MONA DE PASCUA KETO

Para celebrar un poco las fechas con un dulce típico de la época, nos hemos basado en esta receta, adaptándola a una receta dulce

INGREDIENTES:

130 gr. de semillas de lino molidas (comprar las semillas y utilizar molinillo eléctrico para molerlas)

125 gr. de almendra molida

2 cucharadas soperas de nueces molidas

15 gr. de levadura química en polvo

1 cucharadita de sal de frutas

1 cucharada sopera de stevia en polvo

3 huevos

70 ml. de AOVE o aceite de coco

120 ml de agua mineral o leche

1 cucharadita de canela

ralladura de 1 limón

huevos cocidos coloreados

Precalentar el horno a 180ºC

Mezclar primero todos los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro. Incorporar los secos dentro de la masa líquida y mezclar bien hasta que esté todo bien incorporado. Quedará una masa bastante pegajosa.

En un molde engrasado verter la mezcla y hornear unos 35-40 minutos. Podemos decorarlo con con los huevos cocidos y coloreados

Una vez listo sacarlo del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Tiene que frío para cortarlo.