno a 180ºC.
Con una batidora potente, hacer la harina de almendra y semillas (no hay que pasarse al molerla o se convertirá en mantequilla!).
Mezclar los ingredientes sólidos: harina de almendra y semillas, sal, pimienta, cúrcuma y bicarbonato. 
Mezclar bien y añadir los líquidos: huevos, agua, vinagre y aceite.
Mezclar todo bien e introducir en un molde tipo plum cake. 
Si se quiere se puede poner semillas por encima, antes de poner en el horno.
Hornear unos 45-50 minutos hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.




lunes, 25 de febrero de 2019

POLLO A LA NATA

Hice esta receta el lunes, tenía una bandeja con contramuslos y la idea era hacerlos con unas setas que había comprado, pero cuando llegué a casa e ir a guardar la compra, me encontré con 2 kilos de zanahorias, así que en vez de ponerle champiñones me he decidido a cambiarlos por las zanahorias.
La receta que he utilizado es la de la olla programable.



INGREDIENTES:
20 gr. de mantequilla
500 gr. de zanahorias
2 puerros
200 ml. de nata
1 kg. de contramuslos de pollo o pechugas

Introducir en la olla programable el pollo, los puerros, las zanahorias, la mantequilla y la nata, programar el menú carne en alta presión 13 minutos.
Si se desea hacerlo en la forma tradicional se puede realizar de la siguiente manera:
Poner en la cubeta de la cocina programable la mantequilla con el menú plancha, añadir el puerro y sofreírlo.
Cuando esté blando añadir el pollo y rehogarlo también, cuando haya tomado color, añadir las zanahorias peladas y troceadas y la nata, programar menú cocina alta presión durante 13 minutos.





domingo, 24 de febrero de 2019

GALLETAS DE COCO Y PLATANO

Una receta fácil de preparar y más rápida de comer, estas galletas las preparé para aprovechar un plátano que estaba demasiado maduro.
Y pensé que para picotear el fin de semana con el café quedarían bien.



INGREDIENTES:
1 plátano maduro
mismo peso del plátano de coco

Pelar el plátano y machacar con un tenedor. 
Añadir el coco.
Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Coger porciones de masa y darles forma redonda y plana.
Hornear a 180ºC, hasta que los bordes empiecen a estar dorados.
Dejar enfriar en una rejilla antes de comer o guardar.




jueves, 7 de febrero de 2019

BROWNIE DE CALABAZA Y CHOCOLATE (sin harina)

Esta receta la vi en una revista mientras esperaba que me atendieran en la peluquería, la receta original era con patata en vez de calabaza, pero en casa no somos mucho de patata, pero en cambio



INGREDIENTES:
200 gr. calabaza asada
100 gr. de almendra molida
100 gr. de mantequilla
100 gr. de xilitol glas
4 huevos
150 gr. de chocolate 90% (min. 70%)



Si no tienes calabaza asada, lo primero hay que asarla, yo lo suelo hacer en el microondas, unos 6-8 minutos a máxima potencia, pero el tiempo dependerá de la potencia del horno.

Sacar la mantequilla y dejarla a temperatura ambiente.
Si la almendra no está ya molida, pasarla por un procesador, o un molinillo. Reservar.
Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas, dejar que se atempere.

Precalentar el horno a 170ºC.

En un bol poner la mantequilla con el azúcar de abedul glas (molido con e molinillo) y mezclar hasta que esté todo bien integrado, mejor hacerlo con unas varillas eléctricas. Añadir la calabaza y mezclar hasta integrarla, a continuación añadir los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que esté integrado el anterior.
Añadir las almendras y el chocolate y mezclar hasta integrar bien.

Verter la mezcla en un molde engrasado de unos 20 cm., si no es de silicona.
Hornear unos 30 minutos, comprobar el punto de cocción,  si no dejarlo unos minutos más,  depende de cada horno, y si tiene ventilador o no.
Sacar y dejar enfriar en una rejilla antes de desmoldar.




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