CALDO DE POLLO O CARNE

Una receta que sobre todo en invierno apetece, y lo bueno es que luego la carne y verduras se pueden aprovechar en diversas preparaciones.

INGREDIENTES:

1/2 pollo mediano, limpio, eviscerado y con piel 

(si se quiere de carne variada poner un hueso o un trozo de carne o carne con hueso de ternera, también le suelo añadir un trozo de espinazo de cerdo o 1 manita de cerdo)

1 nabo

2 zanahorias

1 puerro

1-2 ramas de apio verde

1 rodaja de calabaza pelada (optativo)

1 cebolla

sal

un ramillete de perejil

Lo ideal para el caldo de pollo casero es usar una cazuela grande, donde quepan bien todos los ingredientes.
Introducir dentro el pollo troceado o entero, limpio y lavado, para quitar posibles restos de sangre.
Cubrir con agua, o lo suficiente para que cubra bien el pollo y llevar a ebullición.

Cuando haya pasado 1 hora ir añadiendo a la olla las verduras, peladas y troceadas. 

Dejar cocer a fuego lento durante una hora y media en total como mínimo, hasta que quede un caldo sustancioso. 

Es importante ir espumando la superficie para que el caldo quede claro.