CREMA OTOÑAL CON MANZANA Y HONGOS

Como el frío parece que ya ha hecho su aparición, una caliente y apetitosa crema que lo mismo nos puede servir como un entrante para la comida o plato único para la cena, si le añadimos un huevo escalfado, animaos a hacerla, y probad la combinación de sabores.

Con esta receta quiero participar en el evento mensual de "La Recepta del 15", organizado Els fogons de la Bordeta y que este mes dedican a "Els Bolets", o sea, "Los Hongos o Setas".

INGREDIENTES: (4-6 personas)

300 gr. de hongos 

2 puerros 

2 cebolletas

1 nabo 

1 calabacín

2 dientes de ajo 

2 manzanas reineta (o las que tengáis a mano)

aceite de oliva virgen extra 

sal 

caldo de pollo o verduras

Limpiar los puerros y las cebolletas, picarlos y pocharlos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pelar el nabo, el calabacín y una manzana (sin el corazón) trocear todo y añadir. Sazonar y dejar pochar. Cubrir con el caldo y dejar cocinar durante 25-30 minutos. Triturar y reserva la crema.

Limpia y trocea en dados los rabos de los hongos y los sombreros en láminas finas. Saltea en una sartén con aceite y con los ajos pelados y picaditos. Pelar y cortar la otra manzana en daditos y añadir. Sazonar y espolvorea con perejil picado. Servir la crema y echar el salteado sobre la crema de otoño.

Fuente: Karlos Arguiñano