VASITOS TRES CHOCOLATES

La receta la saqué en su momento de Cane, pero antes de vérsela a ella en su blog la había probado, hará por lo menos 10 años en el restaurante de un hotel de Sant Sadurní.
Fue una vez que vino mi hermano por la zona a pasar unas vacaciones en una casa rural, allí conocí un cava de las bodegas Pere Ventura, que visitamos, que nos gustó mucho (compramos cava y vino).

INGREDIENTES:

100 gr de chocolate negro
100 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate blanco
1 litro de leche
2 sobres de cuajada (24 gr)

Se pone el chocolate negro , 1/3 de la leche y 8 gr de un sobre de cuajada, todo 5 minutos, a 90ºC, velocidad 5. Se reparte en los vasitos.

Se pone el chocolate con leche , 1/3 de la leche y 8 gr de un sobre de cuajada, todo 5 minutos, 90ºC, velocidad 5 se le hecha por encima al chocolate negro.

Se pone el chocolate blanco con el último tercio de la leche y el resto del sobre de cuajada, todo 5 minutos, 90ºC, velocidad 5. Se reparte sobre la capa de chocolate con leche de los vasitos. Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio un rato, luego se mete en la nevera, mejor hasta el día siguiente.

El tiempo de espera, es el que pasa mientras se está preparando el siguiente color de chocolate. No hay que echar la mezcla a bocajarro, se echa del vaso a un cucharón y del cucharón sobre el molde. Para que no caiga en picado, sobre el otro color y se nos mezcle.

NOTA: Entre capa y capa, se puede rayar con un tenedor, la superficie, para que no se despeguen los colores al cortarla. Si se quiere poner base se puede utilizar la base más común, galletas Maria trituradas con un poco de mantequilla derretida o bizcochos de soletilla desmenuzados y margarina.