PIZZA HONDA ESTILO CHICAGO

A mi hijo la cena que más le gusta, es una pizza, así que últimamente, por lo menos últimamente por lo menos 1 vez a la semana le hago pizza para cenar. En un programa de Canal Cocina llamdo Top Chef, uno de los retos fue hacer pizza, y me hizo gracia una que llamaban Pizza honda estilo Chicago, a mí no me salió tan honda como la hicieron ellos, pues el molde que usé era uno para hacer tartaletas, además como era para el solo, no quería hacerla excesivamente grande, aun y teniendo en cuenta esto, solo se comió la mitad, la otra mitad al día siguiente para almorzar, pes quedó bastante grande.

INGREDIENTES:
Para la masa: (yo he puesto la mitad de los ingredientes)
1 y 1/2 tazas de agua tibia
1 cucharadita de levadura de panadero
1 pizca de azúcar
3 y 1/2 tazas de harina
1/2 taza de semolina
1/2 taza de aceite
1 cucharadita de sal
harina extra para amasar

En un cuenco mediano, mezclar el agua tibia con la levadura y una pizca de azúcar, mezclar bien y dejar reposar, al menos 5 minutos, o hasta que espume(yo con la Thermomix).

En otro recipiente grande, incorporar la semolina, el aceite, la sal y mezclar bien con la mano. Añadir la mezcla de levadura y revolver bien (yo los ingredientes a la Thx y mezclar unos segundos).

Poco a poco agregar la harina siempre amasando constantemente, hasta obtener una masa de consistencia ligeramente pegajosa (yo he añadido la harina poco a poco sin parar la máquina).

En una superficie enharinada, amasar la masa unos 2 minutos hasta que esté compacta (yo he amasado 2 minutos a vel. Espiga)

Colocar la masa en un cuenco engrasado con aceite de oliva y dejar reposar aproximadamente 1 hora, en un lugar tibio hasta que doble su tamaño (yo la he dejado en el vaso de la Thx).

Cuando haya duplicado su volumen, volver a amasar en una superficie enharinada y estirar del tamaño que se va a utilizar.

Mientras rellenamos la pizza precalentar el horno al máximo, con calor arriba y abajo.

El relleno, al gusto del consumidor, yo esta vez le he puesto: queso brie, chorizo, bacon, tomate frito, pimiento asado, 1 huevo y queso emmental rallado.

Cuando el horno esté caliente, meter la pizza en la segunda ranura contando por abajo, bajar la temperatura a 200ºC , unos 20- 30 minutos, depende del horno de cada uno. Y lista para comer.