ENTRANTES LIGEROS PARA NAVIDAD

Si además de los aperitivos, o en vez de los aperitivos os apetece poner un entrante o primero que nos lleve menos trabajo, porque podemos tenerlo prácticamente todo con antelación os dejo algunas ideas.
Para ver la receta completa, hay que clicar en el nombre que hay debajo de la receta.

TERRINA DE BACALAO, SALMÓN Y ATUN AHUMADOS

ENSALADA CON VINAGRETA TEMPLADA DE OREJONES

SOPA DE MAYONESA

FLAN DE MERLUZA Y CEBOLLA ESCALIBADA

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA CON GAMBAS

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE TORTILLA

TARTALETA DE ESPINACAS Y QUESO FETA 

TARTALETAS DE PAVO Y QUESO COTTAGE CON HIERBAS FRESCAS

CREMA OTOÑAL CON MANZANA Y HONGOS

REVUELTO DE GULAS Y CAMARONES CON AJOS TIERNOS

FALSO CHEESCAKE DE POLLO Y NARANJA

POSTRES LIGEROS PARA NAVIDAD

Para ver la receta completa, el título que hay debajo de la foto, es el enlace a la receta.

Hoy es el cumpleaños de mi hijo, mi sobrino y una compañera de trabajo, También es el santo del segundo nombre de mi hija, así que he pensado en continuar con algo dulce en mi recopilación de recetas para Navidad, pondré recetas que no sean muy pesadas, ya que bastante nos atracaremos con los turrones y dulces típicos de la Navidad, cargaditos de azúcar y grasas.

Las recetas son casi todas del último año, pero si os apetece buscar alguna receta diferente, podéis acudir a las etiquetas de Postre, Fruta (con esta etiqueta también puede aparecer alguna receta salada que lleve fruta en su composición), Chocolate, Gelatina, Flan o Tarta .

MILHOJAS CON CREMOSO DE FRAMBUESAS

TOCINILLO LIGERO LIGERO

MOUSSE DE CHOCOLATE LIGERAAAAA!!!

ESPUMA DE MORAS O FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE CHOCOLATE AL AROMA DE AVELLANAS

CONTRASTES DE MANZANA

TARTALETAS DE PASTA BRICK CON PERSIMON

PIÑA RELLENA

TARTA DE QUESO Y PERA

QUESILLO DE PIÑA

FLAN FACIL Y LIGERO DE MOKA

PUDIN DE QUESO Y CHOCOLATE TOTAL CHOC

FLAN DOS CHOCOLATES

TRONCO DE NAVIDAD LIGHT

BESO DE MEDIANOCHE

APERITIVOS FÁCILES PARA NAVIDAD

Hoy me ha pedido una compañera de trabajo que le diera ideas para los menús de Navidad y como yo soy muy obediente, me he puesto manos a la obra y haré estos días recopilaciones de recetas enfocadas a la temática de que sean recetas un poquito más originales, pero que no lleven mucho trabajo, empezaré por los aperitivos, para que vayamos abriendo boca.

Son aperitivos fáciles y rápidos, que en parte o toda la receta se puede hacer con antelación y luego en el momento solo hay que montar en su formato de presentación.

CHIPS DE VERDURAS VARIADAS

DIP DE BERENJENAS Y FRUTOS SECOS

CREMA DE ATUN Y NUECES

ENSALADA DE MANGO Y CANGREJO CON CREMA DE AGUACATE

CORONATION CHICKEN (Nigella Lawson)

ROLLITOS DE CARNE EN BROCHETA

TOSTA DE POLLO ASADO CON UN TOQUE DULCE

CESTITAS DE PASTA FILO CON TERNERA AL GARAM MASALA

PASTEL DE BACALAO

Compré el otro día medio bacalao fresco de la parte de la cabeza y separé el lomo sin piel ni espinas por una parte y me quedó la parte de la ventresca por otro y se me ha ocurrido que esta parte que es más fina y con más espinas podría hacerla de manera diferente para que mi costillo no protestara por ellas, ya que el siempre dice, que el no es que no le guste el pescado si no las espinas, así que con poquitos ingredientes y poco trabajo tenemos esta receta.

Felicidades a mi cuñadita Maite que hoy es su cumple!

INGREDIENTES:

400 gr de bacalao

2 puerros

1 cebolla

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

200 gr de nata líquida para cocinar 5% de materia grasa

50 gr de queso crema light

2 huevos

2 claras

perejil picado

sal y pimienta

Elaboración Tradicional:

Precalentar el horno a 200ºC

Picar menudo el ajo, la cebolla y los puerros. Sofreír y reservar.

Batir la nata, el queso, los huevos, las claras, el perejil, la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados. Incorporar el sofrito de los puerros, el ajo y la cebolla y mezclar de nuevo.

Para poder desmigar el bacalao, ponerlo en un plato apto para microondas, tapar y programar 2-3 minutos a máxima potencia. 

Volcar esta mezcla en una fuente y desmenuzar el bacalao dentro de la mezcla.

Introducir en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 20-30 minutos o hasta que esté cuajado, después si no ha quedado la parte superior tostada, poner gratinar hasta que se encuentre la superficie dorada.

Elaboración con Thermomix:

Precalentar el horno a 200ºC. 

Colocar en el vaso de la Thermomix, los puerros, solo la parte blanca, la cebolla y el ajo y picar durante 5 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregar la nata, los huevos, las claras, el queso cremoso, el perejil picado, la sal, la pimienta y mezclar durante 8 segundos, a velocidad 3.

Para poder desmigar el bacalao, ponerlo en un plato apto para microondas, tapar y programar 2-3 minutos a máxima potencia. 

Volcar esta mezcla en una fuente y desmenuzar el bacalao dentro de la mezcla.

Introducir en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 15-20 minutos o hasta que esté cuajado, después si no ha quedado la parte superior tostada, poner gratinar hasta que se encuentre la superficie dorada.

También se podría cocinar en el microondas durante 15 minutos al 75% de potencia y luego poner el gratinador para que tenga un aspecto dorado.

NOTA: Este pastel también quedaría bien con merluza.

CENA DE PATRONA 2013 EN EL PA VOLADOR

Esta fue la cena de la Patrona de este año, que como otros años ha sido en el Pa volador.

Los aperitivos de los que no tomé foto, que nos sirvieron mientras iban llegando todos los invitados fueron los siguientes:

Cono de queso cremoso con salmón

Cucharita de tartar de salmón con salsa tártara

Cucharita de brandada de bacalao con ratatouile

Chupito de patata trufada con samfaina

Brocheta de lagostinos con bacon

Cono de foie con miel

Chupitos de pisto

De entrante un tast de crema de ceps

De primero una suprema de merluza sobre una crema de puerros y esparragos

De segundo un fricandó de ternera con guarnición de setas salteadas

Y de postre una mouse de mascarpone con limón

CREMA DE CALABAZA Y QUESO AZUL

Como esta semana pasada ha hecho tanto frío, casi todas las noches hemos tomado alguna sopa o crema, que parece que es lo que más entona, esta crema de calabaza la he hecho en técnica mixta, ya que he hecho la calabaza en el microondas, (porque me gusta como queda de sabor la calabaza asada), y haciéndola en el microondas se adelanta mucho tiempo y además ahorramos algo de energía al no tener que encender el horno solo para eso, otra cosa es aprovechar que haces otro plato y aprovechas para asar la calabaza al mismo tiempo, y mientras tanto he hecho el sofrito de la cebolla en la thermomix, aunque se podría hacer en el fuego, también se podría hacer en el micro, picando bien la cebolla y poniendo unos 5 minutos a máxima potencia en el micro, pero como igualmente iba a utilizarla thermomix para triturar y hacer la crema, he aprovechado y he hecho el sofrito con ella.

INGREDIENTES:

1 cebolla partidas en trozos

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

800 gr. de calabaza pelada y partido en 3 o 4 trozos

1 litro de caldo de verduras

100 gr. de queso tipo crema light

50 gr. de queso azul 

sal y pimienta

4 huevos

aceite de oliva para decorar el final

Poner la calabaza en un plato partida en 3 o 4 trozos tapada con tapa o papel film y cocinar durante 15 minutos a máxima potencia, pasado este tiempo comprobar si ya está asada, si aún no estuviera poner 3 o 4 minutos más a máxima potencia, depende de cada horno y de la calabaza, ya que hay algunas que son más duras que otras.

Poner la cebolla en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 3 1/2.

Añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporar el caldo de verduras y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Esperar unos minutos a que baje un poco la temperatura, añadir la calabaza asada, parte del queso azul y el queso crema y triturar programando 2 minutos, velocidad progresiva 5-7-9.

Probar de sabor y textura, salpimentar al gusto y programar 2 minutos, velocidad progresiva 5-7-9.

Mientras tanto hacer los huevos escalfados en el agua en una olla al fuego o en el microondas.

Para cocer el huevo en el microondas:

Poner un dedo de agua en un cuenco individual calentar 1 minuto, poner el huevo sin cascara, tapar y programar 80% durante 45 segundos, esto es para mi microondas pero si es al 70% cocinar durante 1 minuto, sacar del agua y poner sobre la crema.

Decorar con el resto del queso azul picado por encima y regar con unas gotas de aceite de oliva virgen. Servir muy caliente.

MARQUESAS LIGERAS

Estas marquesitas las hice el otro fin de semana que no tenía nada para merendar, y había estado viendo varias recetas por la red de este dulce. Yo hice las mías en el micro porque estaba muy impaciente por probarlas y no iba a encender el horno solo para eso, pero os pongo los tiempos para hacerlo por el método tradicional, para el que no tenga micro o prefiera el horneado normal.

INGREDIENTES:

125 gr de harina de almendras

125 gr de azúcar glas ( o 20 gr de edulcorante en polvo apto para cocción)

3 huevos

Ralladura de limón (opcional)

Precalentar el horno a 175ºC si se hace en horno convencional.

Método tradicional:

Glasear el azúcar con un molinillo, si no es glas o se echa edulcorante.

Moler las almendras (si no están ya molidas), hasta conseguir un polvo.

Mezclar los huevos, el azúcar o edulcorante y la ralladura de limón y mezclar con la batidora eléctrica o manual, hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Rellenar las capsulas de magdalenas y meter en el horno precalentado 15 minutos a 170ºC.

Deben quedar húmedas por dentro y doradas por fuera.

Espolvorear generosamente con azúcar glas o edulcorante en polvo por encima.

Con Thermomix:

Glasear el azúcar 15 segundos a velocidad 9, si se usa edulcorante no hace falta.

Incorporar las almendras y triturar junto con el azúcar (o edulcorante, si se usa harina de almendras no hace falta triturar). Añadir el resto de ingredientes: huevos y limón (opcional) y procesar durante 15 segundos a velocidad 9.

Si se quieren hacer mucho más rápido se pueden cocinar en el microondas, para 6 moldes de tipo magdalena de silicona programar 2 minutos a máxima potencia, si se ponen el doble de moldes programar 3 minutos, es conveniente no pasarse con el tiempo ya que si no quedaría demasiado secas.

Espolvorear generosamente con azúcar glas o edulcorante en polvo por encima.

NOTA: Una marquesa para Mariasun, que hoy es su cumpleaños!!!

SOPA CON ALBONDIGAS ORIENTALES

Tenía carne picada que quería gastar hoy, pero al mismo tiempo me apetecía una sopita bien calentita, que entonara el cuerpo, así que he pensado en hacer unas albondiguillas para añadir a mi sopa con un toque oriental. Es una receta rápida, ya que los ingredientes tampoco tienen que cocer mucho, ya que tienen que quedar las verduras un poco al dente.

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

250 gr de carne  picada (puede ser de ternera y/o pollo)

1 huevo

30 gr de pan rallado o de salvados (avena y/o trigo)

100 ml de leche desnatada

1 cucharadita de especias vindaloo (o alguna mezcla que lleve cayena)

sal y pimienta

Para la sopa:

1 puerro

1 puñadito de setas deshidratadas

1 puñadito de brotes de soja

1 puñadito de brotes de bambú

1 puñadito de algas

Jengibre fresco o liofilizado al gusto

ajo liofilizado

1 Zanahoria

aceite

caldo de pollo

Mezclar la carne con el huevo, el pan (o los salvados) la leche las especias, la sal y la pimienta, dejar adobar la mezcla un rato, además así la masa coge más consistencia para hacer las albóndigas.

Entre tanto limpiar el puerro y trocearlo y poner a sofreír con una cucharada de aceite en la olla donde se vaya a hacer la sopa, reservar.

En la olla donde se ha sofrito el puerro, poner a cocer las setas en el caldo de pollo con el jengibre, cuando estén tiernas, añadir las zanahorias, los brotes, las algas y la zanahoria.

A continuación, ir formando las albóndigas, mejor si son en formato pequeño, como de un bocado, añadirlas al caldo y dejar cocer unos minutos hasta que estén hechas, añadir el puerro que teníamos reservado, se puede añadir en el último momento un chorrito de salsa de soja y lista para servir.

Yo además le he añadido un chorrito de zumo de limón, por que me gusta el toque que le da, en cambio mi costillo le ha añadido wasabi, como se ha tomado 3 tazones, cada vez le iba añadiendo un poco más de wasabi, ya que decía que debía estar paso el wasabi, porque no le picaba nada de nada. Así que el toque final al gusto del consumidor como veis.