MUFFINS DE COCO-PIÑA Y SALVADOS

Esta es una de las variedades de muffins de salvado que más nos gusta en casa para tomar  en el desayuno.

INGREDIENTES:

1 yogur natural´o de piña 0%

3 claras de huevo

1 cucharada de postre de edulcorante líquido

4 cucharadas soperas de salvado de avena

2 cucharadas de salvado de trigo

1 cucharadita de café de levadura química

1 pizca de canela

1 gotas de aroma de coco (o 1 cucharada de coco rallado)

Mezclar con la ayuda de un tenedor el yogur, el edulcorante y las claras de huevo en una ensaladera y batir unos segundos.

Añadir el salvado de avena y el salvado de trigo y continuar mezclando, añadir la canela, el aroma de coco (o la cucharada de coco rallado), batir bien hasta que estén bien integrados todos los ingredientes, por último añadir la levadura y batir de nuevo hasta que esté bien homogénea la mezcla (la levadura suele reaccionar y se esponja el preparado).

Poner la masa en los recipientes elegidos y poner al micro durante 3-4 minutos a máxima potencia, comprobar el punto y si están casi hechos sacar de los moldes, poner en un plato por el otro lado y hornear 1-2 minutos más, dejar enfriar en una rejilla para que pierdan el exceso de humedad y listos para comer. 

NOTA: Si no se tiene aroma de coco, se puede poner medio yogur de piña y medio yogur de coco, o poner una cucharadita de coco rallado. Algunas veces el ves de la cucharada de levadura química le pongo 1 cucharadita de sal de frutas.