ReZeditas: TARTAR DE SALMÓN Y JENGIBRE

El otro día compré salmón para hacerlo marinado y al quitarle la espina, vi que se quedaba bastante carne pegada a la espina, la fui separando con cuidado y al ver la cantidad que salia pensé que quedaría bien para hacer un tartar que he hecho otras veces que va mezclado con salmón ahumado, pero he querido variar un poco añadiendo otros sabores como el vinagre de frutos rojos y el jengibre. Nos ha gustado mucho el toque del jengibre y lo hemos tomado sobre lonchitas de queso fresco.

INGREDIENTES: (2 personas)

50 gr. de salmón fresco

100 gr. de salmón marinado o ahumado

1 cucharadita de alcaparras

1 chalota
cebollino picado

1 cucharadita de café de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de postre colmada de queso crema

1 cucharadita de vinagre de frutos rojos

molinillo de pimienta de colores al gusto

láminas de jengibre marinado (el de los chinos)
tomates pera

queso fresco

Quitar la piel del salmón fresco (en mi caso he separado los trocitos de pescado de la espina) y del marinado (si la lleva) o ahumado y picarlo finamente a cuchillo. Pelar y cortar la cebolla en un brunoise muy fino.

En un bol, mezclar el salmón picado, las alcaparras, la chalota, el jengibre rallado, el cebollino y remover bien todo el conjunto. A la mezcla, añadir la cucharada de queso crema, el vinagre y pimienta al gusto, remover todo y mezclar hasta que quede una masa homogénea.