sábado, 30 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES

Para gastar el cargamento de zanahorias que aun me quedan, he buscado otra receta diferente de tarta de zanahorias, al final he adaptado la receta de muffins integrales de tarta de zanahoria del libro "Repostería sana para ser feliz" de Alma Obregón y he hecho un bizcocho.




INGREDIENTES:
180 gr. de zanahoria pelada y rallada
100 gr. de nueces picadas
50 gr. de pasas (no le he puesto)
160 gr. de harina integral (yo he puesto 100 gr. de salvado de avena y 60 gr. de harina de teff)
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
100 ml. de aceite suave
60 ml. de puré de manzana
3 huevos
150 gr. de azúcar de caña (yo he puesto 15 gr- de edulcorante en polvo apto para hornear)
2 cucharadas de sirope de arce (yo le he puesto sirope sin azúcar)
1 pizca de sal

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180ºC. Preparar el molde, yo he forrado un molde de pirex con papel de hornear .

En un recipiente grande mezclar zanahorias con las nueces y las pasas (yo no le he puesto).

En otro recipiente tamizar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato y la canela.

En otro recipiente poner los huevos, el aceite, el azúcar (o edulcorante), la manzana, sal y mezclar bien.

Añadir la mezcla seca a la de los huevos. Mezclar bien. Incorporar las zanahorias, nueces y pasas.
Pasar la preparación al molde ya preparado.

 Hornear 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio esta salga limpio.

Desmoldar y deja enfriar por completo sobre una rejilla.


domingo, 24 de marzo de 2019

PASTEL DE COLIFLOR Y CARNE AL HORNO

Esta receta cuando mis hijos eran pequeños la hacía con puré de patata y coliflor, para camuflar la coliflor, porque les costaba comerla sola; hacía mucho tiempo que no hacía, pero esta vez la receta la he hecho solo con coliflor, y hoy buscándola en el blog, no la he encontrado, así que me he puesto manos a la obra, y aquí esta la receta.



INGREDIENTES:
1 coliflor
500 gr. carne de ternera picada
1 cebolla
2 ajos
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
200 ml de tomate frito casero
200 gr. de queso rallado
Sal y pimienta negra
comino y orégano
Sal y pimienta

Lo primero que hay que hacer el cocer al vapor la coliflor para que no coja demasiada agua, con un poco de sal. Añadir la mitad del queso rallado, chafa y mezcla. Reservar.
Por otro lado, poner al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreír los ajos picados y la cebolla, que previamente habremos cortado en trocitos pequeños. Espolvorear con el orégano, el comino y salpimentar.

Cuando la mezcla este lista, añadir la carne y dorar Cuando ya esté casi lista la carne, añadir el tomate frito y dejar cocinar tapado durante unos 10 minutos para que se incorporen todos los sabores.

En una fuente de horno engrasada poner la mitad del puré de coliflor, poner a continuación otra capa de la mezcla de carne y verdura, y la última volverá a ser de coliflor. Coronar con el queso por encima y gratinar en el horno unos 15 minutos a 210ºC, hasta que burbujeen los bordes y el queso se gratine. ¡Y listo para comer!


sábado, 23 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE TURRON

Hoy teníamos una calçotada con los amigos y pensando que hacer de postre, me acordé de esta receta de Su, y dicho y hecho, yo lo he adornado un poco con chocolate fundido y rallado, y he variado un poco los ingredientes porque la pastilla de turrón que yo tenía era de 200 gr. en vez e 150 gr.




INGREDIENTES:
5 huevos
100 gr. de azúcar de abedul o el edulcorante elegido
350 gr. de nata para montar pero sin montar
200 gr. de turrón de Jijona
250 gr. de harina de repostería (yo he hecho un mix de harinas que me quedaban)
12 gr. de levadura de repostería tipo Royal
1 pizca de sal

Para la cobertura: 
50 gr. de chocolate
1 cucharada sopera de aceite de coco





Precalentar el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
Pincelar el molde con mantequilla derretida.
Separar las claras de las yemas. Poner el azúcar y las yemas en un cuenco. Batirlas con una máquina de varillas unos 5 minutos, hasta que que la masa blanquee.
Añadir la nata sin montar y mezclar de nuevo.
Desmenuzar el turrón y añadírselo. Mezclar.
Incorpora la harina tamizada con la levadura e integrar en la masa, con la ayuda de unas varillas, pero sin batir demasiado.
Poner las claras en un cuenco con una pizca de sal y montarlas a punto de nieve. Una vez montadas incorporarlas en  2 veces a la masa principal, removiendo con una espátula con movimientos envolventes para que no se bajen mucho las claras, pero con firmeza porque la mezcla es espesa.
Verter la masa en el molde. Darle un par de golpecitos al molde contra la encimera, para asentar la masa y esta se distribuya homogéneamente.
Meter en el horno sobre una rejilla a altura media. Hornear unos 45 minutos aproximadamente (dependerá de cada horno.
 Los primeros 35 minutos a 170ºC y los últimos 10 minutos a 160ºC.
Sacar del horno. Una vez pasados 10 minutos fuera del horno, desmoldar.

Para la cobertura: poner a fundir el chocolate con el aceite de coco, yo lo he hecho en el microondas en 2 vece 30 segundos cada vez, dejar atemperar un poco hasta que e chocolate coja consistencia, cubrir entonces el bizcocho, se puede rallar un poco de chocolate por encima, yo lo he rallado con el pela verduras.

NOTA: Para un molde redondo de 24 cm de diámetro. Yo he utilizado un molde rectangular.
las harinas que he utilizado a partes iguales: harina de trigo, harina de espelta integral, almidón de maíz, harina de avena (125 gr. de cada una)

Fuente: Webosfritos

lunes, 18 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y BERENJENA

Siempre probando cosas diferentes, así que vi esta receta por Instagram de Susana de Paleo_Celiaca  hecha de berenjena y me acordé de mi suegro, que le gustaba la berenjena de cualquier manera, así que me imagino que con lo goloso que era, seguro que le hubiera gustado esta receta.
Feliz día a mi sobrina Laura, que hoy cumple años.



INGREDIENTES
1 berenjena grande
2 huevos L
20 gr. de harina de coco
30 gr. de proteína de huevo sabor vainilla
30 gr. de chocolate mínimo 70% de cacao
1 cucharada sopera de cacao en polvo puro
2 cucharadas de aceite de coco
1 chorrito de leche de coco
canela al gusto



Precalentar el horno a 180ºC.
Poner la berenjena en trozos y cruda en el vaso de la batidora junto con los huevos y batir bien.
Por otro lado fundir el chocolate con el aceite de coco.
Mezclar todos los ingredientes y añadir un chorrito de leche de coco hasta obtener una mezcla manejable.
Hornear a 180ºC unos 30-40 minutos o hasta que pinchando con el palito, este salga seco.
Yo le añadí una cucharada de edulcorante porque encontré la masa un poco sosa.


viernes, 15 de marzo de 2019

TIMBAL DE VERDURAS

El otro día estaba sola para comer y en vez de hacerme algo a la plancha o una ensalada, decidí ser un poco más creativa y me fui montando el plato sobre la marcha, y aprovechando que quería hacer un bizcocho, le di el punto del gratinado con el horno. 



INGREDIENTES:
1 berenjena mediana 
1 calabacín mediano
1 tomate grande
1 mozzarella
albahaca fresca
2-3 tomates secos en aceite
Sal y Pimienta 
aceite de oliva virgen extra

Sacar la mozzarella del envase y partir en rodajas, poner a secar en papel de cocina o en un paño.
Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Cortar las verduras en láminas y disponerlas en una bandeja de horno engrasada, salpimentar y cocinar durante unos 15-20 minutos, también se pueden hacer a la plancha en una sartén. 
Montar el plato (que pueda ir al horno) poniendo capas de berenjena, calabacín, tomate y queso, poner encima trocitos de tomate seco y albahaca fresca,repetir otra capa de verduras y terminar con una capa de mozzarella.
Poner a gratinar, hasta que el queso se hay fundido y dorado un poco.
¡Y listo para servir!

martes, 12 de marzo de 2019

BIZCOCHO ESPECIADO DE PLATANO, ZANAHORIA Y CHOCOLATE

El otro día vi en el Instagram de Megasilvita, un par de recetas, que me llamaron la atención, y como seguía teniendo excedente de zanahorias y plátanos maduros, me puse a fusionar un poco las dos recetas, y así ha salido este húmedo y especiado bizcocho que he servido en la cena del otro día con unos amigos.



INGREDIENTES:
2 plátanos medianos maduros y machacados
150 gr. de zanahoria rallada
2 huevos L
150 ml de yogur natural o griego
30 gr de azúcar de abedul o de coco
2 cucharadas de aceite de oliva
140 gr. de salvado de avena sin gluten (molido fino)
60 gr de harina de almendra
1 cucharada sopera de coco rallado
2 cucharaditas de canela 
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de polvos de hornear
1 pizca de sal
1 1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
50 gr. de nueces o el fruto seco que prefieras (opcional)
75 gr. de chocolate 90% troceado

Para el glaseado:
2 cucharadas soperas de queso crema light
1 cucharada de yogur
xilitol o edulcorante al gusto



Precalentar el horno a 175ºC y preparar el molde engrasándolo  con spray desmoldante, aceite o mantequilla.

Mezclar con una espátula o con un batidor de mano, el plátano, el azúcar, los huevos, el yogur y el aceite de oliva, hasta que esté todo integrado.

Mezclar los ingredientes secos: la harina de almendra, el coco, el salvado de avena, los polvos de hornear, el bicarbonato, las especias y la pizca de sal.

Añadir los secos a los húmedos, e integrar, no necesita batido ni nada especial, solo mezclar bien.

Poner la zanahoria pelada y rallada, los trocitos de chocolate y las nueces a trocitos, y mezclar.

Verter la mezcla en el molde engrasado y hornearlo durante unos 45 minutos o hasta que al pincharlo salga el pincho limpio.

Sacar del horno y dejar enfriar bien antes de ponerle el glaseado.

Preparación del glaseado:

Mezclar todos los ingredientes y la cantidad de xilitol al gusto, si no se quiere no hace falta añadirlo. Verter el glaseado por arriba del bizcocho enfriado, espolvorear algunas nueces picadas por encima  y listo para comer.


domingo, 10 de marzo de 2019

TARTA DE CALABACÍN Y CHOCOLATE

No sé de donde saqué esta receta, pero en principio ponía que era un bizcocho, pero cuando la desmoldé y la probamos la textura era más bien de tarta o pudin, ya que no lleva ningún tipo de harina, solo el cacao, pero igualmente ha quedado muy buena de sabor.
Seguramente la repetiré pero le añadiré algún tipo de harina, para que tenga algo más de consistencia.




INGREDIENTES:
1 calabacín mediano unos 250 gr.)
4 huevos
1 plátano maduro o 100 gr. de compota de manzana
200 gr. chocolate (min 70% de cacao)
20 gr. mantequilla o aceite de coco o aceite de oliva
2 cucharadas soperas de azúcar de abedul o su equivalente en el edulcorante elegido
1 cucharadita pequeñas canela
20 gr. cacao en polvo

Trocear el chocolate en un bol.
Añadir la mantequilla y ponerlos a derretir al baño maría o en el microondas, si no quieres o puedes utilizar mantequilla poner leche de vaca o vegetal.
En dos boles separar las claras de las yemas de los huevos.
Rallar el calabacín (si se quiere se puede pelar).
En el mismo bol donde están las yemas, añadir el calabacín, el plátano machacado o la compota de manzana, la canela, el cacao y mezclar todo bien.
Batir las claras a punto de nieve.
Añadir el chocolate derretido al bol de las yemas y mezclar bien.
Añadir la mitad de las claras, mezclando con movimientos envolventes para que las claras no se bajen y repetir el proceso con la otra mitad de las claras.
Verter en una bandeja. Si no es antiadherente o de silicona ponerle papel para hornear. Meter al horno precalentado durante 20 minutos a 180ºC y 10 minutos más a 160ºC.
Probar con un palillo si ya está hecho, si el palillo sale seco, si no apagar el horno y dejarlo unos minutos más para que se acabe de hacer.






martes, 5 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE PLATANO

Mi hijo me pidió que hiciéramos juntos un bizcocho, y la primera opción era hacerlo de chocolate, pero nos acordamos de que había plátanos muy maduros en la nevera, así que cambiamos la receta y fue de plátano, como era para el, me pidió que por favor fuera "normal" sin cosas raras, así que "haciendo de tripas corazón", lo hice con harina blanca y azúcar moreno y para darle un toque de sabor le puse vainilla (no podía ser canela, que no le gusta, ¡con lo que me gusta a mí!)




INGREDIENTES:
2 plátanos
2 huevos
1 yogur natural
1 medida (con el vasito de yogur) de azúcar moreno
2 medidas (con el vasito de yogur) de harina
10 gr. de levadura en polvo o polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
Mantequilla o aceite suave para engrasar el molde


Como veréis he tomado como base de esta receta la  medida del vasito de yogur, lo que facilita mucho el tema de pesar los ingredientes si no se tiene báscula. 

Precalentar el horno a 180ºC.

Poner el yogur en un bol o el vaso de nuestro procesador de alimentos, añadir los huevos y los plátanos y triturar hasta obtener una masa homogénea, ahora utilizar el vasito como medida y añadir el azúcar y  la levadura con la harina tamizada. Mezclar bien.

Una vez obtenida una masa homogénea y fina, volcar sobre un molde desmontable, previamente engrasado con mantequilla o aceite y espolvorear con harina para que luego resulte más fácil desmoldar el bizcocho.

Hornear unos 30-40 minutos a 180ºC, o hasta que al pinchar con la punta de un cuchillo en el centro del bizcocho esta salga limpia.

Desmoldar y dejar enfriar.

lunes, 4 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE

Como me he juntado con 2 kilos de zanahorias (compro zanahorias, no las borro de la lista y las vuelvo a comprar), he decidido experimentar y he mezclado la zanahoria con el chocolate.

Este bizcocho se lo dedico a mi amiga Dolors que hoy es su cumpleaños.



INGREDIENTES:
200 gr. de zanahorias
125 gr. de chocolate 81%
4 huevos 
10 gr de edulcorante en polvo
75 ml de aceite de coco
140 gr. de salvado de avena
60 gr. de proteína vegetal sabor vainilla (o harina de coco)
1 cucharadita de canela
1 sobre de levadura



Fundir el chocolate en el microondas o baño maría con el aceite.
Batir los huevos hasta que blanqueen,o montar claras y yemas por separado.
Rallar las zanahorias.
A la mezcla de chocolate añadirle la zanahoria triturada y mezclar bien.
A esta mezcla añadirle los huevos blanqueados, mezclando con cuidado, para que no se bajen mucho. Cuando este todo bien integrado añadir el salvado y la proteína previamente tamizada junto con la levadura y el edulcorante. 
Mezclar con movimientos envolventes y poner la mezcla en el molde, previamente engrasado, si no es de silicona.

Poner en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30-40 minutos (dependiendo del horno), comprobar si está hecho pinchando en el centro con una aguja, esta tiene que salir limpia.

Para hacerlo en el microondas, el molde tiene que ser apto, y hay que cocinarlo durante 7 minutos a máxima potencia, el tiempo puede variar según la potencia del microondas.


viernes, 1 de marzo de 2019

BROOKIES COOKIES

Y para celebrar mi aniversario aquí van estas delicias.
El fin de semana pasado hice estos brokies cookies, todas las recetas de Silvia me llaman mucho la atención, así que hoy han caído estas, aunque sea una receta entretenida merece la pena por su sabor.
Hay que vigilar el horno para que el brownie no se haga demasiado y quede seco.



INGREDIENTES:
Para la galleta cookie:
100 gr. de harina de avena (yo he puesto salvado de avena)
50 gr de harina de almendra
1 huevo
50 gr. de azúcar de coco (yo edulcorante en polvo*)
25 gr.  de aceite de coco derretido
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 pizca de sal
50 gr. de Chispas de chocolate (yo he puesto trocitos de chocolate del 81%)

Para el brownie:
50 gr. harina de avena (yo he puesto salvado de avena)
50 gr. de harina de almendra
1 huevo
100 gr. de chocolate derretido (yo he puesto trocitos de chocolate del 81%)
15 gr. de aceite de coco
2 cucharaditas de pasta de vainilla
1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharada de miel (opcional)
2 cucharadas de leche de vaca o vegetal
50 gr de Chispas de chocolate (yo he puesto trocitos de chocolate del 81%)



Preparación de las cookies:

Mezclar todos los ingredientes menos las chispas de chocolate y hacer una masa manejable. Añadir las chispas de chocolate al final e integrar.
Ir cogiendo porciones y forrando las cavidades del molde de cupcakes,  presionando con las yemas de los dedos, cubriendo toda la base y las paredes, haciendo como un vaso o taza.
Reservar en la nevera mientras se prepara la masa del brownie.

Preparación del brownie:

Poner en el procesador las harinas, el huevo, el polvo de hornear, la pasta de vainilla y opcionalmente la miel, procesar.
Mientras tanto derretir el chocolate con el aceite de coco.
Añadir el chocolate a la preparación y mezclar.
Añadir la leche y el chorrito de vinagre.
Pasar la preparación a un bol y mezclar las pepitas de chocolate.
Rellenar los huecos de la cookie con el brownie y hornear 20-30 minutos en el horno.
Poner el molde a enfriar en una rejilla  y desmoldarlo del molde y déjarlo enfriar ya desmoldado en la rejilla.

NOTA:* Se puede usar en la misma proporción el xilitol o en menor proporción o a gusto  Stevia u otro edulcorante de nuestro gusto.



Fuente: MegaSilvita

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