BIZCOCHO DE COCO Y MORAS

 Queda inaugurada la temporada de moras de árbol, que es muy corta, y antes de que los pájaros acaben con ellas, he querido experimentar y hacer un bizcocho con base de coco y con moras.

INGREDIENTES:

100 gr de coco rallado

50 gr de harina de almendras

4 Huevos

50 ml de nata, leche o crema de leche

50 gr de Mantequilla o Ghee derretido 

30 gr eritritol u otro edulcorante al gusto

10 gr de polvo de hornear

Extracto de vainilla al gusto

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar en un bol los líquidos: huevos, nata y mantequilla.

Mezclar en otro bol los sólidos: el coco, harina de almendras, el endulzante y el polvo de hornear.

Unir las dos preparaciones, hasta obtener una masa homogénea.

 Engrasar el molde si fuera necesario necesario, o forrar con papel de hornear, si es redondo o tipo cake.

Hornear a 180ºC durante 30 minutos,o hasta que por fuera esté doradito y al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia.