LOMO EN MANTECA COLORÁ

Una receta de @cocinaconrosalia típica de la cocina andaluza, que queda genial untada en molletes, pero con un pan lowcarb tampoco está mal.

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo (500 gr)

1 cucharada de pimentón De la Vera

1 cucharada de pimentón dulce

2 cucharadas de orégano

2 ñoras partidas e hidratadas

1 cucharadita de ñoras picadas

Sal

1 cabeza de ajo( pelados y partidos)

150 gr de agua

450 gr de manteca de cerdo ibérico

Partir en trocitos él solomillo y ponerlo en una bandeja y añadirle todos los condimentos. 

Mezclar con una espátula, tapar con film y guardarla en el frigorífico unas horas.

Reservar la manteca blanca y el agua.

Pasado el tiempo de maceración, echar el contenido dentro del Vaso de la thermomix, añadirle los 150 gr. de agua y programar 20 minutos, Varoma y Velocidad cuchara. 

Triturar el contenido 4 segundos y Velocidad 4.

Añadir la manteca blanca al Vaso y programar 10 minutos,  temperatura Varoma, Velocidad cuchara.