miércoles, 11 de septiembre de 2019

VICHSSOISE CON CALABACIN (Thermomix)

Otro receta que he preparado el fin de semana, que íbamos a tomar el domingo para comer y que me olvide en la nevera  (al final hice unos salsifis salteados con grasa de pato ara acompañar al pollo asado), y que acabamos tomando para cenar.



INGREDIENTES:
300 gr. puerro, (solo la parte blanca), cortado en rodajas
50 gr. aceite de oliva virgen extra
50 gr. mantequilla
500 gr. agua
250 gr. de calabacín pelado y en trozos
1 cucharadita sal
1 pellizco pimientas variadas
1 pellizco nuez moscada
200 gr. de nata o leche evapora

Poner el puerro en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajar los restos de puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Agregar el aceite y la mantequilla, y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir 200 de agua y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10 para que el puerro quede bien triturado.

Añadir el calabacín pelado y troceado, la sal, la pimienta y el agua restante. Programar 20 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Esperar unos minutos a que baje un poco la temperatura y programar 1 minuto, velocidad 7 .

Incorporar la nuez moscada y la nata. Programar 8 minutos, 90ºC, velocidad 3. Servir con cebollino picado. Si se desea mas líquida añadir agua.



Fuente: Thermomix

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