ENSALADA DE MANGO Y CANGREJO CON CREMA DE AGUACATE

Hoy estábamos solos para comer y como no hemos salido, me he puesto en modo cocinillas y probar nuevas recetas que he he estado viendo por la tele e Internet, y alguna para reciclar restos de comida. Así que a lo largo de la semana iré poniendo las recetas. Yo he puesto la mitad de los ingredientes ya que solo éramos 2 para comer, pero estaba tan bueno, que si hubiera hecho la receta entera nos lo hubiéramos acabado todo.

INGREDIENTES:

1 Aguacate maduro

1 Mango maduro (yo lo he sustituido por 2 ciruelas)

6 palitos de cangrejo

1 cucharadita de mostaza 

2 Limones

100 ml de nata líquida (yo lo he sustituido por queso batido desnatado)

2 cucharadas de vinagre de vino

Aceite de oliva virgen

Sal Y Pimienta

Cortar el mango en cuadrados pequeños. Aliñar con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.

Cortar el cangrejo en tiras finas. Aderezar con la mostaza, el zumo de medio limón, pimienta, un poco de vinagre y aceite de oliva. Reservar.

Y por último, preparar la crema de aguacate. Para ello batir el aguacate, el zumo de un limón, una pizca de sal, la mostaza, la nata (o el queso) y una cucharada de aceite de oliva. Si quedara muy espeso, se puede añadir algo de leche.

Para servir: Colocar primero el mango, a continuación la crema de aguacate y, por último, el cangrejo.

Se puede servir en una copa alta –como las de helado– o en un bol de cristal, para apreciar las distintas capas y colores. 

También quedaría bien sobre tostaditas o puesto sobre cucharas de aperitivo.

NOTA: Si no tenéis mango, se podría sustituir por melocotón, nectarina o incluso ciruela que no esté muy madura.

Fuente: Recetas por 5 euros