BIZCOCHO DE ZANAHORIA EN FREIDORA DE AIRE

Como en casa de mi madre tienen airfryer, y ella vió una receta de este tipo por las redes, me preguntó por el tema de si era fácil de hacer así que dicho y hecho, he adaptado una receta que tenía guardada y dicho y hecho.

INGREDIENTES:

2 Huevos

2 Zanahorias medianas

100 gr de Harina (yo he puesto de arroz y maicena)

100 gr. de  eritritol (o Azúcar moreno, moscabado o de coco)

1/2 sobre de Levadura

Sal

1 c/p de Canela (también se puede añadir nuez moscada, jengibre, pimienta de jamaica, ...)

60 ml de Aceite suave

1 c/p de Esencia de vainilla

30 gr de nueces o cualquier fruto seco (optativo)

Batir los huevos con la sal y el azúcar (o edulcorante) en un bol grande.

Pelar y pasar las zanahorias por una picadora o rallarla.

Añadir la zanahoria, el aceite, y la esencia de vainilla y mezclar bien.

Agregar la harina, la levadura, la canela tamizadas.

Picar las nueces y añadirlas al bol y mezclar bien.

Echar aceite en spray en el molde si es metálico o forrar con papel de hornear, si fuera de silicona no haría falta.

Cocinar en la freidora de aire a 160ºC unos 30 minutos.

Comprobar con un palillo de madera por el centro que ya esté cocinado.

Y ya estaría el bizcocho de zanahoria en airfryer!

Si se quiere el formato tarta, mezclar queso crema con extracto de vainilla, edulcorante al gusto y un chorrito de leche si el queso fuera muy espeso.