BIZCOCHO BASICO SIN HARINAS NI AZUCAR

Como ya no da tanta pereza encender el horno, aprovechando que lo he encendido para hacer el pollo en el horno, me he animado a hacer este bizcocho básico, he probado a ver que tal se comportaba la harina hecha con nueces del Brasil, pero se puede hacer con harina de almendras.

INGREDIENTES

120 gr de nueces del Brasil molidas o almendra molida

120 de yogur griego

10 gr. de levadura química

2 huevos

2 cucharadas AOVE o aceite de coco o mantequilla ablandada

15 gr. de stevia o 75 gr. de eritritol

Ralladura de limón o lima

1 pizca de canela

1 pizca de sal

Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar los ingredientes húmedos, excepto las claras.
Añadir los ingredientes secos tamizados.
Montar las claras y añadirlas a la masa con movimientos envolventes.
Hornear 20-30 minutos a 180°C.
Enfriar sobre una rejilla.