CONEJO AL CHOCOLATE

El otro día vi esta receta en Canal Cocina y como el conejo es una carne que gusta mucho en casa, me la apunté para hacerla, le he hecho alguna ligeras modificaciones, porque si no no sería yo, y personalmente yo creo que las recetas están para reinterpretarlas y adaptarlas a nuestro gusto, no tienen que ser literales, ni en los ingredientes ni en la elaboración, así que aquí tenéis mi versión.

INGREDIENTES:

1 kg de conejo

1/2 cebolla

1 cabeza de ajos

1 cucharadita de semillas de lino y/o de sésamo tostado

1 cucharada de perejil

1 cucharadita de brandy

200 ml de caldo de carne

100 gr de setas

1 rama de canela

1 cucharadita de café de cacao desgrasado sin azúcar

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Perejil fresco

 

Trocear, salpimentar el conejo y dorarlo en una cazuela con una cucharadita de aceite.

Añadir el perejil picado, el ajo, la canela y el brandy.

Cubrir ligeramente con el caldo y cocer durante 30 minutos.

En un mortero, majar las semillas y añadir un poco del caldo de carne.

Incorporar el majado a la cazuela y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos más.

Retirar del fuego la cazuela, añadir el chocolate y mover hasta que se ligue con la salsa.

Saltear las setas limpias y troceadas en una sartén con un poco de aceite, sal y perejil picado.

Fuente: Cocinamos contigo de Canal Cocina