VIAJE A IBIZA - ES CANAR Y PUNTA ARABI (Sangría de circustancias)

El miercoles 28 de Julio nos acercamos andando por la playa, tardamos unos 20 minutos, hasta Punta Arabí, donde se ubica el mercadillo hippy o Hippy Market, de los miércoles, que funciona desde abril a octubre. El mercadillo paralelamente a sus artesanos y colorido siempre sorprende por sus interesantes conciertos musicales, sus inicios son en los años 70, cuando los propietarios del complejo turístico de Punta Arabí, dejaron a los hippies que 1 día a la semana durante el verano, vinieran a ofrecer sus productos a los turistas.

Hoy en día en cualquier población de la costa de Ibiza, y también en muchas playas de la península, te encuentras puestecillos de este tipo, así que para nosotros no es tan llamativo como para los turistas extrangeros, que no tienen esa costumbre. Mi primera intención era haberme acercado tambien al de "Las Dalias", pero al final con el de Punta Arabí y el de Santa Eulalia tuve bastante para calmar mis ansias compradoras, sobre todo por los precios que se notaba que era para turistas, mucho mejor las compras en los comercios de Santa Eulalia menos masificados y con mejores precios, ya que no tienen que asaltar al turista un día concreto.

Después del mercadillo nos fuimos hacia Es Canar para ver la posibilidad de alquilar un coche para hacer alguna ruta por el interior de la isla, teniendo en cuenta el pronóstico del tiempo que no era muy favorable, al final conseguimos coche para el día siguiente a mediodia, así que de allí directos a la playita, yo a bañarme y Roberto a quitarse el calor y la sed a base de cervezas en uno de los chiringuitos de la playa.

La comida después del baño fue también en Es Canar, donde vimos un menu del día a menos de 10€, que no es que fuera nada del otro mundo, pero que era muy correcto:

De primero unos champiñones salteados y pan con paté a la pimienta y de segundo fish&chips (pescado rebozado con patatas fritas), me imagino que estaba en el menu por la cantidad de turistas ingleses que se veían por la zona, incluído nuestro hotel y 1/2 pollo asado, que generosamente compartí con mi costillo, pues aunque era pequeño, yo con la pechuga tenía bastante. De postre el socorrido helado y el archiconocido tiramisú.

Por la tarde, siesta, piscina y playita, que la mañana había sido muy cansada y a cenar en el buffet del hotel.

Una de las cosas que nos chocaba del buffet, aparte de sus horarios para extrangeros, eran pequeños detalles que no es que fueran muy importantes, pero que a nosotros nos chocaban, como por ejemplo el tema de las bebidas, te daban 1 botella de agua por persona (con gas o sin gas) y 1 botella de vino (blanco o tinto) para 2 personas, nosotros pensamos podrían haber incluido 1 botellín de cerveza por persona, o haber puesto gaseosa, para hacer nuestro famoso tinto de verano, ante la sugerencia al maitre, nos contestó que es que no tenían.

Así que durante esos días nos hicimos nosotros nuestras bebidas con precariedad de medios, pero con bastante buen resultado final.

SANGRIA DE CIRCUSTANCIAS

Normalmente la sangría está compuesta basicamente por:
vino,
zumo de fruta (naranja y/o limón),
azúcar (u otro edulcorante)
y trozos de fruta,
se suele añadir también un palito de canela como aromatizante

Nosotros teníamos el vino, naranjas para postre, trozos de limón, algunas veces sorbete de naranja y limón y edulcorante que yo cogía a la hora del desayuno y guardaba en el bolso hasta la hora de la comida o cena para tener algo dulce con lo que suavizar el vino, alguna vez también pedíamos el agua con gas y le añadíamos un poco, así amenizábamos un poco las comidas, la imaginación al poder, ante la falta de medios del lugar, lástima de la ramita de canela.

VIAJE A IBIZA Y FORMENTERA

Bueno, ha costado pero por fin ya estamos de vuelta a casa despues de las vacaciones, aunque llegamos el día 9 a casa, el día 10 fue algo caótico entre ir a trabajar, lavar, colocar y organizar no hubo manera de poder escribir nada.
En el hotel donde estuvimos tenían Wifi gratuita e Internet de pago, pero el portatil que nos llevamos no encontraba la Wifi y la conexíon de pago era carísima, así que opté por desconectarme totalmente, de vez en cuando también va bien, así que aunque mi intención era ir haciendo la crónica al día (las cosas se recuerdan mejor) al final no pudo ser, así que toca apuntar para no olvidar ningún detalle.

Llegamos el lunes a mediodiadia a Ibiza y como teníamos incluída en la reserva del hotel MP, comimos en el buffet del hotel, después de un bañito en la piscina. Por la tarde fuimos a dar una vueltecita por Santa Eulalia para hacernos una idea de la zona.

El Martes día 27 decidimos ir a Formentera, así que reservamos una moto desde el hotel, para poder movernos por la isla y cogimos el Ferry en Cala Pada, que estaba a unos 5 minutos de la cala de nuestro hotel y desde allí hasta Santa Eulalia, donde cambiamos al barco que nos llevaría Formentera.

La isla muy pequeñita y muy invadida por el turismo, con lo cual nuestros sentimientos hacia ella fueron de amor-odio, eso si, la paellita que nos comimos en S'Arenal lo mejor.

De primero tomamos una Ensalada Caprese y de segundo la Paella de mariscos y pescado, con langosta incluída que estaba riquísima y de postre la Greixonera Ibicenca.

Por la tarde vuelta a Ibiza, con mar revuelta para mi (¡casi echo la paella!) y cena en el buffet del hotel.

MAGDALENAS XAVIER BARRIGA

Tenía ganas de probar las famosas Magdalenas de Xavier Barriga, después de verlas por muchos foros y blogs, así que este fin de semana son las que he preparado:

INGREDIENTES:
125 gr de huevos
175 gr de azúcar (ó 80 gr de fructosa)
60 ml de leche (de soja)
190 ml de aceite de girasol
210 gr de harina floja (espelta)
5 gr de levadura química (7gr)
una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón

Con cualquier robot amasador o batidora (va por ti Roser), se baten los huevos y el azúcar (o fructosa). Mezclar la leche con el aceite e incorporar al batido de huevos.

Aparte tamizar la levadura, la sal, la canela, la harina y la ralladura de limón.

Añadir esta mezcla al robot, cuando esté bien mezclado, batir 2 ó 3 minutos. Tapar la masa y dejarla reposar en la nevera 1 hora como mínimo.

Precalentar el horno a 250ºC, poner la masa en las cápsulas para magdalenas, que previamente hay que poner en moldes rígidos, para que no se deformen, llenando solo 3/4 partes de los moldes, hornear a 200-210ºC de 14 a 16 minutos.

NOTA: Entre paréntesis las modificaciones que le he hecho yo a la receta, y aún así han salido riquísimas, con una textura que se deshacía en la boca. Al día siguiente seguían estando igual de tiernas, cosa que con otras no me había pasado.

Estas magdalenas van dedicadas a Ignacio, mi ahijado, que hoy es su Santo.

TARTAR DE ATUN Y AGUACATE

El atún en tartar me encanta, así que al ver esta receta de Gastronomí&Cia, me ha sorprendido ver que básicamente estában utilizando los mismos ingredientes que yo para hacer el tartar , así que por eso os he puesto el enlace a su página, aunque yo cuando lo hice no había visto su receta, a continuación os pongo mi receta, que va dedicada a mi niña pues hoy es su santo (Santa Beatriz), y como a ella le encanta el tartar de atún, le dedico la receta por si quiere hacerla ella, ya que es un poco diferente al que suelo hacer.

INGREDIENTES:
200 gr de atún, limpio de piel y espinas
1 aguacates
el zumo de media limón
1 ramillete de cebollino
2 c/p de sésamo negro
2-3 c/s de salsa de soja
1 c/c de aceite de sésamo (optativo)
jengibre rallado o molido (al gusto)
2-3 cm de la parte blanca del puerro
aceite de oliva suave y sal

Preparar la marinada para el atún, mezclando el aceite con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre, el limón y la sal. Cortar el atún en brunoise y también el puerro, mezclar y añadir a la marinada para que absorba todos los sabores y deja reposar al menos1 hora.

Pelar y cortar el aguacate en cubitos y regarlo con zumo de limón, para que no ennegrezca, unas gotas de aceite y sazona al gusto.

Con la ayuda de un aro de emplatar, hacer una base de aguacate y cúbrirla con el tartar de atún.

Picar el cebollino y coronar con él y con las semillas de sésamo negro recién tostadas, el tartar de atún. Acompañar para quien lo desee con un poco del jugo resultante de la marinada.

ENSALADILLA DE ARROZ DE MARUCHI

Este fin de semana hemos ido a visitar a la familia en Lleida. Y esta ensaladilla la he hecho mi suegra de primero, para acompañar a unos pollos asados. A mi suegra le gusta más la ensaladilla de de patata que la de arroz, pero a los demás parece que es al contrario así que la ensaladilla ha sido de arroz, esta vez además, ha sido un poco a salto de mata, porque se nos ha roto la batidora a medio hacer la mayonesa, con lo cual la mayonesa que ha salido solo daba para cubrir por fuera, aunque a ella le gusta con más mayonesa.

INGREDIENTES:
200 gr de arroz
150 gr de jamón de York
1 bote o lata de anchoas en aceite
1 cucharada sopera de alcaparras
2 tomates para ensalada rojos pero firmes
50 gr de pepinillos en vinagre
75 gr de aceitunas verdes rellenas de anchoa
100 gr de guisantes
mayonesa

Cocer el arroz sin que se pase, si es arroz basmati, es mucho más aromático.
Trocear en cuadraditos el jamón de York, trocear las anchoas, reservando alguna para adornar, trocear los tomates, las aceitunas y los pepinillos; si los guisantes son congelados, cocerlos sin descongelar hasta que esté, tiernos, si son de lata enjuagarlos del jugo que contiene la lata.
Una vez cocido el arroz, refrescar con agua fría y escurrir bien, poner en un bol y añadir todos los ingredientes troceados; ahora hay 2 opciones, o añadir mayonesa a nuestro gusto o el aceite de las anchoas y mezclar bien.
Pasar a una bandeja, cubrir con mayonesa y adornar al gusto, yo en este caso la he adornado con pepinillos partidos por la mitd y las anchoas partidas en tiras más finitas y rematando con una guindillas, para los amantes de los sabores fuertes.

NOTA: Yo le hubiera añadido el aceite de oliva de las anchoas, a la mezcla pero como mi suegra no estaba muy convencida no se lo hemos puesto. Hubiera ganado jugosidad.

SALTEADO HUERTA Y MAR

Esta semana iran una tanda de recetas programadas, ya que nos vamos unos días de vacaciones y como no se si tendré conexión para subirlas la dejaré programadas, así que tampoco podré hacer mis visiteos por otros blogs seguramente.

Los salteados en caso son uno de los platos más socorridos, pues sirve para dar salida a esos restillos que van quedando en la nevera que son poca cantidad para un plato completo pero que juntando varios poquitos obtenemos un plato nuevo.

INGREDIENTES:
1/2 bandeja de setas de ostra
1/2 bandeja de champiñones
1 manojo de ajos tiernos
1/2 manojo de espárragos
1 bandeja de gulas
1 bote de surimi de gambas al ajillo (o colas de gambas o langostinos)
sal y pimienta

Limpiar y trocear las verduras, reservar
Poner una sartén a calentar con un poco de aceite, yo he puesto del que venía en el bote de surimi, pues era de oliva, cuando esté caliente saltear los ajos tiernos y los espárragos, cuando se hayan ablandado un poco añadir las setas y los champiñones, salpimentar.
Cuando las verduras ya estén hechas añadir las gulas y las colas de surimi o gambas o langostinos, dar unas vueltas para que se calienten y ya estará listo para servir.

NOTA: La utilización de las colas de surimi de gambas al ajillo fue para darle salida al bote que compré por equivocación, pues pensé que eran auténticas no un sucedaneo, las compré en Alcampo y no os las recomiendo, mejor poner trozos de palitos de surimi de cangrejo, pues la textura y sabor no eran muy acertados, y mejos aún poner colas de gambas o langostinos si nos alcanza el presupuesto.

TERRINA DE CARNE CON ACEITUNAS

Otra receta de Diana Cabrera del programa 4x20, que tampoco he encontrado en la web de Canal Cocina, como grabé el programa, he podido poner todos los ingredientes, para mi gusto queda un poco denso, tal vez le faltaría un poco de cebolla pochada, más huevo o de aceite en la masa, ya que queda demasiado compacto, la "salsa remoulade" de acompañamiento, desde luego le queda genial.

 

 INGREDIENTES: 

1/4 kg de carne picada (pollo, pavo, cerdo, ternera,...)

 perejil o especias secas (romero, tomillo, laurel, salvia,...) 

2 dientes de ajo o 1 cucharadita de ajo liofilizado 

200 gr. de harina 

3 huevos 

1 cucharadita de levadura química o impulsor 

100 gr. de aceitunas negras

Batir los huevos. 

Tamizar la harina con la levadura y mezclar con los huevos, añadir la carne y seguir mezclando, añadir el ajo, las aceitunas sin hueso y troceadas, añadir el perejil picado y las especias secas, acabar de mezclar. 

Precalentar el horno a 200ºC. 

Engrasar un molde con aceite o mantequilla (al gusto) y harina (si es de silicona no hace falta), también se podría forrar el molde con tiras de bacon, para que quede más vistoso, poner la mezcla en el molde y cocer en el horno que bajaremos a 180ºC después de meter el molde, durante una 1/2 hora. 

Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar, se puede tomar en frío o caliente.

Para la salsa remoulade: 

mayonesa 

alcaparras 

anchoas 

pepinillos

perejil

cebollino

Para la salsa de acompañamiento:

Picar las anchoas, el cebollino, el perejil, y los pepinillos, añadir las alcaparras enteras.

Añadir la mayonesa, mezclar bien y poner en una salsera para servir. 

NOTA: Este mes hay muchas festividades de familiares y amigos, así que como estáis viendo, voy dedicando la receta a cada uno en particular, así que esta receta va dedicada a todas mis Anas: tía, amigas, ...

TORRIJAS DE FARTONS Y HORCHATA CON HELADO DE ALBARICOQUE

La horchata con fartons es uno de los desayunos preferidos de mi hijo, pero tiene la mala costumbre de abrir el paquete y luego dejarselo abierto sin acabar, con lo cual se resecan y luego ya no se los come porque se han resecado, así que pensando en que hacer con los fartons vi hace un par de semanas en el programa 4x20 de Diana Cabrera esta receta, ella las acompaño con helado o sorbete de naranja, pero yo el que tenía era de albaricoques y no ha quedado nada mal el contraste. Y este postre va dedicado a mi sobrino Jaime, que hoy es su Santo.

INGREDIENTES:
Fartons
Horchata
Azúcar
Aceite
Para acompañar: Helado o sorbete al gusto (el mío de albaricoque)

Tenemos que hacer que los fartons se sequen y endurezcan, para ello los sacaremos de la bolsa y los dejaremos fuera un par de días (mi hijo es el especialista en esta parte de la receta).
Cortar cada fartó en tres trozos, los pasamos por la horchata fría, para que se empape lo justo para que no se deshaga , luego los pasamos a la sartén con unas gotas de aceite y los freímos.
Una vez doradas sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Rebozar con azúcar, si se quiere y para darle un toque crujiente por fuera, se puede quemar con el soplete hasta que el azúcar se caramelice.

Yo las he servido calientes para que contrasten con el helado de albaricoque,
con un poco de nata montada y canela

NOTA: Querría haber puesto el enlace a la página de la receta de Canal Cocina, per he sido incapaz de encontrar la receta, ni por torrijas, ni por fartons, ni por helados, ni por la cocinera, así que os tendreis que fiar de mi memoria.

CONFITURA DE SANDIA

Desde que vi esta receta de Dolorss, esperaba la ocasión para hacerla, así que compré 1/2 sandía y aleccioné a los de casa: nada de comerse la sandía a "bocaos", que había que hacerlo cortando con el cuchillo y procurando que quedara algo de rojito, y así haría confitura de sandía, he ido guardado los trocitos en un Tuper, hasta completar 1 kg, de 2 sentadas nos hemos comido la sandía.

INGREDIENTES:
1 kg de sandía
600 gr de azúcar o 300 fr de fructosa
1 cucharadita de café de agar-agar (optativo)

Cortar las tajadas de sandía, se tiene que utilizar para hacer la confitura la parte blanca y un poco de pulpa, para ello cortar tajadas de sandía y con un pelador quitar la parte verde.) en trozos de unos 3 dedos de largo y ponerlos en la cazuela junto con el azúcar o fructosa, cuando hierva dejarlo a fuego lento para que se vaya cociendo despacio.

Ir removiendo hasta que se haga un almíbar espeso y la sandía quede blanda, puede tardar más o menos 1 hora.

Yo esta operación la he realizado con la Thermomix, he programado primero 1/2 hora a 100ºC, velocidad 1, con todos los ingredientes (he puesto el agar-agar, para espesar más), y pasado este tiempo he comprobado la textura y consistencia y he programado

En los tarros poner la confitura y llenarlos con el jugo de su cocción. Cerrar y dar la vuelta al bote hasta que se enfríe completamente.

TARTA DE QUESO Y ALBARICOQUES

Si creías que no me quedaban albaricoques estais muy equivocados, y os pongo esta tarta hoy porque es el cumple de mi hermano Manolo y así aprovechar y felicitarlo, y que vea que además de mermelada se pueden hacer muchas más cosas con el excedente de albaricoques.

INGREDIENTES:
1 tarrina de queso crema (250 gr.)
200 ml de leche (o de nata para cocinar, si lo quiere más contundente)
2 cucharadas soperas de fructosa ( ó 3 cucharadas de azúcar )
1 huevo
1 cucharadita colmada de agar-agar o de maicena
15 albaricoques

Para la base:
1 paquete de galletas (200 gr)
100 gr de mermelada de albaricoque

En un bol batir el huevo, agregar la fructosa (o el azúcar) y remover bien.
Añadir la leche (o nata líquida) y continuar removiendo.
Agregar la tarrina de queso y seguir batiendo hasta que esté bien integrado.
Añadir la cucharada colmada de agar-agar (o de maicena) y remover hasta que no queden grumos.
Partir los albaricoques por la mitad y agregar a la masa, remover para que los albaricoque se impregnen del queso, verter la mezcla en el molde, o poner los albaricoques sobre la base forrada con la masa de galletas y verter con cuidado por encima la masa de queso.
Hornear a 180ºC hasta que cuaje la mezcla (30-40 minutos). Para estar seguros, pinchar con una aguja para ver si sale limpia.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y finalmente refrigerar en la nevera, mejor hasta el día siguiente. Para dar un poco de brillo se puede untar con un poco de mermelada de albaricoque, si es muy espesa, diluir con un poco de agua.

NOTA: La única pega que le he encontrado es que la piel se ha quedado como una película y costaba cortar la tarta y luego te la encontrabas al comer, tal vez partidos en trozos como había sido mi primera idea hubiera quedado mejor la textura del albaricoque, menos apariencia, pero mejor textura.

COCA MALLORQUINA

Esta receta es de mi vecina, que llegado el verano, es cuando la hace, pues es cuando tiene todos los ingredientes vegetales que le proporciona el huerto de sus padres. Ella confiesa que si no la hacía más era porque la masa la hacía a mano y es muy cansado hacerla, además, como la receta se la enseñó una abuela mallorquina, partiendo del huevo el aceite y el agua, pues no sabía cuanta harina le ponía exactamente, ya que la iba añadiendo poco a poco hasta que la masa quedaba manejable y se despegaba bien del recipiente, así que decididos a cambiarle el chip de hacerla a mano a hacerla a máquina el domingo nos pusimos mano a la obra para poder hacerla en la Thermomix.

INGREDIENTES:
Para la masa
1 yema de huevo
200 ml de agua
200 ml de aceite
400-440 gr de harina
1 cucharadita de café de azúcar

Para relleno:
tomates
cebollas
pimiento verde
aceite y sal

Primero de todo hay que lavar, secar y trocear las verduras a rodajas finas y poner a macerar en un bol con el aceite y la sal, mínimo 1/2 hora.

Para hacer la masa a mano:

Poner el huevo, el aceite, el agua y el azúcar, en un bol hondo, mezclar un poco e ir añadiendo harina y removiendo con una mano, mientras que con la otra vamos añadiendo la harina hasta que la masa quede homogénea y no se pega en las manos.

Para hacerla con la Thermomix:

Poner los elementos líquidos y el azúcar en el vaso de la Thx, de primeras pusimos 300 gr de harina, y pusimos a mezclar a vel. 6 unos 15-20 segundos, como la masa no se despegaba del vaso le fuimos añadiendo poco a poco la harina, removiendo unos segundos a vel. 6 cada vez, cuando la masa ya se despegaba bien del vaso, pesamos la harina que quedaba de 1 paquete de kilo, y al final utilizamos 440 gr de harina, una vez ya toda la harina pusimos a mezclar 1 minuto más a vel. 6 y ya estaba lista la masa para estirar.
Precalentar el horno a 200ºC.

Estirar la masa en la bandeja del horno, no hace falta engrasar la bandeja, pues al llevar aceite la masa, hace que esta no se pegue. Extender por encima las verduras troceadas, quitando el exceso de jugo, para que la masa se haga bien, meter al horno y cocer entre 30 y 45 minutos, o hasta que quede la base cocida y por encima tostadito.

NOTA: La masa que yo utilizo es algo diferente, aunque el relleno es el mismo

MILHOJAS DE QUESO DE CABRA Y FOIE

Esta receta la vi en Canal Cocina y como me encantaron todos sus ingredientes, me la he apuntado para hacerla y aprovechando la visita de una amiga de mi hijo que cuando vió la receta se acordó de mí la he hecho.

INGREDIENTES:

200 gr de Foie mi-cuit

1 Manzana Golden

1 rulo de Queso de cabra

1 cebolla

150 gr de dulce de membrillo

Azúcar o fructosa

Aceite de oliva virgen

Reducción de vinagre balsámico

Primero picar la cebolla en juliana y ponerla a confitar en una sartén con aceite a fuego muy suave.

Cuando la cebolla esté lista coger un molde redondo o rectangular y vamos haciendo capas con los ingredientes de la milhojas y prensándolos bien. En primer lugar, ponemos la manzana en rodajas finas. Luego, foie mi-cuit y encima queso de cabra. Seguimos con una capa de la cebolla confitada y, por último, dulce de membrillo, terminar en mi caso con otra rodaja de manzana.

Yo no lo he puesto con aro, pies he hecho capas finas y no se me han desmoronado.

Prensar bien en el molde y meterlo al congelador durante 30 - 45 minutos.
Dar la vuelta a la milhojas y cortar o desmoldar.

Ponemos un poco de azúcar sobre la manzana y caramelizar con el soplete. Decorar con reducción de vinagre balsámico y listo. Si no teneis soplete o plancha para hacer crema catalana, poner un chorrito de caramelo líquido.

NOTA: Esta receta es mi segunda aportación al Hemc-46 dedicado a"Delicias para fiestas".

Spaghetti con salmón ahumado

Esta receta es una colaboración de mi hermana, que por fin se atreve a hacer pinitos de nuevas pruebas en la cocina, a ver si le pierde el miedo a la cocina y sigue investigando...

Receta muy sencillita:
Pochar cebolla, añadir queso fresco 0% y leche evaporada (más proporción de lo 1º que de lo 2º), tiritas de salmón ahumado y un poquito de pimienta y mezclar con spaguetti al huevo cocidos al dente.Mmmmmm!!

COLINES DE PIPAS Y SÉSAMO

El otro día vi estos colines de Gastronomía&Cia. y me encantó su presentación; así que para aprovechar los recortes del hojaldre que era rectangular y que utilicé para la tarta era redonda, hice los colines, pero menos sofisticados, pues se trataba de improvisar rápidamente, para meterlos al horno al mismo tiempo que la tarta.

INGREDIENTES:
1 lámina de masa de hojaldre
aceite de oliva virgen extra
semillas de sésamo blanco y negro
pipas de calabaza
escamas de sal Maldon
molinillo de pimientas

Precalentar el horno a 200º C. Extender la masa sobre papel vegetal, pintarla con aceite de oliva,(con un pincel o con el pulverizador de aceite). Cubrir la superficie de la masa con las semillas de sésamo,las pipas, la pimienta y las escamas de sal, a continuación pasar sobre la masa el rodillo untado en aceite de oliva, presionando ligeramente para que las semillas y especias queden bien adheridas a la masa.
Cortar la masa en tiras largas y a continuación cortar las tiras en trozos más pequeños. Separar cada porción para que durante el horneado no se queden adheridos y ponerlos sobre papel vegetal, silpat o lámina de teflón, en la bandeja del horno.

Hornear los Colines de pipas y sésamo hasta que se doren, unos 20 minutos aproximadamente. Al retirar del horno, dejarlos enfriar sobre una rejilla.

NOTA: Para picoteo antes de la comida han quedado geniales.

MAGDALENAS INTEGRALES CON NUECES

Aquí tenemos unas magdalenas bien sanas, siguiendo la tónica de hacer magdalenas o muffins para desayunar los fines e semana, yo he hecho la masa con la Thermomix, pero se puede hacer prefectamente a mano.

INGREDIENTES:
3 huevos tamaño L
185 gr. de harina integral
85 gr. de fructosa
125 gr. de leche de soja
125 gr. de aceite de girasol
1 sobre doble de gasificante
nueces para adornar

Poner la mariposa en las cuchillas y poner los huevos con la fructosa.
Programar 4 minutos, 40ºC, vel. 3 1/2.
Programar 6 minutos, a 40ºC, vel. 3 1/2.
Durante los 3 primeros minutos, añadir el aceite despacio.
Y durante los siguientes 3 minutos, hacer lo mismo con la leche.
Terminado el tiempo, añadir el gasificante y programar 1 minuto, 40ºC, vel. 3 1/2.
Añadir la harina y programar 1 minuto más , a 40ºC, vel. 3.

Si lo haces a mano, en un bol grande, batir los huevos (a temperatura ambiente) con el azúcar o fructosa hasta que blanqueen, ir añadiendo el aceite poco a poco, hasta que esté too integrado y a continuación hacer lo mismo con la leche, a continuación añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar hasta que esté todo bien integrado.

Una vez la masa lista, dejarla reposar 5 minutos, mientras, preparar los moldes.
Poner los papelitos de las magdalenas dentro de flaneras individuales, o preparar los moldes de silicona.
Pasados ya 5 minutos de reposo de la masa, rellenar los moldes. El papelito, lleno de masa casi hasta arriba, poner por encima trocitos de nueces y al horno.
Meter al horno, durante 15 minutos a 200ºC, dejar reposar unos 5 minutos y sacar de ls moldes y decorar con un poco de fructosa glas.

TARTA TATIN DE ALBARICOQUES

En vista de la abundancia de albaricoques, que mejor manera de aprovecharlos que hacer una tarta, y con la sencillez de la receta de la tatín de manzanas hice el fin de semana pasado esta tarta con los famosos albaricoques que llevo dándoos la lata con ellos toda la semana.

INGREDIENTES
1 kg de albaricoques
1 lámina de hojaldre fresco o congelado
200 gr de mantequilla o margarina
200 gr de azúcar ó 100 gr de fructosa
1 yema de huevo

Descongelar el hojaldre a temperatura ambiente si es del congelado, si es del fresco, mantenerlo en la nevera hasta el último momento.

Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad y eliminar el hueso central.

Calentar el horno a 200ºC. Espolvorear el azúcar o fructosa en el fondo de un molde y ponerlo a fuego, hasta que se haga un caramelo claro.
Colocar los albaricoques sobre el caramelo y distribuir por encima la mantequilla o margarina troceada.
Estirar el hojaldre con un rodillo si es del congelado, o desenrollarlo si es del fresco y cubrir el contenido del molde con esta pasta. Pincharlo con un tenedor, barnizarlo con la yema de huevo y hornearlo durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorado, pero sin quemarse. Luego, desmoldarlo con cuidado y servirlo caliente, acompañado con una bola de helado o con un chorrito de nata líquida, bien fría, para que haya contraste entre la tarta caliente y el acompañamiento (helado o nata) bien frío.

NOTA: Esta tarta va dedicada para todas las Carmenes, y sobre todo para las de "mi family".

MONTADITOS MENORQUINES

Mi hija estuvo en Menorca visitando a su tía, y esta de vuelta, nos la devolvió con una rica sobrasada.

La sobrasada de Menorca no es tán triturada como la de Mallorca, tiene una apariencia más de chorizo, aunque vaya embutida en la tripa típica de la sobrasada, y normalmente se suele hacer en caliente, a la plancha, así que desde que la tenía en casa, pensé en como nos gustaba más comerla a nosotros, y desde luego es con unos buenos huevos fritos, así que con esta idea en la cabeza y pensando en el Hemc-46 de este mes, titulado "Delicias para Fiestas", he hecho estos montaditos, que como aperitivo para una comida festiva quedan genial.

INGREDIENTES:
sobrasada
queso tierno
huevos de codorniz
tostadas o pan para tostar

Usar tostadas redonditas, o con un cortapastas hacer canapes redonditos con pan de molde y ponerlo a tostar, una vez tostado, cubrir con un trocito de queso tierno, yo le puse de Mahon, que encuentro en el Mercadona o en el Lidl, y poner unos segndos en el micro para que se funda un poco.

Cortar la sobrasada en rodajas, poner una sartén a calentar, y sin añadir aceite, ni cualquier otra grasa, poner la sobrasada y dar vuelta y vuelta, poner sobre las tostaditas con queso.

Poner aceite en una sartén y freir los huevecitos de codorniz, ir poniendo sobre las tostas, y en un plis-plas tenemos nuestros montaditos menorquines.

NOTA: Gracias cuñá por la sobrasada, que estaba de muerte, que el queso si que lo exportan de la isla a la península, pero la sobrasada no. Por supuesto se puede hacer con cualquier sobrasada y cualquier queso cremoso, pero si teneis la oportunidad de visitar Menorca, no os olvideis de su sobrasada, que la fama se la lleva la de Mallorca, pero la de Menorca, no le tiene nada que envidiar.

HELADO DE ALBARICOQUE

Me regaló mi vecina una caja de albaricoques del huerto de sus padres, cuando llega la época de esta fruta, es asi de golpe y en poco tiempo, con lo cual hay que darles salída antes de que se estropeen, así que después de hacer mermelada, la siguiente receta ha sido este helado.

INGREDIENTES:
puré de albaricoque (1 kilo de albaricoques bien maduros y triturados)
250 gr. de azúcar (o 125 gr. de fructosa)
1 dl. de leche
1/4 litro de nata líquida (ó 2 yogures)

Con Thermomix:
Poner en la Thermomix los albaricoques, lavasos y sin hueso, triturar 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-9, añadir la fructosa, la leche, los yogures al puré de albaricoques, y triturar 1 minuto a velocidad 5 hasta que esté todo bien integrado.

Manual:
Trocear y triturar los albaricoques lavados y sin hueso.
Diluir el azúcar o fructosa en la leche. En un bol mezclar con varillas el puré de albaricoque con la leche y la nata (o los yogures).

Una vez bien mezclado poner en la heladora y dejar que se haga durante unos 45 minutos, en caso de no utilizar heladora ponerlo en un recipiente y meterlo en el congelador, cuando esté a medio congelar, una 1/2 hora, sacarlo, removerlo bien, o batirlo para romper los cristales y volver aponerlo en el congelador. Repetir la operación cada 1/2 hora hasta que esté helado.

MERMELADA DE ALBARICOQUES

Ahora vienen una serie de recetas con albaricoques, porque me han regalado una caja y lo primero en que pensé fue en hacer mermelada con los que estaban más maduros, asi que dicho y hecho.

INGREDIENTES
1 Kg de albaricoques sin hueso
1 limón
600 gr de azucar ó 300 gr de fructosa

Poner los albaricoques sin hueso, añadir el limón, pelado en vivo y troceado y el azúcar o fructosa, y dejar reposar la mezcla un par de horas.
Poner la mezcla de los albaricoques en el vaso y programar 35 minutos, temperatura 100, velocidad 1, si acabado el tiempo no tuviera la consistencia deseada poner unos 10 minutos más, en casa nos gusta que tenga trozos, por eso no la tritura antes, pero al que le guste sin tropezones, triturar antes de envasar.
LLenar los botes esterilizados hasta el borde en caliente, poner la tapa y poner los botes boca abajo durante 24 horas para hacer el vacio, pasados unos día comprobar que se haya hecho el vacio bien (la tapa debe quedar hundida, si está abombada, no se ha hechio bien el vacío) y ya está, listas para etiquetar y guardar.

MERMELADA DE CEREZAS

El otro día en el super al hacer la compra semanal, ví que tenían las cerezas a menos de 2€ el kilo y como hacía tiempo que tenía ganas de hacer esta mermelada, me decidí a comprar las que quedaban en buen estado y me lleve 2,5 kg a casa, nos comimos bastantes porque eran muy grandes, tersas y jugosas, y con el resto, hice mermelada.

INGREDIENTES:
1,5 kg de cerezas
350 gr de fructosa (ó 750 de azúcar)
1 limón pelado en vivo (sin la parte blanca)
1 cucharada de postre colmada de pectina

Poner las cerezas en la thermomix a vel. 2 1/2 a temperatura Varoma durante 20 minutos; en ese tiempo se habrá desprendido el hueso de la pulpa y pasándolo por un escurridos de agujeros algo gruesos, pasará la pulpa y los huesos quedarán en el escurridor, a continuación poner la pulpa de las cerezas, el limón pelado en vivo y troceado, quitándole las pepitas, la fructosa y la pectina y poner 1/2 hora más a vel. 2 1/2 y temperatura Varoma, comprobar la textura y si no estuviera lo suficiente espesa poner 5-10 minutos más.

NOTA: Yo cuando la saqué, me pareció que ya tenía la textura y que no le hacía falta más tiempo, pero cuando enfrió no quedó tan consistente como esperaba, he leído por ahí algún truqui, como el de utilizar agar-agar en vez de pectina, que da mejor consistencia, otro truquí que se puede utilizar para comprobar la textura (que yo no utilicé esta vez) y ver si la mermelada está ya lista, como en caliente es difícil de saber, echar una o dos cucharadas en un platito y meterlo en el congelador para que enfríe. Pasados unos minutos se puede ver exactamente que consistencia tiene la mermelada y podremos decidir si es necesaria un poco mas de cocción.