BUNDT CAKE DE CALABAZA Y NARANJA

Hoy para celebrar el día mundial del bund cake, me he animado a preparar uno, utilizando calabaza que tenia abierta por la nevera y una naranja que rondaba hacía ya varios días por el frutero, he utilizado el xilitol como edulcorante (yo siempre experimentando) pero se puede utilizar azúcar u otro edulcorante de vuestro gusto.


 I Love Bundt Cakes ha organizado este evento para que nos unamos a ella en esta celebración.

Y aprovechando que además de ser el día del bund cake es el San Alberto felicito a Albert al hijo de mi prima Carmén y a mi amigo Alberto.

INGREDIENTES

250 gr. de calabaza

2 huevos

50 ml. de aceite de oliva suave

100 gr. de xilitol(o el equivalente en otro edulcorante) o de azúcar

150 gr. de harina integral

1 naranja

15 gr. de levadura química( 1 sobre de Royal )

Cocer, o asar en el microondas la calabaza troceada, unos 10 minutos a máxima potencia

Troceamos la naranja con piel si es de zumo si es de mesa rallar la piel, pelar y luego trocear.

Poner los ingredientes húmedos y líquidos en un bol (aceite, huevo, naranja y calabaza)  y batir.

Mezclar los ingredientes sólidos: xilitol (otro edulcorante o azúcar ), la harina y la levadura

Añadir los ingredientes secos a los elementos húmedos y mezclar, rellenar un molde untado de mantequilla y harina si es metalico, si es de silicona no hará falta.

Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos , o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta esta salga limpia, ya sabeis que cada horno es un mundo.