BIZCOCHITOS DE ZANAHORIA (Microondas)

Normalmente estos triangulitos son los que solemos desayunar por las mañanas con el café, y los suelo hacer en el microondas en un molde de silicona de Lekué.
Esta vez para darle un toque diferente le puse la zanahoria rallada. Se pueden utilizar moldes para magdalenas de silicona. Como son más pequeñas.

INGREDIENTES:

4 cucharadas soperas de salvado de avena (o harina de avena, u otra harina)

4 cucharadas soperas de harina de almendra

3 huevos

1 yogur natural

2 cucharadas de aceite

1 cucharada sopera de xilitol o eritritol u otro edulcorante apto para horno

1 cucharada de pumpkin spices (o mezcla de canela, clavo, jengibre, nuez moscada,....)

1 zanahoria rallada fina

Mezclar todos los líquidos: huevos, yogur y aceite

En otro cuenco los secos: avena, almendra, edulcorante y especias.

Mezclar los secos con los líquidos hasta obtener una mezcla homogénea, añadir la zanahoria rallada y acabar de mezclar.

Rellenar los moldes de silicona y llevar al microondas a máxima potencia por 7-8 minutos, dependerá de la potencia de tu horno.