SOPA DE COL

Como ya va llegando algo de fresco y hay días grises y lluviosos, parece que va apeteciendo platos de cuchara, como esta reconfortante sopa de col, yo he puesto estas verduras pero se le pueden añadir otras como zanahoria o calabaza o algún hidrato tipo patata o batata.

INGREDIENTES:

500 gr de repollo

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 puerro

1 cucharadita de pimentón dulce o picante

1 ramita de apio

1,2 litros de caldo de pollo

Aceite de oliva virgen extra o verduras

Sal y pimienta

Una hoja de laurel

Limpiar y picar los dientes de ajo, el apio, el puerro y la cebolla. 

En una sartén poner un poco de aceite de oliva virgen y sofreír los ingredientes durante un par de minutos.

Lavar el repollo, cortarlos en trozos. Preparar una olla o cazuela con el caldo de pollo y una hoja de laurel, cuando hierva el caldo añadir el sofrito y el repollo que solo necesita 7 minutos de cocción.

Apagar el fuego y agregar la cucharadita de pimentón, salpimentar al gusto.

Dejar reposar unos minutos y servir.

Si se quiere se le puede añadir algo de proteína, como pechuga de pollo en tiritas y/o huevo pochado.