BUNDT CAKE DE CALABAZA Y NARANJA

Hoy para celebrar el día mundial del bund cake, me he animado a preparar uno, utilizando calabaza que tenia abierta por la nevera y una naranja que rondaba hacía ya varios días por el frutero, he utilizado el xilitol como edulcorante (yo siempre experimentando) pero se puede utilizar azúcar u otro edulcorante de vuestro gusto.


 I Love Bundt Cakes ha organizado este evento para que nos unamos a ella en esta celebración.

Y aprovechando que además de ser el día del bund cake es el San Alberto felicito a Albert al hijo de mi prima Carmén y a mi amigo Alberto.

INGREDIENTES

250 gr. de calabaza

2 huevos

50 ml. de aceite de oliva suave

100 gr. de xilitol(o el equivalente en otro edulcorante) o de azúcar

150 gr. de harina integral

1 naranja

15 gr. de levadura química( 1 sobre de Royal )

Cocer, o asar en el microondas la calabaza troceada, unos 10 minutos a máxima potencia

Troceamos la naranja con piel si es de zumo si es de mesa rallar la piel, pelar y luego trocear.

Poner los ingredientes húmedos y líquidos en un bol (aceite, huevo, naranja y calabaza)  y batir.

Mezclar los ingredientes sólidos: xilitol (otro edulcorante o azúcar ), la harina y la levadura

Añadir los ingredientes secos a los elementos húmedos y mezclar, rellenar un molde untado de mantequilla y harina si es metalico, si es de silicona no hará falta.

Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos , o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta esta salga limpia, ya sabeis que cada horno es un mundo.

BIZCOCHO DE CALABAZA, ALMENDRAS Y COCO

Esta receta la vi en el blog de mi AIG de hace dos años que se llama Luisa, y echándole un vistazo para ver que cocina hacía vi este bizcocho (y me lo guardé en pendientes), que ella hizo con zanahoria,  y que yo he preparado con calabaza para ver que tal se comportaba la calabaza cruda en bizcocho, ya sabéis que no me puedo estar quieta y no hago casi nunca una receta al pie de la letra. Pues la verdad es que ha quedado muy bueno de sabor y textura.

Le dedico este bizcochito a mi cuñado Luismi y mi amiga Maribel que hoy celebran su cumpleaños!!!

INGREDIENTES:

150 gr. de almendras

100 gr. de azúcar de abedul

la piel de 1/2 limón (solo la parte amarilla)

150 gr. de calabaza pelada

2 huevos

40 gr. de harina de coco

1/2 sobre de levadura química o 1 sobre doble de gasificante

1 pellizco de sal

Picar las almendras en la TH durante 15 seg. a velocidad 6 y reservar. Si se compra molida este paso no hace falta.

Sin lavar el vaso, echar el azúcar y la piel del limón y pulverizar 30 seg a vel. 5-7-9 progresivamente. Añadir la calabaza pelada y troceada y programar 20 seg. a velocidad 5.

Añadir los huevos y batir todo junto unos segundos a velocidad 7.

Agregar la harina, la levadura, la sal y las almendras picadas reservadas y mezclar 6 segundos a velocidad 2.

Terminar de mezclar con la espátula suavemente.

Precalentar el horno a 180ºC.

Preparar el molde que vamos a utilizar, engrasarlo y enharinarlo si no es de silicona, y verter en él la mezcla, introducir en el horno y bajar la temperatura a 170ºC durante 40-minutos, pasado este tiempo pincharlo con una aguja para comprobar si está cocido.

Fuente: Los fogones de Luisa

BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Yo he hecho el bizcocho en la olla programable, pero se puede hacer perfectamente en el horno, así que pondré los tiempos de horno también.

INGREDIENTES:

180 gr de Harina de almendra o avena (yo suelo hacer una mezcla de 2 c/s de cada uno de estos ingredientes: fibra de avena, fibra de coco, proteína h. de almendra, h. de coco (solo 1) 

10 gr de Polvo de hornear

5 gr de Bicarbonato de sodio

1 c/p Canela en polvo

½ c/p Nuez moscada en polvo

½ c/p jengibre en polvo

1 c/p Esencia de vainilla

50 gr de aove o mantequilla o ghee (fundidos)

75 gr de eritritol o edulcorar al gusto

250 gr Puré de calabaza

4 Huevos

60 gr de Chispas de chocolate s/a o tableta a trocitos 

Precalentar el horno a una temperatura de 180ºC. 

Engrasar y forrar un molde cuadrado, redondo o rectangular con papel vegetal. 

Yo utilice la cubeta de la olla con

Tamizar el polvo de hornear, bicarbonato, canela y nuez moscada sobre la harina de avena (no es necesario tamizar la harina de avena)

Combinar bien los ingredientes secos y reservar.

En un bol grande  o en el vaso de la batidora, mezclar los huevos, la calabaza cocida o asada, la vainilla y el eritritol o el edulcorante elegido. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.

Añadir los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Añadir parte de los trocitos de chocolate.

Llevar la mezcla al molde preparado y cubrir con el resto de las chispas de chocolate.

Hornear 30-40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Yo lo he hecho en el menu horno de la olla programable, 28 minutos.

BOMBAS RELLENA DE CREMA DE CACAO DE CHEFBOSQUET

Receta basada en una de @chefbosquet , yo no le he puesto los dátiles, he añadido más calabaza y he edulcorado con eritritol + estevia, tanto en el bizcocho como en el relleno.

INGREDIENTES:

Para el Bizcocho: 

140 gr. de calabaza asada

100 gr. de dátiles sin hueso remojados en agua caliente 10 min.

35 gr. de manteca de avellanas (o avellanas tostadas trituradas en casa)

25 gr. de aceite de coco

20 gr. de cacao puro en polvo

10 gr. de polvo de hornear o levadura química

2 huevos

aceite de oliva virgen extra

Para el Relleno: 

45 gr. de manteca de avellanas

45 gr. de dátiles sin hueso remojados en agua caliente 10 min(yo calabaza asada)

45 gr. de agua del remojo (yo leche de avellanas)

15 gr. de cacao puro en polvo

Para la Cobertura: 

100 gr. de chocolate puro picado

100 gr. de nata para montar caliente

30 gr. de aceite de coco

Para el Bizcocho:  

Triturar todos los ingredientes, yo he puesto 240 de calabaza asada y 1 cucharadita de postre de eritritol + estevia. 

Engrasar ligeramente los moldes con AOVE y rellenarlos con la masa. 

Hornearlos durante 17 minutos a 180ºC, con calor arriba y abajo, sin aire.
Sacar del horno y deja que se atemperen. Desmoldar con cuidado cuando estén fríos, yo los congelé para ayudar en el desmoldado, porque al intentar desmoldarlos, se me rompian..

Para el Relleno: 

Triturar los ingredientes y, con la ayuda de una manga pastelera, rellenar con esta mezcla el agujero central, de forma que quede a ras con los bordes.
Dejar que se enfríe completamente. 

Este es el momento de congelar si no se van a comer todos en pocos días.

Para la Cobertura: 

Mezclar la nata caliente con el chocolate picado y remover hasta que se disuelva. 

Añadir el aceite de coco, mezclar y cubrir las bombas. 

Decorar con los toppings (nibs de cacao, almendras, pistachos picados...) y dejar que la cobertura se enfríe.

BIZCOCHO DE CALABAZA EN MICRO

Receta de @joanies.ketoeats que vi a @inmersion_ceto hace ya un tiempo, en la receta original solo ponía un huevo pero yo he tenido que poner 2 porque la masa quedaba muy seca, y eso que he puesto má calabaza de la que ponía en la receta.

INGREDIENTES: 

1 c/s de linaza dorada molida

2 c/s de fibra de avena

2 c/s de proteína de suero en polvo

1.5 - 2 c/s de eritritol 

3 c/s de nueces picadas 

1/4 c/p de bicarbonato de sodio

1/2 c/p de polvo de hornear

1/2 c/p de canela

1/4 c/p de especias para pastel de calabaza

1 Pizca de sal

1 Pizca de goma xantana

2 huevos (temperatura ambiente)

2 oz de calabaza enlatada (60 gr. aprox.)

1 cucharada de aceite (AOVE o aguacate)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

5 gotas de extracto de arce

En un bol, mezclar el aceite, la vainilla, el extracto de arce y el huevo.
Batir los ingredientes secos en un recipiente aparte, agregar a los ingredientes húmedos. 

Mezclar y verter en un recipiente apto para microondas de ~ 13 cm o 5 "
Al microondas unos 2 minutos o hasta que fragüe,  los tiempos pueden variar, dependiendo de la potencia del microondas. 

Desmoldar y enfriar sobre una rejilla
Cubrir con glaseado de queso crema y vainilla dulce.

BIZCOCHO DE CALABACIN Y CALABAZA

Quería hacer hoy algo "especial" para merendar y gastar parte de una calabaza que había recibido un golpe y además de para rellenar unas berenjenas y hacer una crema, he utilizado una parte en este bizcocho, inspirado en uno de @deliciousmartha , aunque reinterpretado con otro tipo de harinas, a mi me ha quedado un bizcocho húmedo, porque los bizcochos que llevan verdura su textura suele ser así.

INGREDIENTES:

360 gr. de calabacin crudo

200 gr. de calabaza asada (o boniato o manzana)

2 huevos M o 2 huevos de Lino

100 gr. de eritritol otro endulzante granulado al gusto

1/4 taza de harina de almendra

1/4 taza de fibra de bambú

1/4 taza de fibra de avena

1/4 taza de proteína en polvo sabor espéculos

7 gr. levadura química

1 pizca de sal

100 gr. de chips o trocitos de chocolate

Triturar el calabacín en una picadora. 

Añadir los elementos húmedos y triturar de nuevo. 

Mezclar con el resto de ingredientes secos y verter en el molde forrado con papel vegetal si no es de silicona

Hornear 50 minutos a 180°C o hasta que al pinchar en el centro salga limpio.

Dejar enfriar antes de cortar.

BUDIN DE CHOCOLATE, CALABAZA Y COCO

Mi idea era hacer un bizcocho de calabaza, pero cuando estaba preparando la mezcla de la masa apareció Emma por la cocina y decidió que me iba a ayudar, eligió el molde de flor pero con la textura que tenía la masa ya vi que no sabía si desmoldaría bien, así que decidí añadirle más huevos y la leche de coco para darle más fluidez y se amoldará más a los recovecos, de ahí que le cambiara el nombre sobre la marcha, ya que la textura al ser tan húmeda es más de budín.

INGREDIENTES:

4 huevos

350 gr de puré de calabaza (hecha al horno o en el microondas)

1/2 taza de eritritol (o el edulcorante que utilices habitualmente)

70 gr. de aceite de coco líquido

100 gr. de leche de coco (o nata o leche)

125 gr. de harina de coco (no confundir con coco rallado)

 1 c/p de polvo de hornear o levadura química

 1/3 de taza de cacao amargo

 1 c/p de canela (opcional)

Batir los huevos con la calabaza, el eritritol y el aceite de coco cuando esté todo integrado agregar la harina, el polvo de hornear y la canela tamizadas, mezclar hasta que la masa esté homogénea.

Precalentar el horno a 180ºC.

Pasar la  masa al molde elegido, si no es de silicona será necesario engrasar y enharinar, hornear unos 40-45 minutos horno precalentado a 180 gr (como cada horno tiene su historia, siempre mejor hacer la prueba del palito)  dejar entibiar y desmoldar.

COMIDA EN LA CASA TURCA DE FIGUERES

El día del cumpleaños de Roberto decidimos que le daríamos una sorpresa con la comida y en vez de comer en casa como teníamos previsto un rosbif, que había hecho previamente para que no sospechara, decidimos irnos todos a comer a este restaurante que hay Figueres llamado Casa Turca y al que hace tiempo que teníamos ganas de ir y que nunca encontrábamos el momento.

Esta foto de Casa Turca es cortesía de TripAdvisor

Para comenzar pedimos varios entrantes para compartir y luego una especie de plato combinado, que los chicos pidieron uno cada uno y que nosotras compartimos ya que la ración era muy abundante.

Pedimos unos sarma, que son una hojas de parra rellenas con arroz especiado.

También nos pedimos unos falafel que iban con unas verduras a la plancha o fritas y una salsita dulce que parecía de calabaza que estaba riquísima.

Y otro de los entrantes que pedimos fue una especie de pisto o ensalada asada de berenjenas que estaba riquísima llamada partlican y que me recordaba a la caponata siciliana o la ensalada asada murciana, al final comida mediterranea, cada una con su pequeña variación típica en cada zona.



Y como plato fuerte el Iskender, que se componía de carne de kebab, el pan kebab debajo, tostado y partido a trocitos, la carne encima con la salsa blanca y una salsa de tomate, verduras a la plancha o fritas y un poco de arroz hervido.


Y de postre pedimos un Barklava.



Un bizcocho de espinacas dulce con pasas.



Y un bizcocho con crema de coco.



Luego volvimos a casa y tomamos la tarta que había preparado para Roberto, que era una tarta de chocolate al aroma de naranja, rellena con mermelada de naranja amarga y cubierta con pudin de chocolate (del Lidl) y unos conguitos sin azúcar (que compré en el Aldi) como adorno.
Como podéis ver la tarta era muy parecida a la del año pasado, pero esta vez con el aroma de la ralladura de naranja, para darle un toque diferente.

COCA DE CALABAZA (APTA PARA CELIACOS)

Esta es la tarta que me he preparado este año para soplar las velas el día de mi cumpleaños, hemos salido a comer fuera ara celebrarlo y luego el postre lo hemos tomado en casa.

La masa yo la he reartido en dos moldes uno alargado tipo plum cake para llevar al trabajo y uno redondo de 20 cm para montar mi tarta.

INGREDIENTES:

5 huevos

400 gr. de calabaza ya limpia

edulcorante equivalente a 200 gr. de azúcar (yo he puesto xilitol)

ralladura de 1 limón

1 cucharadita de canela

200 gr. de almendra molida

Para adornar: 

chocolate 85% cacao

frambuesas

Asar la calabaza o hervirla con su piel hasta que esté blandita, yo la he hecho en el microondas durante 15 minutos a máxima potencia. Dejarla enfriar.
Separar las yemas de las claras. Batir las claras a unto de nieve con el edulcorante hasta formar un merengue espesito.
Batir las yemas de los huevos  hasta que doblen su volumen. Añadir la ralladura de limón y la canela.
A continuación añadir la calabaza hecha puré y la almendra molida. Mezclar bien.
Añadir las claras montadas con movimientos envolventes.
Forrar un molde redondo o rectangular con papel de horno si no es de silicona y echar la masa.
Hornear con el horno precalentado a 180ºC durante unos 30-35 minutos. Pinchar con un palillo y si sale seco ya estará lista. 

Para adornar; 

Fundir el chocolate troceado con un chorrito de nata, leche o agua en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia o al baño maria, cubrir el bizcocho con el chocolate y adornar con las frambuesas

PASTEL DE ZANAHORIA

Este pastel lo hice la semana que estuve en Murcia como postre de una de las comidas de diario, es un pastel que queda húmedo, ya que la zanahoria o calabaza le da esa textura, nosotros lo acompañamos con yogur tipo griego edulcorado, pero también podría acompañarse con crema de leche o nata para los más golosos o que no tengan problemas con la línea.




INGREDIENTES: (para 8 personas)

6-8 zanahorias o 500 gr de calabaza

8 cucharadas soperas de salvado de avena

4 cucharadas soperas de salvado de trigo

2cucharadas de edulcorante líquido

4 huevos 

1 yogur natural desnatado o de manzana

1 sobre de levadura

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar y picar las zanahorias o calabaza.Poner la mitad a cocer en el microondas para hacer una compota con canela y un poco de edulcorante.
Mezclar los huevos, el yogur y el edulcorante. Añadir los salvados y la zanahoria picada reservada en crudo y batir bien toda la mezcla.
Agregar la levadura y batir otra vez todo.
Poner en un molde para bizcocho y hornear durante 30-40 minutos a 180ºC. Comprobar el punto de cocción pinchando con un palillo para comprobar si sale húmedo.
Dejar reposar unos minutos y desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla totalmente, partir el bizcocho por la mitad y rellenar con la compota de zanahoria o calabaza, cubrir con la otra mitad del bizcocho.

A la hora de comerlo lo acompañamos con yogur tipo cremoso desnatado edulcorado por encima.

NOTA: La receta original tuneada llevaba  2 vasos de harina en vez de los salvados.

BIZCOCHO DE CALABAZA CON TROCITOS DE CHOCOLATE Y NUECES

Bizcochos de calabaza he hecho muchos ya que es una de las verduras que más nos gustan y sobro todo en otoño, me he basado en la receta de @edeand, pero le he hecho algunas modificaciones, ya que no me quedaba tanta arena de almendra y en los comentarios hablaba de añadirle un huevo, y cuando estaba haciendo la masa como quedaba muy densa le he añadido el huevo.

INGREDIENTES:

1 huevo

240 gr. de harina de almendra (120 h. almendra+ 25 h. coco+ 15 h. lino)

180 gr. de puré calabaza

120 gr. de eritritol 

70 gr. de aceite de coco

60 gr. de crema de cacahuete o almendras o cualquier otro fruto seco

10 ml. de esencia de vainilla

1 Cucharadita de canela

1 Cucharadita de levadura/polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

Chispas de chocolate al gusto y/o nueces

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Precalentar el horno a 170℃ y preparar el molde con papel de hornear, si es de silicona no haría falta. 

Poner todos los ingredientes juntos en un procesador y mezclar, una vez estén bien integrados, poner la masa en el molde y hornear durante 35 minutos aproximadamente, dependerá del horno quizás sea algo menos o más. 

Dejar enfriar unos 15minutos y ya se podrá desmoldar, y a disfrutar!!!

CHOCOLATE BREAD O PAN DE CHOCOLATE

Tenía calabaza asada en el congelador, y como tenía que hacer sitio para meter las compras de comida para Navidad, me acordé de Sara Conde y su receta de chocolate bread que había visto hace poco, así que me he puesto manos a la obra, para tener algo para la merienda. he hecho algunas pequeñas modificaciones, como cambiar las harinas por las que tenía en casa, y he puesto un poco más de calabaza para gastar la que tenía descongelada.

INGREDIENTES:

150 gr. de harina de almendra

40 gr. de harina de coco

50 gr. de cacao en polvo

5 gr. de saborizante de vainilla o 30 gr. de eritritol

10 gr. de levadura (polvo de hornear)

125 gr. de chocolate negro 95%

4 huevos

80 ml. de leche o bebida vegetal

100 gr. de mantequilla derretida 8o aceite de oliva o coco)

150 gr. de puré de calabaza (o puré de boniato o plátanos)

Mezclar el huevo con la leche, la calabaza, el saborizante y la mantequilla derretida. 

Batir con ayuda de unas varillas (mejor si son eléctricas para que sea más rápido y quede más espumoso). Reservar la mezcla.

En otro bol mezclar los ingredientes secos tamizados. De esta forma no tendrá grumos y será más sencillo integrarlo con el resto de los ingredientes.

Verter los húmedos sobre los secos y remover hasta integrarlo todo.

Partir el chocolate en trocitos. Añadir el chocolate en la masa e integrar con ayuda de una espátula.

Verter la masa en el molde y meter en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos, a altura media y con calor arriba y abajo. A los 30 minutos abrir el horno y cubrirlo con papel de aluminio para que no se queme por arriba si no estuviera.

Sacar cuando esté listo, añadir más chips de chocolate por encima si se quiere, y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Respetar el tiempo de horneado y comprobar con un palillo el bizcocho antes de sacarlo, asegurarse de que sale casi limpio, solo con algunas miguitas.

TARTA DE MANZANA ESTILO IKEA (Día Nacional del Celíaco)

El “Día del Celíaco” se celebra en España el 27 de Mayo. Durante esta jornada diversas asociaciones de celíacos preparan actividades, orientadas a ofrecer información y divulgar la enfermedad celíaca a la población.

La celiaquía es una enfermedad que ocasiona cambios de por vida en los individuos que la padecen. Esto se debe a su imposibilidad de incluir gluten en la dieta diaria, derivado del trigo, avena, cebada y centeno, alimentos ampliamente utilizados en la alimentación habitual.

Cada año unas 4.000 personas son diagnosticadas de celiaquía en España, pero aún así, se estima que alrededor de un 90% de las personas afectadas desconocen que padecen la enfermedad.

Los productos sin gluten son en general más costosos y, en muchos casos, no incluyen adecuadamente una etiqueta representativa, por eso, la gran prevalencia de esta enfermedad merece nuestra atención y la conciencia de todos para colaborar en su calidad de vida.

Si queréis más información:  www.celiacos.org

Así que he pensado que publicar hoy esta tarta que hice ayer de postre, emulando una que comimos el sábado en el restaurante de IKEA, que he hecho con Maizena,así que es totalmente apta, vigilad el tipo de levadura química, ya que hay algunas que en su composición añaden algo de harina de trigo, la que yo utilizo que es de la marca Día, lleva almidón de maíz, así que es totalmente apta.

Aprovechemos esta entrada para felicitar a mi hermano y cuñada que hoy celebran su aniversario de boda y a mi sobrino Roberto que hoy cumple 30 años.

INGREDIENTES:

Para la crema pastelera:

1 huevo

1 cucharada sopera de edulcorante líquido apto para cocción

1 cucharada sopera colmada de maicena

300 gr. de leche

1/2 cucharadita de vainillina o extracto de vainilla

1/2 cucharadita de cardamomo molido

1 cucharada de postre de canela molida

Para la base de bizcocho:
3 huevos

3 Cucharadas Soperas de harina de Maizena

2 Cucharaditas de café de levadura en polvo 

2 Cucharadas Soperas de edulcorante líquido apto para cocción

2 manzanas grandes

2 cucharadas soperas de mermelada de melocotón o albaricoque

Pelar las manzanas y partirlas a cuadraditos, pochar unos 3-4 minutos en el microondas. Reservar.

Para hacer la crema pastelera:

Poner en el vaso de la Thermomix la mariposa y añadir todos los ingredientes, y programar 5 minutos, 90ºC, velocidad 3 en la Thermomix. Poner un par de minutos más sun temperatura. Sacar y reservar en un recipiente cubierto con papel film.

Para la base de bizcocho:

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Separar las yemas de las claras y montar las claras con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón..

Mezclar la maizena, y el edulcorante con las yemas hasta que quede todo bien integrado. Y por último añadirle la levadura y acabar de mezclar.

Agregar las claras montadas a las mezcla de las yemas y mezclar con movimientos envolventes con cuidado de que no se bajen las claras. Ir agregando las claras batidas a la mezcla, hasta que se vayan integrando.

Preparar un molde con papel vegetal o de hornear si es metálico, si es de silicona no haría falta y verter la mezcla de claras y yemas encima.

Extender la mezcla  para que quede una capa uniforme,por el fondo y las paredes del molde, reservando más o menos un tercio para poner por encima formando una rejilla.

Hornear a 180ºC unos 10 minutos dependiendo de la potencia de cada horno, hasta que suba pero que no se haya dorado.

Mezclar la crema pastelera con las manzanas reservadas, verter la mezcla sobre la base prehorneada, adornar con la masa reservada y hornear unos 30 minutos, a 180ºC, sacar del horno y pincelar con la mermelada rebajada con un poco de agua, hornear unos 10 minutos más hasta que esté dorado por encima.

Sacar del horno, deja enfriar sobre una rejilla y cuando esté frío refrigerar hasta el momento de degustarlo. Se puede acompañar con un poco de nata montada o crema de leche, o un poco de yogur tipo griego.

NOTA: Receta para Consolidación, ya que lleva fruta, se podría sustituir por calabaza y sería totalmente apta para Crucero, día PV.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES PECANAS

La receta en la que me he basado es de @corporissanum , aunque yo le he hecho mis modificaciones

INGREDIENTES:

250 gr de calabaza

135 gr de harina integral o la que uses (yo 75 harina de almendra+10 gr harina de bambú)

3 huevos

100 gr de nueces

60 gr miel (opcional) (eritritol)yo 

½ c/p de canela en polvo

14 gr levadura en polvo (1 sobrecito)

40 ml aceite de oliva virgen extra

Precalentar el horno a 180ºC.

Cocinar la calabaza, en el microondas unos 6 minutos, o en un cazo con un poco de agua hasta que esté blanda o en el horno.

Triturar todos los líquidos juntos hasta dejar una crema ligera.

Picar las nueces del grosor que más te guste, si queda algún trocito más grueso es muy agradable encontrártelas al comer.

Añadir al bol y mezclar.

Mezclar la harina y la levadura en polvo, tamizar para que la harina coja aire y se mezcle con la levadura.

Mezclar todo, pero sin llegar a sobre amasar, para que después no quede todo más apelmazado.

Verter en un molde, con papel de horno en el fondo, colocar una nueces encima a modo de decoración si se quiere.

Hornear entre 30-35 minutos a 180ºC a una altura media.

Comprobar con un palillo antes de sacar del horno y si sale limpio, dejar enfriar sobre una rejilla.

Se puede cortar y congelar, para tener listo para otro día.

ROSCON DE CALABAZA

Previo a hacer el roscón de reyes de este año, me he decantado por probar este roscón de calabaza, que evidentemente por los ingredientes es más un bizcocho que un roscón, el resultado es curioso, porque por los aromas recuerda al roscón, aunque la textura es más abizcochada. 

INGREDIENTES:

2 huevos

4 claras

15 gr. de edulcorante en polvo

200 gr. de calabaza (ya cocida y muy blandita)

130 gr. de leche en polvo desnatada 

120 gr. de almidón de maíz 

200 gr de queso batido 0% o yogur griego ligero

1 sobre de levadura química

1 cucharadita de extracto vainilla

2 cucharadas de aroma de azahar

ralladura de naranja

ralladura de limón

Poner en un bol las claras y el edulcorante, montar las claras con varillas electricas, añadir los huevos y batir de nuevo, añadir el resto de ingredientes y mezclar bien con las varillas, 

En la olla programable, menú horno 30 minutos 

En el horno a 180ºC, aproximadamente 30 minutos, dependerá de cada horno pinchar con palillo si sale limpio ya estará listo.

Fuente: Julycar

BIZCOCHO DE CALABAZA LOWCARB

Receta de @eli_rubimoli que me ha servido para acabar la calabaza asada que hice el otro día

INGREDIENTES:

3 huevos

1 yogur o kéfir de cabra 

200 gr calabaza asada o boniato ( o cocida o microondas)

10 gr levadura química

180gr  de Almendra molida o 1/3 harina de coco 

60 gr eritritol u otro edulcorante al gusto

Extracto de vainilla

Trocitos de chocolate

Precalentar el horno a 180ºC.

Mientras tanto  mezclar por un lado los ingredientes  húmedos  con una batidora, añadir los ingredientes secos.

Batir bien todo junto y ponerlo en el molde elegido, si no es de silicona, engrasar o poner papel de hornear.

Hornear entre 35/40 minutos a 180°C sin abrir el horno, al menos hasta que hayan pasado 30 minutos.

Comprobar si está cocinado, si no dejar unos minutos más.

Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

PHOSKIPANTHER

Esta receta se la vi a  Megasilvita, y como había comprado unas frambuesas me pareció una idea genial para variar un poco del chocolate y la calabaza o zanahoria. Pero lo que no me quedaba era bastante chocolate blanco (lo uso sin azúcar) así que solo me dio para cubrirlo por encima y por debajo pero no me dio para los laterales. A mi me ha gustado mucho porque el contraste del dulzor del chocolate blanco con la acidez de la frambuesas, pero mi costillo que es más de chocolate negro y no muy fan de los frutos rojos, ha opinado que vuelva al chocolate negro tradicional.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

3 huevos (claras y yemas separadas)

40 gr. de eritritol o xilitol (o 70 gr. de azúcar)

35 gr. de harina de avena sin gluten o almidón (maíz, yuca, patata)

35 gr. de harina de almendra

1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla

1/2 cucharadita de extracto de naranja o ralladura de una naranja

.Para el relleno:

Mermelada casera de fresa, frambuesa, arándanos…

70 gr. de queso crema o mascarpone

70 gr. de nata para montar

1 cucharada de xilitol o eritritol o azúcar al gusto

Frambuesas frescas o fresas

.Para el baño:

Chocolate Ruby Callebaut o Chocolate blanco sin azúcar con colorante rojo

Un poco de manteca de cacao o aceite de coco

Montar las claras con el edulcorante, mientras tanto mezclar las yemas con la vainilla y la naranja. Añadir a las claras montadas las yemas y luego las harinas con movimientos envolventes. Extender en la plancha de horno y hornear a 170ºC durante 10-12 minutos.

Montar el relleno con batidor de doble varilla, el queso y la nata y añadir el edulcorante elegido.

Aplicar sobre una de las caras de la plancha horneada la mermelada, luego la crema, y poner las frambuesas o trocitos de fresa y enrollar. 

Dejar reposar en el congelador durante media hora.

Cortar en rodajas y bañar con el baño de chocolate (derretir el chocolate con la cantidad necesaria de manteca de cacao para que esté fluido).

Conservarlo en la nevera.

BROWNIE AMERICANO (sin gluten)

Este fin de semana hemos hecho calçotada familiar, y mi hija era la encargada del postre, pero con la niña con bronquitis y ella también constipada, no le dio tiempo , así que se trajo los ingredientes y lo hicimos en casa. Además aprovechamos y lo hicimos en la olla programable, para no tener que encender el horno.

Lo prepara con la receta típica americana, de brownie de chocolate, pero cambiando la harina normal por harina de almendra. Y eliminando las nueces porque a mis nietos no les gustan, pero si os van las nueces, le da un punto genial.

Como sabréis, el brownie es un bizcocho compacto y dulce de color marrón (de ahí su nombre de “brownie”). Hay muchos tipos de brownies, yo misma he versionado esta receta muchas veces.

Como he comentado antes, se puede preparar el brownie de mil maneras, con chocolate blanco, con chocolate con leche o incluso lo he llegado a hacer con calabaza. El brownie se puede preparar también en microondas, o incluso como lo hemos preparado esta vez en la olla programable.

La textura deseada que tiene un buen brownie, sería entre compacto y esponjoso sin llegar a estar seco, por eso es muy importante no pasarse con el tiempo del horno, olla  microondas.

INGREDIENTES:

200 gr. de chocolate negro sin azúcar, mínimo 70% cacao

110 gr. de mantequilla

4 huevos

120 gr. de eritritol o azúcar de abedul o el edulcorante elegido

1 cucharadita de esencia de vainilla

85 gr. de harina de almendra

1 pizca de bicarbonato

Nueces y Pepitas de chocolate (optativo)

Precalentar el horno a 180ºC. O la olla con la cubeta fuera en el menú cocina.

En un bol poner el chocolate y la mantequilla. Fundirlo al baño maría o meterlo al microondas a potencia media para que se vaya derritiendo, un par de minutos, una vez derretido mezclarlo muy bien hasta que quede una masa homogénea.

Poner los 4 huevos y el azúcar en un bol y batirlos juntos.

Agregar la harina y la cucharadita de bicarbonato. Mezclar muy bien a la masa anterior.

Agregar el chocolate derretido junto con la mantequilla y el toque de vainilla. Seguir mezclando.

Este paso es optativo, nosotras no lo hicimos. Agregar las nueces y las pepitas de chocolate.

En un recipiente apto para horno poner un poco de mantequilla para que no se nos pegue. 

Nosotras hemos utilizado la cubeta de la olla engrasada y con papel de horno recortado puesto en el fondo para facilitar el desmoldado.

Incorporar la mezcla y cubrir con pepitas de chocolate y nueces (opcional). 

Introducir al horno durante 30-35 minutos a 180ºC. O como nosotras en la olla precalentada y programar menú horno 30 minutos.

Hay que vigilar para que no se pase, pues si no quedaría seco, es preferible dejarlo menos tiempo y que quede un poco blandito, pues con el calor residual se acabará de hacer.

Fuente: Recetas de cocina

PAN DE CALATRAVA KETO

El otro día hice unos donuts de calabaza con harina de almendras, pero con las prisas me olvidé de engrasar el molde, y a la hora de desmoldar se quedó la mitad pegada al molde, así que como me daba pena desperdiciar todas las migas y trozos rotos he decidido reciclarlos, y que mejor que una receta típica de mi tierra, esta vez lo he hecho en el microondas.

INGREDIENTES:

1/2 litro de leche

4 huevos

100 gr. de azúcar de abedul o eritritol o 1 c/s de edulcorante líquido

100 gr. de pan duro, bizcocho, magdalenas (keto o lowcarb)

la corteza de un limón

1 ramita de canela

Para el caramelo líquido:

2 cucharadas de azúcar de abedul

1-2 cucharadas de agua

Lo primero, hay que preparar el caramelo, calentar el azúcar, junto con el agua, en un cazo hasta que se funda, verter en el molde en el que se va a cocinar el postre. Yo he utilizado sirope de arce sin azúcar.

Calentar la leche con la canela y la piel de limón, dejar enfriar y colar. También se puede poner un poco de canela molida y ralladura de limón.

En un bol batir los huevos con el edulcorante elegido y añadir la leche. Añadir a la mezcla las piezas de pan o bollería cortadas. Poner la mezcla en un molde.

Yo lo he puesto en uno de silicona porque lo he cocinado en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos.

La manera tradicional de cocinarlo es ponerlo en el horno a 180ºC al baño de María, con calor arriba y abajo. Para ello disponer una bandeja de horno con agua del tamaño suficiente para que quepa el molde y que quede cubierto por el agua hasta la mitad. Hay que dejarlo en el horno unos 25-30 minutos. Se puede comprobar con un palillo para ver si ya está cocinado  y si sale limpio ya estará.

DONUTS DE CALABAZA AL MICROONDAS

Receta de @anavb87 para gastar la calabaza que empecé el otro día, antes de que se estropee.

INGREDIENTES:

1 huevo

100 gr calabaza cocida o asada

20 gr aceite de oliva virgen extra o mantequilla

1 c/c extracto vainilla

80 gr harina Almendras 

60 gr harina yuca (o trigo sarraceno o avena)

1/2 cc levadura

1 Pizca sal

1 c/c canela

1/2 c/c nuez moscada

1/2 c/c jengibre

1/4 c/c clavo

30 gr sirope sin azúcar Joseph o miel o eritritol

100 gr yogur cabra o el que uséis

Mezclar por un lado los ingredientes secos y batir por otro los ingredientes líquidos.

Integrar ambos y rellenar el molde de donuts (sino tenéis en un molde de bizcocho ) previamente pincelado con aceite o mantequilla.

Llevar al microondas unos 10 minutos a máxima potencia (dependerá de cada microondas)

Desmoldar y dejar que enfríen un poco en una rejilla.

Extra: Pincelar los donuts con un poco de mantequilla o aceite y pasarlos por una mezcla de Canela y eritritol.

NOTA: Conservarlos en un tupper en la nevera y a disfrutar!