La receta es de una clase de Thermomix, llamada "PARA LLEVAR", nos ha llamado la atención esta receta de salmorejo y aprovechando que tenia remolacha en la nevera he hecho mi versión, yo he puesto mas tomate que en la receta original que solo ponía 300 gr., yo le he puesto esa cantidad de primeras, pero aparte de que salia poca cantidad, me sabia demasiado a remolacha, y nada a salmorejo, así que he aumentado la cantidad de tomate, y aunque me han criticado por no hacer la receta original, han protestado con la boquita pequeña, porque han repetido.
INGREDIENTES:
80 gr. de aceite de oliva virgen extra
100 gr de queso de cabra
1 - 2 dientes de ajo
500 gr. de remolacha cocida en trozos
1000 gr. de tomate maduro en trozos
1 cucharadita de sal
15 gr. de vinagre de Jerez
100 gr. de agua
Colocar una jarra sobre la tapa del vaso y pesar el aceite. Reservar.
Poner en el vaso el queso de cabra y trocear 6 segundos a velocidad 4. Verter en un bol y reservar en el congelador.
Poner en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Triturar 30 segundos a velocidad 5.
Añadir el vinagre y el agua y triturar 1 minuto a velocidad 10.
Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezclar 1 minuto a velocidad 5 y, con la máquina en marcha, verter poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete.
Verter el salmorejo en un recipiente y reservar en el frigorífico (aprox. 20 minutos).
Servir el salmorejo espolvoreado con el queso de cabra.
