TORTILLA DE CALABACÍN, NABO Y CEBOLLA

El otro día hice una tortilla de cebolla y nabo, pero pensé mientras la comía que tal quedaría añadiéndole calabacín a la mezcla, así que en esta ocasión la he hecho a sí y tengo que reconocer, que me ha gustado la melosidad que le ha dado el calabacín pelado, porque yo otras veces había hecho la mezcla de calabacín y cebolla, o sea, zarangollo, o en forma de tortilla, pero el añadir el nabo le da su puntillo especial.

INGREDIENTES:

1 calabacín grandecito

2 nabos (si son negros mejor)

1 cebolla grandecita

2 huevos y 2 claras

aceite y sal

Pelar el nabo y el calabacín y partirlo a láminas finas, como si fueran patatas para una tortilla.

Poner el nabo y el calabacín laminados en un plato o fuente con una gotas de agua y tapado, cocinar en el microondas a máxima potencia unos 5 minutos, comprobar el punto de cocción, si no estuviera hecho poner un par de minutos más.

Picar la cebolla en trozos menudos o en láminas finas y pocharla en el microondas, con un pelín de agua, o si tenemos una sartén super antiadherente se puede pochar a fuego medio untada la sartén con un poco de aceite y con un poco de sal, añadir chorritos de agua para acabar de pochar la cebolla y que no se queme, y cuando la cebolla esté pochada añadir el nabo y el calabacín, dar unas vueltas y rehogar unos minutos todo junto.

Batir bien los huevos y las claras en un bol con una pizca de sal.

Echar la mezcla de nabo, calabacín  y cebolla al huevo, mezclar bien y rectificar de sal si hiciera falta.

Para cuajar la tortilla,  untar un pelín de aceite en una sartén muy muy antiadherente y cuajarla a fuego medio en la sartén.

NOTA: Aunque sea mas laborioso y lento, si se pocha todo en la sartén el resultado es mucho mas rico, pero hay que estar muy pendiente para que no se nos quemen las verduras.