INVOLTINI CON CARCIOFI E FUNGHI

Tenía unos filetes que al freírlos soltaban mucho líquido, así que con el resto he pensado en hacerlos guisados, para disimular el tema del líquido, acordándome de los involtini (hoy tenía el día italiano), que comimos en uno de nuestros viajes a Italia, he pensado en esta receta, e insistiendo con Italia pues he italianizado el título.

INGREDIENTES:

400 gr. de escalopes de ternera finos

50 gr. de jamón serrano o asado en lonchas finas
2 alcachofas frescas limpias y en trozos
2 cucharadas soperas de aceite
1/2 copa de vino blanco
1 cebolla

200 gr de champiñones
Sal y pimienta al gusto 

Cocer al vapor o en el microondas las alcachofas.

Si los filetes no fueran muy finos, se pueden espalmar para afinarlos

Salpimentar y rellenar los escalopes de ternera con el jamón y las alcachofas ya cocidas, y formar los rollos. Sofreír las rollos de ternera en el aceite, hasta que tomen un color ligeramente dorado, bañar con vino blanco.

Aparte sofreír la cebolla partida en juliana fina o finamente picada y los champiñones partidos a láminas, al gusto, añadir a los jugos de la cocción, dejar reducir hasta formar una salsa. Servir los rollos calientes acompañados de su salsa.