PANQUEQUES DE PLATANO MACHO

Y como sigo experimentando con nuevos ingredientes en mi cocina, aquí va una receta que he hecho este fin de semana para gastar un plátano macho que compré y que ya se estaba poniendo demasiado maduro.

Le dedico esta receta a mis padre y a mi hermano que hoy celebran su Santo.

INGREDIENTES:

1 plátano macho maduro o plátano canario)

1 huevo

1 pizca de sal marina

Canela en polvo (optativo)

Pelar y colocar en el vaso de la batidora el plátano, añadir los huevos y la canela en polvo triturar bien, hasta obtener una masa homogénea sin grumos.

En una sartén grande colocar unas gotas de aceite de oliva o coco y colocar montoncitos de la mezcla, a ser posible de un mismo tamaño, pasados unos 3 minutos de cocción darles la vuelta con una espátula y dejar cocer unos 2 minutos más, retirar y dejar en una fuente con papel absorbente. Ir haciendo tortitas hasta acabar toda la masa.

Servir con unas gotas de miel de abeja, sirope o mermelada casera y a disfrutar.

Yo los he servido con mermelada casera de melocotón, que hice hace unos días, ya que me regalaron muchos, la hice con stevia.