VIAJE A CERDEÑA V

Y aquí tenemos el cuarto y último día de nuestro viaje a Cerdeña, como nuestro avión salía por la noche, cargamos las maletas en el coche de alquiler y decidimos ir a visitar el pueblo de Iglesias (es curioso la cantidad de nombres españoles que hay en esta isla debido a la dominancia española durante siglos) que no nos había dado tiempo a ver el día anterior, aunque no amaneció lloviendo como amenazaban los pronósticos, el día era gris, muy gris.

Llegamos a Iglesias y nos encantó: muchas iglesias como San Francesco.

Además Iglesias conserva parte de su casco histórico.

A mí lo que más me llamó la atención fueron los enrejados de los balcones.

También hubo tiempo para mirar los escaparates de panaderías y pastelerías y para tomar un café con pastas de la zona.

dulces de Pascua y pan o mona de Pascua

dulces hojaldrados para el café de la mañana

Empezó a llover y decidimos volver a Cagliari y comer allí, antes de comer decidimos localizar una librería para comprar un libro que quería Roberto (al final yo me compré uno sobre cocina sarda), una vez localizada, decidimos comer en el barrio, acabamos entrando en un restaurante de forofos del Cagliari.

Como entrantes para compartir nos pusieron la famosa ensalada de pulpo

y burrida que es parecido aun escabeche hecho con pez gato, nueces, vinagre de vino blanco, ajo, perejil y aceite de oliva.

De primero hubo división, los hombres se pidieron rissotto de mare. Pusieron unas raciones muy abundantes y también nosotras probamos unas cucharaditas, y desde luego estaba riquísimo.

Y las chicas ensalada, yo de tomate, ante de la duda de otra ensalada de la carta que no sabía exactamente que llevaba.

Y Mariona se pidió la ensalada de verdura, y oh, sorpresa! le pusieron las verduras sin pelar y sin partir, desde luego para que cada uno se las parta a su gusto no hay nada mejor.

Los hombres de segundo carne, lo sorprendente fue la guarnición, que era hojas de apio, desde luego sus acompañamientos de verduras eran un poco "rupestres".

Muy originales desde luego.

Y las chicas pescado, la carta no se si decía Sargo o Pargo, pero a mí el mío me parecía más un besugo o dorada. Más guarnición original.
Al ver las fotos de la Wikipedia, no me extraña la confusión, pues son de la misma familia...

De postre no nos pedimos nada, pero al pedir los cafés y amaros, nos pusieron los dulces típicos de Pascua, que habíamos estado viendo durante todo el viaje en todas las pastelerías.

Después de la comida, intentamos ir al anfiteatro pero estaba cerrado, así que nos fuimos al Orto Botánico, y allí preguntamos y nos dijeron que no abrían porque no pagaban a los trabajadores.

Fundado en 1865. El "Orto" está lleno de pequeñas cuevas y restos de túneles romanos, construidos para mejora el suministro de agua a los jardines, una galería romana y un pozo, la verdad es que no era muy espectacular el tema de las plantas, solo nos llamó la atención la parte que tenía no se si un ficus o un magnolio cerca de unas ruinas.

Me llamaron la atención las plantas comestibles o aromáticas.Al final tuvimos que salir corriendo porque la lluvia arreciaba. De allí al super a hacer las últimas compras y la vuelta a casa.

Panorámica desde la habitación del hotel.

PAN DE SANT JORDI

Al final no lo he podido escribir antes, así que aquí va el pan.

He utilizado como base la receta que utilizo normalmente para hacer el pan integral, que es la que viene en el recetario de la panificadora, haciendo pequeñas variaciones, como la variedad de harina, o añadir masa madre.

INGREDIENTES:
260 ml de agua tibia
20 gr aceite de oliva
5 gr de sal
10 gr de azúcar de abedul
25 gr de levadura fresca
400 gr de harina integral (mitad de trigo y mitad de espelta)
hebras de azafrán
1 cucharadita de postre de pimentón (mitad dulce, mitad picante)

Poner a calentar el agua y añadir unas hebras de azafrán, dejar en infusión hasta que el agua quede tibia y coloreada

Poner los ingredientes en el orden indicado. Primero el agua tibia , con la sal, el xylitol y el aceite, a continuación, añadir la harina y la levadura.

Yo lo he puesto en el programa de pan normal, que amasa 20 minutos, cuando han pasado los 20 minutos de amasado, me he untado las manos con aceite y he dividido la masa más o menos en 2 partes iguales, como no estaba tan amarilla como esperaba, le he añadido colorante en polvo (del que se usa para las paellas) y he vuelto a poner la masa amarilla en la panificadora, para que continuara el programa amasando durante 12 minutos y con la otra parte de la masa la he amasado a mano hasta que se ha integrado bien el pimentón y la he dejado reposar en un bol tapada con un trapo húmedo y he dejado levar la masa durante 28 minutos, que es el tiempo que lo ha hecho la panificadora, con la masa amarilla.

Cuando la Panificadora ha pitado, he dividido la masa amarilla en cinco partes y les he dado forma alargada, a continuación he hecho lo mismo con la de pimentón, pero en cuatro partes.

He quitado la hélice y he ido poniendo la masa dentro de la panificadora alternando los colores, y he cerrado la panificadora y esta ha continuado con el programa de levado durante 35+40 minutos, a continuación ha empezado el horneado durante 1 hora, tiempo en el que hemos ido a ver los libros y las rosas, y al llegar a casa ya estaba el pan listo para probar.

GATÓ DE AVELLANAS Y CACAO

Me encantan los frutos secos, las nueces y avellanas son mis preferidas, así que cuando vi este bizcocho, no me pude resistir a realizar mi adaptación.

INGREDIENTES:
300 gr de claras (bote del Mercadona)
280 gr de avellana tostada molida
20 gr de cacao
150 gr de fructosa
1 sobre doble de gasificante para repostería
Azúcar glas para decorar (opcional)

Precalentar el horno a 200 ºC. Después bajar a 180 ºC.

Montar 200 gr de claras a punto de nieve, añadir la mitad de la fructosa y reservar.

Mezclar bien con la batidora la fructosa y 100 gr de claras huevo. Incorporar la avellana tostada molida (se puede reservar una cucharada para decorar finalmente, es opcional). Una vez todo mezclado, incorporar la masa a las claras montadas con cuidado y con movimientos envolventes.

En un molde engrasado y espolvoreado de harina poner la masa e introducir en el horno caliente a 180 ºC unos 40 minutos. Estará listo cuando al pinchar con un palillo el gató, este sale limpio. Dejar enfriar, y desmoldar y listo para comer.
El molde que yo utilicé fue demasiado grande con lo cual no salió demasiado alto, pero esponjoso y jugoso si, 3 días después seguía igual de jugoso.

SANT JORDI

Hoy día de Sant Jordi en Catalunya, se regala una rosa y un libro, mi niña me ha regalado un ramos con rosas todas distintas.

Yo he hecho estas cositas para festejar el día, mañana edito y escribo las recetas.


Pan de Sant Jordi con pimentón picante y azafrán.

Ensaladilla de Sant Jordi, con judías en vez de patata.
La receta básica es la de la ensaladilla murciana, pero cambiando la patata cocida por un bote de judías blancas cocidas (mejor judiones, por la piel), se pasan por el pasapures o thermomix las judías y si continua la receta como la de la ensaladilla murciana.

VIAJE A CERDEÑA IV

El Viernes Santo decidimos hacer una ruta más corta, visitaríamos el suroeste de la isla.

Nuestro primer punto del recorrido fue un pueblo llamado Gúspini

aunque creíamos que era fiesta, el mercado del pueblo estaba abierto,

con lo cual pasamos a visitarlo.

Nos llamaron la atención sobre todo los panes y dulces,
los panes que llevan como moñitos se llaman pan coccoi.

Al final acabamos comprando estos dulces llamados pardulas o casadinas
que son pasteles de queso fresco con azafrán, vainilla y limón o cascara de naranja.

Continuamos viaje y paramos en el mercado de Arbus, famoso por sus cuchillos curvos,
en uno de los puestos del mercado tenían anguilas vivas.

Desde allí nos dirigimos al mar pasando por la región de las viejas minas y visitamos la aldea minera abandonada de Ingurtosu.

de camino a la playa de Piscinas donde se encuentran las dunas consideradas las segundas mas altas de Europa. Allí se nos hizo casi la hora de comer, así que con una cervecita por delante tomamos la decisión de dejar la visita a Iglesias para el día siguiente y buscar un sitio para comer.

Acabamos comiendo en Buggerru, en el puerto, la comida no fue muy memorable.

Como entrantes, la típica ensalada de pulpo y embutidos con aceitunas.

Y como plato fuerte pedimos fritura de pescado, que solo llevaba calamares y gambas(un poco aburrido), ¡al final se nos salían por las orejas!.

También pedimos sepia a la plancha, que nos sirvieron a medio limpiar por dentro, desde luego una comida para no repetir el sitio.

Continuamos viaje y yo me empeñe en visitar un pueblo llamado Carbonia, me decepcionó....

lo único destacable era la torre de la iglesia que era de piedra volcánica.
Otro de mis empeños era visitar alguna de las construcciones megalíticas llamadas nuraghi, al final por la zona donde estuvimos no había nada. Como colofón antes de volver a Cagliari decidimos ir a la Isla de Sant'Antioco y ver desde allí el atardecer.

A la hora de cenar ya estábamos en Cagliari y decidimos ir a cenar a la pizzeria bisteccheria Il Porcile de Cagliari, que Roberto había visto solo por una ventanita y le atrajo el sitio, cuando entramos al local, por dentro era un laberinto de habitaciones y apartados, seguramente fruto de la unión de varios locales, el local estaba a rebosar y con muchísimo ambiente, muy recomendable.

La parte masculina solo se pidió filete de carne de potro con guarnición muy abundante, allí todos los platos lo son.

Las chicas compartimos una ensalada de tomate, mozzarella y albahaca

y una inmensa pizza de verduritas, que pedimos personalizada, quitando el pimiento y añadiéndole cebolla.

(La foto no es mía, es de la página web del restaurante, olía tan bien y estaba tan buena que olvidamos inmortalizarla)

De postre los amaros y las famosas seadas, aunque estaban buenas, el queso no tenía la misma textura que las de la noche anterior que era mucho mas cremoso.