MAGDALENAS DE PLATANO Y CHOCOLATE

Esta receta nos puede servir para aprovechar esos plátanos que nos quedan muy maduros olvidados en el frutero, y que nadie se quier comer, pero nos da pena tirar. Las hice en Murcia, con la ayuda de mi sobrino Gabriel, que con 4 años, le encanta la cocina.

INGREDIENTES:

1 huevo

1 plátano maduro

150 gr de harina

1/2 sobre de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

5 cucharadas soperas de azúcar moreno

1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar vainillado

1/2 vaso de leche

50 gr de mantequilla o margarina

1 cucharada de pepitas de chocolate

Precalentar el horno a 190ºC. Preparar los moldes de papel para las magdalenas o utilizar de silicona.

Mezclar y tamizar la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato.

Batir hasta un punto cremoso el huevo con el azúcar con el extracto o azúcar vainillado, añadir el plátano chafado y la mantequilla o margarina en punto pomada, mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Añadir la mezcla de harina de golpe y remover añadiendo la leche poco a poco. Mezclar solamente el tiempo necesario para conseguir una masa homegénea. Añadir las pepitas de chocolate.

Llenar los moldes  hasta un dedo por debajo del borde, hornear durante  más o menos 25 minutosa a 190ºC, o hasta que las magdalenas estén hechas.

NOTA: Estas magdalenas se las dedico a mi sobrina Elena, que hoy es su cumple.