CONEJO AL AJILLO CON ALCACHOFAS

Otra manera de hacer el conejo al ajillo más sencillita, esta vez acompañado con alcachofas que están en plena temporada.

INGREDIENTES:

1 conejo

1 cabeza ajos

Aceite

Sal y pimienta

1 guindilla

500 gr de alcachofas ya limpias y troceadas

100 gr de panceta

Partir en trozos el conejo. Poner en una sartén un buen chorro de aceite, y cuando esté caliente añadir los trozos de carne salpimentados. Dejar que el conejo se haga a fuego bajo. 

Coger la cabeza de ajos, desgranarlos y chafarlos un poco. Añadir los dientes de ajo con la piel y chafados a la sartén donde está el conejo

Cuando los trozos de conejo estén bien dorados sacarlos de la sartén y reservar a un lado.

A continuación, echar la panceta troceada a la sartén y cuando empiece a dorarse añadir la alcachofa, limpia y troceada. Dejar que se doren y entonces incorporar otra vez el conejo.

Dejar que se cocine todo junto a fuego lento unos 10 minutos.