SALMON AL CURRY CON VERDURITAS AL HORNO

Otra receta de salmón, esta vez con el toque de curry para darle un toque oriental.

INGREDIENTES:

2 filetes de salmón 

1/2 calabacín grande

1 cebolla mediana

tomatitos cherry

aceite de oliva virgen extra

ralladura de limón

zumo de limón Ajo en polvo, orégano, curry, sal y pimienta

Precalentar el horno a 200ºC.

Cortar el calabacín en trozos medianos, los tomatitos por la mitad y la cebolla en juliana. 

Poner las verduras en una bandeja de horno y añadir sal, ajo en polvo y una cucharada de aceite de oliva. Hornear durante 10-15 minutos a 200 ºC, hasta que las verduras estén medio hechas.

Mientras tanto, aderezar el salmón con ajo en polvo, curry, sal y pimienta, una cucharada de aceite de oliva y zumo de limón.

Cuando las verduras estén cocinadas poner los lomos de salmón sobre ellas y volver a meter al horno durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que el salmó esté hecho.