SOLOMILLO CON GAMBAS

En la cocina Catalana es muy típico la mezcla de mar y montaña, así que reinterpretando la tradicional receta de pollo con gambas, esta vez lo he hecho con solomillo, puede ser de ternera, o de cerdo, según esté nuestra economía, y si no pues con pollo, que es como se ha hecho toda la vida.

INGREDIENTES:

700 gr de solomillo 

12-16 gambas

1 pimiento verde

1 cebolla

2 cucharadas soperas de tomate concentrado

perejil

aceite

molinillo de pimientas variadas

sal

250 ml de caldo de verduras o pollo

Trocear el solomillo en medallones, salpimentarlos y saltearlos en una cucharada de aceite bien caliente. Una vez bien dorados, reservar.

Sazonar y saltear las gambas en la misma sartén o cacerola, retirarlas y reservar.

 

A continuación pochar la cebolla y el pimiento bien picados, añadir el tomate, también picado. 

Después, cubrir con el caldo y dejar hervir unos 10 minutos.

 

Colar la salsa y ponerla otra vez al fuego, añadir los medallones de solomillo y las gambas, dejar cocer todo junto unos minutos para que reduzca un poco la salsa y todos los sabores se integren.

Espolvorear un poco de perejil por encima antes de servir.