PISTO O XAMFAINA (Microondas)

Esta receta es un básico en cocina y hecha en la sartén queda genial, pero yo últimamente me gusta hacerla en el microondas porque ahorro tiempo y ensucio menos,otra modificación que he hecho es cambiar el ajo, por ajo en polvo que me sienta mejor y con el pimiento igual, porque me molesta encontrarme la piel del pimiento y asado lo tolero mejor.

INGREDIENTES:

1 berenjena pequeña

1 calabacín pequeño

1 cebolla grande

1 pimiento rojo asado

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de ajo en polvo

150 gr. de salsa de tomate o tomate rallado

aceite de oliva virgen extra

Sal y Pimienta al gusto

Lavar la berenjena, el calabacín y pelar la cebolla y cortarlos en trozos pequeños y colocarlos en un bol grande apto para el microondas. Añadir el ajo en polvo, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra y terminar de mezclar.

Tapar el bol e introducir en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia, añadir la salsa de tomate y programar otros 10 minutos más.

Agregar el pimiento asado. Mezclar y dejar en el microondas durante 5 minutos más.

Retirar, rectificar el punto de sal y servir caliente.