QUICHE DE CALABACÍN Y PUERRO

El otro día mi hijo me decía que le apetecía una quiche de calabacín y a mi costillo le apetecía que hiciera la tarta de cebolla que suelo hacer con tofu, así que como tofu no tenía pero copos de cereales si, decidí hacer un híbrido de quiche con base de copos de cereales y relleno de quiche.

INGREDIENTES: Para la base

1 taza de copos de avena o variados (yo esta vez le he puesto de avena, trigo y centeno)

1 taza de harina integral

1/2 taza de aceite

1/2 taza de agua

sal

Precalentar el horno a 180ºC.

Amasar todos los ingredientes e ir añadiendo el agua poco a poco (puede sobrar) hasta formar una bola. Ponerla bien aplanada en un molde engrasado y enharinado si no es de silicona.

Hornear la base 15 minutos.

INGREDIENTES: Para el relleno

100 gr de fiambre de pavo en dados

1 calabacín grande

1 puerro 

queso cottage

3 huevos

250 gr de nata ligera

nuez moscada, sal y pimienta

Una vez precocida la masa de la base, hay que dejar que se enfríe. Mientras cortar el puerro en juliana y pochar unos minutos en el microondas con una cucharadita de aceite, hasta que quede bien cocido, reservar. 

Trocear el calabacín conservando la piel en láminas muy finas y reservar.

Mezclar el huevo con la nata. Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta. Poner una base de queso en el fondo del molde precocido, cubrir con el relleno (capas de puerro, pavo y el calabacín) rellenar con la mezcla de huevo y nata. Hornear 15 minutos a 170ºC. Y listo para servir.