MUFFINS DE ZANAHORIA

Esta receta la hice este fin de semana pasado, la receta original llevaba calabacín, que yo he sustituido por zanahoria, ya que a mi costillo, la zanahoria le encanta, además esta receta se la dedico a el, ya que hoy celebremos que hace 32 años que nos conocimos.

INGREDIENTES:

8 cucharadas soperas de salvado de avena

2 cucharadas soperas de salvado de trigo

1 sobre de levadura química

200 gr. de zanahoria (o calabacín)

Nuez moscada

3 cucharadas soperas de leche descremada en polvo

6 cucharadas soperas de edulcorante en polvo

1 buena pizca de canela molida

4 cucharadas soperas de queso blanco 0% MG

4 huevos

2 cucharadas de café de aroma a ron 

Precalentar el horno a 240ºC (termostato 8).

En un bol mezclar los salvados, la levadura, el edulcorante la leche descremada, la canela, el calabacín y la nuez moscada rallados. Remover todo y, añadir el queso y los huevos y el aroma, mezclar bien.

 

Repartir la preparación en los moldes para muffins de silicona.

Hornear de 30 a 40 minutos a 180ºC (termostato 5), vigilando la cocción. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Fuente: La pastisserie Dukan