PASTEL LIBANES DE ALMENDRA CON NARANJA

Este es el pastel que le he preparado a mi maridito, para celebrar hoy su cumpleaños, cuando vi que llevaba naranja y almendra ya me imagine que nos iba a encantar.

INGREDIENTES:

5 huevos L

200 gr. de almendras molidas

125 gr de azúcar de abedul o edulcorante al gusto (32 gr. stevia en polvo)

2 naranjas 450 gr. han pesado las dos naranjas en crudo y 320 cocidas)

1 sobre de levadura en polvo

Para decorar:

naranja en gajos

edulcorante en polvo o azúcar de abedul espolvoreado

almendras enteras

Preparación en TMX:

Si la almendra no está triturada, ponerla en el vaso y molerla con 3 golpes de turbo. Reservar.

Cocer las dos naranjas en abundante agua, hasta que la piel de la naranja esté bien blandita. Las cocí en 1/2 hora en la olla exprés. Quitarles los huesos, si los tienen, triturarlas con piel programando 20 segundos, velocidad 6 y reservar. Lavar y secar el vaso.

Si el edulcorante es en polvo no es necesario triturarlo, pero si usamos azúcar de abedul triturar en el vaso y programando 10 segundos, velocidad progresiva, 5-10.

Añadir los huevos y programar 3 minutos, 37ºC, velocidad 3. Después volver a programar otros 3 minutos, velocidad 3, sin temperatura.

Incorporar las naranjas trituradas, las almendras molidas y la levadura. Dar 3 golpes de turbo.

Verter nuestra mezcla en un molde forrado con papel de horno (o untado con mantequilla y harina), si es de silicona no haría falta e introducir en el horno precalentado a 160ºC durante 55- 60 minutos, para que no se queme.

Dejar enfriar totalmente antes de desmoldarlo.

Fuente: Thermofan